Džojs Spenss ir viens no retajiem cilvēkiem, kurš 40 gadus strādājis ne tikai vienā nozarē, bet arī vienā uzņēmumā. Viņa pievienojās Appleton Estate 1982. gadā kā galvenais ķīmiķis un kopš 1997. gada ir galvenais blenderis.

Savas karjeras laikā, kas aprakstīta Joy Spence Appleton Estate Rum Experience, viņa ir redzējusi daudzas rums nozares modernizācija, sākot no palielinātas mehanizācijas līdz stingrākai kvalitātes kontrolei. Viņa ir arī redzējusi lielāku sieviešu redzamību šajā nozarē. 2018. gadā viņa saņēma Jamaikas premjerministra medaļu par zinātni un tehnoloģiju.

Vīna entuziastu aplāde: īsa sieviešu vēsture alus darīšanā

Mēs runājām ar Džoju par viņas karjeru un rubīna gadadienu.

Kā jūs interesējaties par rumu un kas lika jums izlemt turpināt profesionālu blendera karjeru?

Es pievienojos Tia Maria kā pētniece ķīmiķe. Man kļuva garlaicīgi un kļuva skaudīgi par aktivitātēm Appleton Estate, tāpēc es iesniedzu savu CV. Es satiku blendera meistaru Ovenu Tullohu un atklāju ruma pasauli un aizraušanos ar rumu. Iepriekš nebiju domājusi, ka novērtēšu rumu kā sarežģītu, izsmalcinātu gars .

Ir izplatīts uzskats, ka ruma nozarē dominē vīrieši. Kā tas ietekmēja jūsu pieredzi šajā nozarē? Kā tas ir mainījies — ja vispār?

Ruma nozarē joprojām dominē vīrieši. Man bija jāstrādā divreiz vairāk, lai pierādītu, ka esmu tikpat spējīgs. Tagad esmu ļoti sajūsmā, ka vairāk sieviešu ir ieceltas par maisītājām. Viņi ir strādājuši fonā, taču neviens nebija pietiekami drosmīgs, lai viņus ieceltu par blenderēm, un tāpēc tagad mātītēm ir aizraujošs laiks.

Kā ir būt pirmajai sievietei, kas kļuvusi par blenderi?

Es biju pilnīgā neticībā. Ruma nozarē tituls tiek nopelnīts, gadiem ilgi apmācot un novērtējot. Gadu no gada jūs tiekat novērtēts ne tikai pēc jūsu tehniskajām iespējām, bet arī maņu prasmēm un radošumu.

Kā uzņēmums ir attīstījies pēc 40 gadu darba Appleton Estates?

Esmu redzējis daudzas tehnoloģiskas izmaiņas… ISO sertifikāciju, kas ir pavisam cits skatījums uz sistēmu ieviešanu, specifikācijām un atbilstības auditiem. Palielināta personāla apmācība, uzlabotas atlīdzības un ieteikumu programmas. Katrs biznesa aspekts ir mainījies.

Mēs arī ilgu laiku esam smagi strādājuši, lai izstrādātu Jamaikas ruma ģeogrāfisko rādītāju [GI]. Es biju atbildīgs par tehnisko pusi. GI palīdz nostiprināt priekšstatu par augstākās kvalitātes kvalitāti kategorijai ārpus Jamaikas, un nav labāka veida, kā godināt un saglabāt mūsu produkta augstās kvalitātes autentiskumu un mantojumu — patiesu, diferencētu identitāti, kas nosaka standartu visi produkti, uz kuriem ir Jamaikas ruma etiķete. Tas godina un novērtē Jamaikas izcilāko ruma ražotāju zināšanas un pašas zemes ekskluzīvas iezīmes, vienlaikus garantējot autentiskumu un izcilu kvalitāti.

Vīna entuziastu aplāde: īsa sieviešu vēsture alus darīšanā

Apzīmējums un simbols aizsargā šo kopienu tradīcijas, kultūras un resursus un veicina ilgtermiņa ekonomisko un sociālo labklājību, bagātību un izglītību nākamajām paaudzēm.

Kāds padoms kādam, kurš vēlas iekļūt ruma nozarē? Kas viņiem jādara, ja vēlas kļūt par meistaru blenderi?

Iegūstiet dziļu izpratni par procesu, sākot no cukurniedrēm līdz novecošanai un sajaukšanai. Saprast ne tikai fermentācija un destilācija , bet arī to, kā rums pārvēršas novecošanas laikā. Esiet maņu eksperts, kurš labi saprot, kā sajaukt dažādu veidu rumus. Rīkojies kā zināšanu sūklis. Mēģiniet iemācīties pēc iespējas vairāk. Esiet aizrautīgs ar savu amatu un saglabājiet pazemību.

Šis raksts sākotnēji tika publicēts 2022. gada augusta/septembra numurā Vīna entuziasts žurnāls. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!