Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Franču Vīni

Iepazīstieties ar Elzasas lielo krusu

Priekšnoteikumi lieliskiem vīniem bieži ietver vēsu klimatu, plašu saules gaismu un unikālas augsnes. Pievienojiet vīnogu šķirnes, kas izsaka šīs īpašības, un vīnkopjus, kuru mērķis ir augstākā kvalitāte, un varenība ir sasniedzama. Visi šie elementi apvienojas Elzasā.

Elzasas vīna dārzi atrodas šaurā 75 jūdžu zemes joslā, kas stiepjas gar Vogēžu kalnu ziemeļu-dienvidu mugurkaulu Francijas ziemeļaustrumos. 51 labākais zemes gabals ir noteikts kā grand cru - izvēles vietas, kas iezīmē mežu virsotņu zemesragus un pakājes, nekad nav līdzenumā.

Šie zemes gabali ir vērsti uz austrumiem, dienvidaustrumiem un daudzu sānu ieleju dēļ arī uz dienvidiem, kas nodrošina optimālu saules iedarbību. Reģiona sarežģītā ģeoloģija, kas ir Augšreinas plaisas funkcija, nozīmē, ka katrs lielais kruīzs lepojas ar savām unikālajām augsnēm.

Francijas apelācijas iestādes pirmo Elzasu nosauca par grand cru 1975. gadā, un 1983., 1992. un 2007. gadā tās pievienoja vairāk vietņu. Neskatoties uz šiem paplašinājumiem, grand crus pārstāv tikai astoņus procentus no reģiona vīna dārzu virsmas, un tie veido tikai četrus procentus no Elzasas teritorijas. ražošana. Lai arī radījums ir samērā mūsdienīgs, grand crus ir vēsturisks, un to vīni ir novērtēti gadsimtiem ilgi.



Dažas vīna dārzu robežas ir pretrunīgas, tāpat kā jebkur pasaulē, kur audzētāji mēģina klasificēt zemi. Tomēr juridiskas izmaiņas 2011. gadā ļauj katram lielajam braucienam izveidot savu, konkrētu noteikumu kopumu, kas ir mudinājis audzētājus pārvērtēt katru vietni.



Katrs no 51 grand crus lepojas ar savu garu un personību, tāpēc var šķist negodīgi izcelt tikai septiņus no tiem. Bet tie ir patiešām la crème de la crème.

Pakāpes

Viss par Rangen Grand Cru ir ārkārtējs. Tas ir vistālāk uz dienvidiem no visa lielā krusa, kā arī visaugstākais un stāvākais, jo tas paceļas no 1050 pēdām līdz 1470 pēdām virs jūras līmeņa un ir vērsts tieši uz dienvidiem. Rangen vīnogulāji, šķiet, ir vienīgais lielais kruīzs ar vulkāniskām augsnēm tieši no kailajiem akmeņiem. Tas ir saules slazds, kura sausās, akmens sienas terases ir pieskāriena siltumā pat vēsās, saulainās ziemas dienās.



Lielais augstums, stāvums un ekspozīcija apvieno pretējus galējības, kas rada dramatiskus vēsturiskas slavas vīnus.

'Šiem vīniem ir ļoti ilgs mūžs, bet arī milzīga spēja līdzsvarot visu: alkoholu, skābumu, atlikušo saldumu,' saka Aleksandrs Šofits , kurš šeit kopā ar savu tēvu Bernardu audzē Rieslingu, Gewurztraminer, Pinot Gris un Muscat ģimenes domēnam. 'Finišā vienmēr ir līdzsvars un vienmēr sāļums.'

'Zeme ir ļoti slikta,' saka Bernards. 'Saknēm ir jāiedziļinās, lai atrastu barību.' Tas noved pie zemas ražas.

'Jau pašā sākumā viss ir koncentrēts,' piebilst Aleksandrs. Rīta migla arī padara daļu no Rangen perfektu noble saldajiem vīniem. 'Mums gandrīz katru gadu ir botrytis, bet tas ir patiešām tīrs, tīrs un intensīvs.'

Zind-Humbrecht īpašums šajā kalna nogāzē audzē arī Riesling, Pinot Gris un dažus Gewurztraminer.

'Rangen ir neticami enerģiska,' saka domaine īpašnieks un vīndaris Olivier Humbrecht, Francijas pirmais vīna meistars. “Visā pasaulē ir daudz lielisku vīna dārzu, kas ražo labu vīnu. Bet ārkārtas vīnam ir nepieciešams kaut kas vairāk nekā tikai slīpums, augsne un tā tālāk. Kādā brīdī jums jāiet tālāk par tehniskajiem paskaidrojumiem.

“Tam vajadzīgs kaut kas, kas paaugstina vīnu, kaut kas tāds, kas nodod spēcīgu spēku, enerģiju, spēcīgu personību. Atrodoties vīna dārzā, jūs jūtaties, ka tā ir laba vieta, kas jums ir jāciena. Ar šo vīna dārzu nevar kaulēties. Vai nu jūs pieņemat to, ko tā var darīt, vai arī jūs to nedarāt. ”

Tā kā tik stāvā nogāzē mehanizācija nav iespējama, Humbrechts uzsver, ka vietne prasa absolūtu kvalitāti.

'Jūs nevarat izmantot tik sarežģītu vīna dārzu kā Rangens un gatavot sugas vīnu,' viņš saka.

Humbrechtam, kurš uzsver teritorijas ilgo augšanas sezonu un tās augstās dienas un nakts temperatūras svārstības, “visredzamākā saikne ar vīna dārzu ir tā, ka vīni parasti ir ļoti spēcīgi, biezi ar smalku, sāļu skābumu, kas nekad nebūs ass. . ”

Lai parādītu visu savu potenciālu, Rangen vīniem ir nepieciešams pudeles vecums. Iegūtie vīni ir gandrīz mūžīgi, par ko liecina Humbrechta neticamais sausais Riesling no 1983. gada. Lai izjustu Rangenas burvību, nepieciešams tikai viens malks. Tomēr, neraugoties uz plašo krusa izcilības pieredzi, Bernards Šofits pauž pazemību.

'Pēc 30 gadu darba šajā nogāzē mēs lēnām sākam saprast šo vīna dārzu,' viņš saka.

Rangen Gran Cru vīni.

Foto: Jens Johnson

Domaine Schoffit 2007 Clos Saint-Théobald Grand Cru Rangen Cēlu graudu selekcija Pinot Gris (Elzasa) 80/500 ml, 96 punkti . Miežu cukurs, sviesta kociņš, demerara cukurs un vājākais kļavu sīrupa mājiens liek domāt par šī SGN bagātību uzreiz. Koncentrētais saldums tiek apkarots ar apgaismojošu svaigumu, un tajā ir daudz asu garšvielu. Oho. Tas ir neticami koncentrēts un satur eliksīram līdzīgu enerģiju, kas, šķiet, ir dzīva. Efekts ir gan hipnotizējošs, gan uzmundrinošs. Veigants-Metzlers. —Anne Krebiehl.

Domaine Zind-Humbrecht 2014 Clos Saint Urbain Rangen de Thann Grand Cru Riesling (Elzasa) $ 120, 96 punkti . Ko vispirms pieminēt? Norāde par sūnainu zemi, kumelīšu tisānu, Cox Orange Pippin āboliem vai citrona miziņu? Visi šie aromāti dejo uz deguna. Viņi joprojām ir pilnīgi kautrīgi pret saspringto, sauso un koncentrēto aukslēju. Pagaidām tieši sūnu citrusaugļi ir aromātiskākie, savukārt bagātīgajiem augļiem joprojām ir jāizklājas. Tas rada piezīmi par pilnīgu tīrību, kaut ko planējošu un spilgtu. Pašlaik tas ir pilnīgi ātrs, uzmundrinošs un atsvaidzinošs, taču tā patiesās krāsas kādu laiku neparādīsies. Dzēriens 2020. – 2035. Kobrands. Pagraba izvēle . —A.K.

Biecher & Schaal 2015, ierindo Thann Grand Cru Riesling (Elzasa) $ 50,95 punktus . Jauks krama un dūmu pieskāriens rada pieskārienu atlikušajam samazinājumam. Zem tā ir citronu tīrība. Garša papildina kauliņu augļus, nogatavojušās mirabellas plūmes - tās dāsnumu tikai pasvītro vīna caurstrāvotais saspringtais citrona svaigums. Būtībā ir kaut kas stingrs un akmeņains, kaut kas fundamentāls un dziļš. Ķermenis ir precīzs, sauss, spēcīgs un neticami daudzveidīgs. Tas ir lūpu uzsitiens, bet pat nav pienācīgi sācis sevi parādīt. Apdare ir tīra, akmeņaina un noturīga. Tas ir viens, kas jāpatur. Dzēriens 2020. – 4040. —A.K.

Geisberg

Geisberg ir vēl viena stāva, terases, uz dienvidiem vērsta vieta, kas paceļas līdz 1150 pēdām virs jūras līmeņa. Apakšējā daļa atrodas tieši koku ciematā Ribeauvillé. Stāvot vīna dārzā, jūs skatāties tieši uz viduslaiku māju dakstiņu, sarkanajiem jumtiem.
Tas ir saķēries starp diviem citiem grand krusiem: Kirchberg uz rietumiem un Osterberg uz austrumiem. Lai gan tie visi ir stāvi un balstās uz triju kaļķakmens, smilšakmens un merģeļu veidojumiem, to iedarbība ir atšķirīga. Geisberg ir pilnībā vērsts uz dienvidiem un ir lieliska vieta Rīslingam.

Interesanti, ka Geisbergas slavenākais vīns, leģendārais Riesling Cuvée Frédéric Emile pēc Trimbach Estate , nekad nav marķējis šo vietnes nosaukumu. Tas ir Geisbergas un Osterbergas maisījums.

Tomēr kopš 2008. gada Domaine Trimbach no vietējā klostera iznomāja vēl vienu Geisberg daļu. Tagad šo pudeli, kas bagāts ar kaļķakmeni, iepilda atsevišķi un etiķetē norāda Geisbergu.

'Šodien mums ir jārunā par grand crus Elzasā,' saka 14. paaudzes ģimenes locekle Anne Trimbach. 'Daži cilvēki saka, ka augsne liek Rīslingam runāt, bet varbūt tas ir otrādi.'

Domaine ir pazīstama ar precīzu, stingru stilu.

'Geisbergā vienmēr ir vējains laiks, un tāpēc vīniem vienmēr ir šis skābums, šī spriedze,' skaidro Trimbach. “Tad ir kaulu sausais stils, kurā mēs vinificējam. Kad vīns ir jauns, tas ir ļoti askētisks. Bet ar vecumu tas ir nedaudz miesīgāks. '

Viņa ir pārliecināta, ka Geisberg vīniem ir nepieciešams pudeles vecums, lai parādītu to patieso potenciālu. Tas bija viņas vectēvs Bernards, kurš uzsāka tradīciju turēt vienā vietā esošos Rieslingus vēlīnai izlaišanai - dārga prakse, ko ģimene ievēro arī šodien.

'Viņš domāja uz priekšu jau 20. gadsimta 50. gados, un, lai tas notiktu, viņam patiešām bija jāpievelk josta. Merci, grandpapa! ” saka Anne. 'Jaunie vīni ir mazliet kautrīgi, bet mēs tos izlaižam, kad domājam, ka tie ir gatavi.'

Pašreizējais Cuvée Frédéric Emile izlaidums ir 2008. gada vecums. Viņa arī pielīdzina vīna stilu savam tēvam Pjēram, kurš to gatavo.

'Sākumā viņš ir mazliet rezervēts, bet pēc neilga laika viņš ir pilnīgi mierīgs.'

Geisberg Grand Cru vīni.

Foto: Jens Johnson

Trimbach 2008 Cuvée Frédéric Emile Riesling (Elzasa) 60 USD, 95 punkti . Smaržīgā citrusu mizas un mīkstās priedes notis rada stiprinošu degunu, kas tomēr norāda uz nobriedumu. Ķermenis ir lokans un viegls, ar akmens fonu un smalku riekstu. Ar nedaudz vairāk gaisa parādās nobriedušam Rieslingam raksturīgās notis: daži pacēla kumelītes un sukādes ar apelsīnu miziņu, bet tikai agrīnā stadijā. Šis ir milzīga dziļuma un mānīgas viegluma vīns, kam priekšā dzīves gadi. Dzert līdz 2030. gadam. —A.K.

Andrē Kientzlers 2014. gadā Geisberg Grand Cru Riesling (Elzasa) 90 ASV dolāri, 91 punkts . Viegla ābolu smarža smaržo degunu. Garša izsaka vairāk pīrāgu ābolu augļu un parāda saspringto citronu svaiguma centrālo līniju. Garšas ir ļoti tīras, un tām, iespējams, būs vajadzīgs neliels pagraba vecums. Apdare ir tīra un sausa. Dzeriet tūlīt līdz 2020. gadam. —A.K.

Muenchberg

Muenberga, kas atrodas visvairāk uz ziemeļiem no septiņiem vīna dārziem, tika izveidota kā daļa no klostera apmetnes 12. gadsimtā. Augsne ir sarkans smilšakmens ar vulkāniskiem nogulsnēm pirms aptuveni 250 miljoniem gadu. Andrē Ostertags, kurš šeit saimnieko biodinamiski, grand cru ideju pārspēj fiziskās īpašības.

'Tas vispār neattiecas uz augsni un klimatu, perfektu drenāžu un visām šīm racionālajām lietām,' viņš saka. “Tas, kas padara grand cru, pirmkārt, ir skaistums. Otrais ir spēks - spēks, vieta, kur jūs jūtat elementus. Trešais ir gudrība. To ir grūti izskaidrot zinātniskos parametros. Grand Cru padara visus šos elementus, taču tie apvienojas tikai tad, kad aiz tā atrodas cilvēks. ”

Skatoties no attāluma Muenchbergas līkumotajās nogāzēs un vēlāk stāvot vīna dārzā, kļūst redzams šīs noslēgtās ielejas dziļais klusums un miers. Riesling no šīs blīvi apstādītās vietas ir tāds pats klusais, pārliecinošais spēks.

Vietne ir “absolūti aizsargāta, gandrīz slēpta, pati par sevi ir mikrokosms”, saka Ostertags. “Ļoti maigs, ļoti mīksts amfiteātris. Vieta ir ļoti pabeigta. Tas ir starp kaut ko svētu un maģisku. ”

Muenchberg Grand Cru vīns.

Foto: Jens Johnson

Domaine Ostertag 2014 Muenchberg Grand Cru Riesling (Elzasa) 65 USD, 95 punkti . Degunu sveicina brīnišķīgi efejas lapu, citrusaugļu mizas un skujkoku priekšstati. Aromātiskais iespaids ved uz slaidu, sausu un šķidru aukslēju, kas joprojām šķiet cieši saritināta un noslēgta. Bet šie smalkie aromātiskie mājieni un koncentrētā, akmeņainā aukslēja sola prieku nākotnē. Tas uzplauks parfimērijas brīnumā. Dzert 2019. – 2030. Kermit Lynch vīna tirgotājs. —A.K.

Vorbūra

Ietilpst plašajā līdzenumā, tieši virs Rouffach ciemata, atrodas Grand Cru Vorbourg, kas nodrošināja Strasbūras arhibīskapam Heddo ienākumu avotu astotajā gadsimtā.

Nozīmē 'pakāje', salīdzinot ar augstajiem Vogēžiem aiz tās, kuru virsotnes sasniedz 4600 pēdas virs jūras līmeņa, Vorbourg atbilst savam nosaukumam. Bet tas paceļas strauji, ar terasēm, sausām akmens sienām un akmeņainu atsegumu līdz aptuveni 935 pēdām. Grand cru ir vērsts uz dienvidiem uz dienvidaustrumiem, un tajā dominē dažādi kaļķakmens veidojumi un māls. Tās galvenā paka, kas pazīstama kā Clos Saint Landelin , vērsts tieši uz dienvidiem.

'Mums gandrīz visu dienu ir saulīte, un tā ir pasargāta no aukstajiem vējiem, kas nāk no sānu Soulzmatt ielejas,' saka Veronique Muré, kura šeit saimnieko kopā ar savu brāli Tomasu. 'Bet mums ir arī silts vējš, ko sauc par foehn.'

Foehn rezultāts ir tad, kad Atlantijas vēji skar Vogēžu kalnu rietumu pusi, kas saspiež un silda brāzmas. Tas ļauj vējiem pacelties pāri kalniem un izvēdināt vīnogas Vorbourg vīna dārzā.

'Tas patiešām pazemina slimības spiedienu,' saka Tomass.

Clos Saint Landelin kaļķakmens ir pārklāts ar plānu dzelzs bagāta māla slāni, kuram ir jauks sarkanīgi nokrāsa.

'Saikne starp ģeoloģiju un vīniem ir tāda, ka kaļķakmens augsnes augsne piešķir noteiktu virzienu un taisnumu,' saka Véronique. 'Tajā pašā laikā mums ir šis bagātīgais māls, kas piešķir pilnību, apaļumu un spēku.'

Murē lielākoties aug Riesling un Pinot Noir Vorbourg, ar nelielu daudzumu Pinot Gris, Muscat, Sylvaner un Gewurztraminer. Riesling ir uz terasēm, savukārt Pinot Noir stāda vējainā vīnogulāju dārza daļā, kur augsnē ir visvairāk dzelzs.

Interesanti, ka Pinot Noir pašlaik nav atļauts kā grand cru šķirne - tikai Riesling, Pinot Gris, Muscat un Gewurztraminer ir šī privilēģija. (Vienīgais izņēmums ir Sylvaner Zotzenberg Grand Cru.) Bet tas mainīsies: Vorbourg būs viens no pirmajiem Pinot Noir lielajiem krustiem. Paredzams, ka Francijas iestādes to ratificēs līdz nākamajam gadam.

Murē brāļi un māsas tic absolūtai afinitātei starp Pinot Noir un Vorbourg.

'Vorbūra nav saistīta ar aromātu, bet gan ar tekstūru,' saka Tomass.

Viņi abi uzskata, ka augsta blīvuma stādīšana palīdz izteikt vietnes raksturu. Šie Pinot Noirs piedāvā svaigumu un graciozu spēku, kas iegūts no augļu koncentrācijas, nevis no ekstrakcijas. Veronique piemin “stingros un elegantos tanīnus”, savukārt Tomass saka, ka Elzasas Pinot Noirs mazāk attiecas uz bagātību un vairāk par struktūru un smalku līdzsvaru.

Savukārt Riesling no Vorbūras Tomass raksturo kā “kristālisku”. Bet brālis un māsa atrod arī apaļāku fenola faktūru, ko Tomass piedēvē bagātīgajiem māliem, ko līdzsvaro kaļķakmens sāļums.

Vorboug Grand Cru vīni.

Foto: Jens Johnson

René Muré 2014 Clos Saint Landelin Vorbourg Grand Cru Riesling (Elzasa) 50 ASV dolāri, 95 punkti . Sulīgu, pīrāgu, sarkanu ābolu tīrība iet cauri ļoti saspringtam, lineāram, svilpes tīram Rieslingam kā bojājuma līnija. Tam ir tīrība un precizitāte, linearitāte un kustība. Joprojām stingri ievainotam, tam ir vajadzīgs laiks, lai tas izvērstos, taču tas solās būt ļoti ilgmūžīgs un izteiksmīgs vīns. Apņēmīgi sauss, garšu tīrība un koncentrācija vienmēr saglabāsies. Dzēriens 2018. – 2030. Gargouille kolekcija. —A.K.

Dopff & Irion 2009 Vorbourg Grand Cru Pinot Gris (Elzasa) 30 USD, 92 punkti . Galvu reibinoša aromāta celšanās notiek pirms bumbieru augļu un augu tisāna aromāta deguna. Garša ir maiga, un tai ir tāds pats augu maigums. Augļi ir bagāti ar atlikušo saldumu un raksturoti kā nogatavojušies bumbieri. To līdzsvaro maigums, patīkami rūgtie citrusaugļi. Efekts ir harmonisks, maigs un dāsns līdzsvars. Šis nobriedušais Pinot Gris tagad ir pilnīgi à punkts. Tās garšas kavējas ilgi un patīkami. —A.K.

René Muré 2014. gada paraksts Pinot Noir (Elzasa) 25 ASV dolāri, 90 punkti . Šo vīnu caurstrāvo ļoti tīras ķiršu un zemeņu notis. Tos smaržo ar nelielu skujkoku smaržu, kas piešķir svaigumu un atvieglo. Debesīs ir nepiespiesta, eleganta koncentrācija. Tas ir burvīgs un svaigs, ar pārliecinošu dziļumu, tīrību un noturīgu, svaigu apdari. Gargouille kolekcija. —A.K.

Šēnenburga

Netālu no Riquewihr ciemata, Šēnenburga kopš 16. gadsimta bauda starptautisku slavu. Tas paceļas līdz 1250 pēdām virs jūras līmeņa, bet tā vidusdaļa ir visdārgākā.

'Es domāju, ka Šēnenburga ir viena no vissarežģītākajām vietām no ģeoloģiskā viedokļa,' saka Žans Kristofs Bots no Domaine Bott-Geyl , kad viņš norāda uz vidējo nogāzi. “Tā ir ķirbja augsne, triiasa veidojums, ar lielu daudzumu ģipša, bet tajā pašā periodā jums ir arī smilšakmens un kaļķakmens veidojumi.

'Es domāju, ka ģipsis nes kaut ko ļoti specifisku vīnam, kaut ko sarežģītu un kaut kā rūgtu, piemēram, mandarīnu un apelsīnu mizu, kaut ko dinamisku, bet smalku,' viņš saka. 'Šēnenbūras vīniem piemīt gars, bet tie ir savdabīgi.'

Bots saka, ka Šēnenburga ir novēlota nogatavošanās vieta - tas vienmēr ir pēdējais vīna dārzs, ko viņš izvēlas, - bet vīniem ir ārkārtēja spēja novecot. “Jaunībā viņi ir nedaudz introverti. Sarežģītība rodas laika gaitā, ”viņš saka. 'Tā ir viena no Elzasas simboliskākajām vietām.'

The Hugela ģimene arī pieder zeme šajā vīna dārzā un tradicionāli ir iepildījusi šīs vietas vīnus zem savas jubilejas etiķetes. Pavisam nesen viņi ir izdalījuši vienu konkrētu paku ar vidēju nogāzi, kas pazīstams kā Schoelhammer, kas ģimenē ir bijis vairāk nekā 100 gadus. Vīndaris Marks Hjūels stāsta, ka viņu 15 Riesling pakas Šēnenbūrā pēdējos 15 līdz 20 gadus ir atsevišķi vinificētas.

'Katru gadu Schoelhammer deva mums visinteresantāko vīnu,' viņš saka. 'Tas patiešām atspoguļo Šēnenburgas būtību, garu un personību, tāpēc 2007. gadā mēs nolēmām to pildīt atsevišķi.'

Šis 2007. gada vīns tika izlaists tikai 2015. gadā.

'Dažiem baltajiem vīniem ir jānoveco, daudz vairāk nekā cilvēki domā,' saka Žans Frēderiks Hjūels, Marka brāļadēls un 13. paaudze, lai strādātu ģimenes vīna darītavā. “Šēnenburgas vīni sāk kļūt interesanti septiņos gados. Ap pulksten 10 viņi atveras. Pēc 20 gadiem viņi sasniedz savu plato un var piedzēries 40 gadus. Mēs izlaižam vīnus, kad domājam, ka tie sāk gatavoties. ”

Schoenenbourg Grand Cru vīni.

Foto: Jens Johnson

Domaine Bott-Geyl 2014 Schoenbourg Grand Cru Riesling (Elzasa) $ 41, 95 punkti . Greipfrūtu un tandželo mizas reibinošā smarža kraukšķīgajiem zaļo ābolu augļiem nekavējoties piešķir sāļumu, kas redzams uz deguna. Bet ir arī bagātīgāki medus un dzeltenā ābola padomi. Aukslēju garša saglabājas saspringta, slaida un lineāra, bet šo tandželo garšvielu pastiprina vilinošas pelašķu augu notis un rauga sēnīte. Tas ir aromātisks brīnums. Apdare ir sausa un intensīva. Tas saglabās jūsu interesi gadiem ilgi. Dzert tagad līdz 2035. gadam. Vineyard Brands. —A.K.

Dopff Au Moulin 2014 Schoenbourg Grand Cru Riesling (Elzasa) $ 34, 92 punkti . Aromātiskas pīrāga, ceptas ābola notis piepilda degunu. Pēc garšas šie aromāti atgriežas pēc svaigu dzeltenu ābolu ar sulīgu garšu. Garša ir svaiga un spilgta, sausa un spirgta. Apdare ir tīra un patiešām lūpu uzsitoša. Tas ir ābolu jēdziens, kas ilgst visilgāk. —A.K.

Stāsts aiz Crémant d'Alsace

ērzelis

Hengsts nozīmē “ērzelis”, un šis lielais kruīzs, kas datēts ar 9. gadsimtu, atbilst nosaukumam ar ārkārtīgi spēcīgiem vīniem. Vietne nogāžas no 1180 līdz 885 pēdām Wettolsheim ciemata virzienā un ir vērsta uz dienvidaustrumiem. Kaļķainās mergas augsne neizskatās tik akmeņaina kā daži citi vīna dārzi.

Kaut arī Riesling un Pinot Noir šeit klājas labi, Gewurztraminer izceļas. Maxime Barmès audzē visas trīs šķirnes, kas iestādītas vairāk nekā pirms 50 gadiem. Viņš skrien Domaine Barmès-Buecher kopā ar māsu Sofiju un māti Ženēvē. Kopš 2014. gada viņš Hengstas zemes gabalu ir audzējis tikai zirgā, lai izvairītos no augsnes sablīvēšanās.

'Hengsts ir bagāts - tas ir dāsns grand cru,' saka Maksims. “Tas dod garšvielas un bagātīgus augļus Gewurztraminer, daudz fenola spēka Rieslingam, kā arī tanīnu un krāsu Pinot Noir.

“Augsnē ir arī daudz dzelzs. Kad pavasarī un vasarā ir mitrs, jūs varat redzēt, cik augsne ir sarkana, ”viņš saka. “Hengsts visu pastiprina. Katrai vīnogu šķirnei tas piešķir vīrišķīgu faktoru. Man Hengsta tipiskums ir spēks, nogatavojies skābums un svaiga apdare. ”

Hengst Grand Cru vīns.

Foto: Jens Johnson

Domaine Barmès-Buecher 2014 ērzelis Grand Cru Gewurztraminer (Elzasa) 48 ASV dolāri . Pilnīgi greznas persiku notis dejo uz deguna un aukslējām. Tos veicina briestais saldums, un formu piešķir maigais svaigums. Viss par to ir bagātīgs un intensīvs. 2014. gada svaigums padara to par lūpu uzsitienu un spilgtu, neskatoties uz visu bagātību. Tas beidzas vidēji salds, kamēr persiku garšas ir pēdējās un pēdējās. Petit Pois. —A.K.

Šlosbergs

Šlosbergs bija pirmais grand cru, kas tika izraudzīts 1975. gadā. Tas bija arī pirmais vīna dārzs, kas visus īpašniekus piespieda ierobežot ražu, izmantojot 1928. gada hartu, lai gan šī vieta bija slavena kopš 15. gadsimta.

Schlossberg ir uz dienvidiem vērsts, terasēts vīna dārzs ar granīta augsnēm. Tas paceļas līdz 1150 pēdām virs jūras līmeņa aiz Kaysersberg un Kientzheim ciematiem. Starp vīnogulājiem ir klinšu lauskas, kas mirgo un mirdz saules gaismā.

Viens no īpašumiem, kurā šeit atrodas zeme, ir Domaine Weinbach , kuru vada Katrīna Fallere ar sava dēla Tēo palīdzību.

'Tas patiešām ir Rīslingas terroir,' Katrīna saka. “Riesling ir kā dārgakmens: tas ir grūti, bet tāpat kā dimantu to ir izgriezis un pulējis Šlosbergs. Riesling ir prasīga vīnogu šķirne. Tas prasa zemu ražu, īpaši Šlosbergā. ”

Viņa saka, ka akmeņainās augsnes, kas sastāv no granīta, gneisa un kvarca, saglabā saules siltumu un palīdz nogatavināt vīnogas. Viņai Šlosbergam Rīslingam vienmēr piemīt “rases, elegance un ziedainība”.

'Rieslings ir izteiksmīgs, kad ir jauns, bet arī skaisti noveco,' viņa saka. 'Vīni nekad nav viendimensionāli.'
Théo norāda uz Schlossberg stāvumu, kur terases tika uzceltas pirms simtiem gadu.

'Ir grūti strādāt,' saka Théo. “Šlosbergam nepatīk nezāles. Tas ir ļoti labi nosusināts, un tāpēc nezāles atņemtu ūdeni vīnogulājiem. ” Rindas ir jāuzar, un akmens sienas, kas veido terases, bieži ir jālabo un jāpārbūvē. Théo lēš, ka Schlossberg aizņem apmēram 40 procentus ilgāku laiku, lai saimniekotu biodinamiski, nekā plakanāki vīna dārzi.

'Tas prasa daudz darba, bet tas izceļ sava veida sāļumu vīnos,' saka Katrīna. “Jūs veiciniet dziļāku sakņu sistēmu un veiciniet augsnes organismu attīstību. Vīna dārzā ligzdo daudz tārpu, ziedu un putnu. Tas tikai atdzīvina. ”

Kaut arī kritējiem tajā pašā sūtījumā ir arī neliels Pinot Noir sižets, viņi piekrīt, ka Šlosbergs, šķiet, ir paredzēts Rīslingam.

'Katram grand cru ir savas īpatnības, taču ļoti svarīgi ir darbs vīna dārzā,' saka Katrīna. “Tas prasa daudz darba un daudz pūļu, un gan Rīslings, gan Šlosbergs ir prasīgi, bet vīns ir mūsu atlīdzība. Kompromisu nav. Nevar apdraudēt tieksmi pēc izcilības un kvalitātes. ”

Schlossberg Grand Cru vīni.

Foto: Jens Johnson

Domaine Weinbach 2015 Clos des Capucins Cuvée Ste Catherine Schlossberg Grand Cru Riesling (Elzasa) $ 64, 96 punkti . Smaržīgs un tīrs nedaudz ziedu mandarīna mizas deguns atver šo vīnu. Tas piedāvā nogatavojušos augļu vadītu aromātu un svaiguma deju - domājiet par mandarīnu, nogatavojušos citronu, kraukšķīgu ābolu un pievilcīgu ziedu dimensiju. Jauki tagad jaunībā ar primāro garšu, tas noteikti kļūs vēl atbruņojošāks nākotnē. Dzert 2020. – 2035. Gadu vai vēlāk, ja jums patīk, ka tas patiešām ir nobriedis. Vīna dārzu zīmoli. —A.K.

Žans Batists Ādams 2014. gadā Šlosbergas Grand Cru Riesling (Elzasa) 54 ASV dolāri, 94 punkti . No glāzes izlec krāšņs ābolu svaigums, ir arī mazākais medus pieskāriens. Pēc garšas ābolu priekšstati saglabājas: ir svaigs un cepts ābols, pievienojot gan kraukšķīgas, gan maigas notis. Visu paspilgtina citronu svaigums uz koncentrēta, bet eleganta un līdzsvarota ķermeņa. Garšas ir noturīgas, un tām ir gara, tīra un sausa kaulu apdare. Tas ir pietiekami labs, lai nobrauktu. Dzert tagad līdz 2030. gadam. Šķirošanas tabula. —A.K.

Pols Blanks, 2012. gada Šlosbergas Grand Cru Riesling (Elzasa) $ 36, 93 punkti . No glāzes izlec jauks citronu pacēlājs un uzreiz signalizē par Riesling nobriešanu. Garša joprojām ir saspringta ar svaigumu, taču tai ir harmonisks pudeles vecuma balminess. Parādās žāvētas bumbieru un sukādes citrona mizas norādes. Aukslēju garša ir tik precīza un saspringta kā vienmēr, ko paspilgtina pilnīgs ābolu un citrusaugļu kraukšķīgums. Apdare ir gara, sausa un pilnīgi tīra. Skurnik vīni. —A.K.