Sastāvdaļas

1 glāze universālu miltu
1/4 glāzes cukura
1 tējkarote cepamā pulvera
1/4 tējkarotes sāls
1 glāze daļēji nosmeltas rikotas
2 lielas olas, atdalītas
1/2 glāze piena ar zemu tauku saturu (1%)
2 tējkarotes rīvētas citrona miziņas
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
1 1/2 glāzes mellenes, papildus garnējumam (pēc izvēles)

Sagatavošanās

1. Uzkarsē krāsni līdz 200 ° F.

2. Miltu, cukuru, cepamo pulveri un sāli sakuļ vidējā traukā, līdz tas ir labi savienots. Atlikt malā. Atsevišķā lielā traukā sakuļ ricotta, olu dzeltenumus, pienu, citrona miziņu un vaniļu. Maisojiet miltu maisījumu olu maisījumā, līdz tas ir apvienots.

3. Ar elektrisko maisītāju lielā ātrumā sakuļ olu baltumus, līdz izveidojas mīkstas smailes. Sakultos olu baltumus uzmanīgi salieciet pankūku maisījumā, līdz tie ir sajaukti.

4. Viegli ieeļļojiet lielu nonstick režģi vai pannu uz vidējas uguns. Ielejiet kaudzi 1/4 glāzes mīklas uz režģa un izklājiet, lai pagatavotu apmēram 4 collu pankūku. Katrā pankūkā nometiet apmēram 10 mellenes. Vāra 3 minūtes vai līdz malas ir sausas un apakšdaļa ir zeltaina. Apgrieziet pankūku un vāriet 2 līdz 3 minūtes ilgāk vai līdz brīdim, kad no abām pusēm tas kļūst viegli zeltains. Noregulējiet siltumu pēc nepieciešamības, lai novērstu dedzināšanu. Novietojiet pankūkas uz karstumizturīga trauka un turiet siltu krāsnī. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu un mellenēm. Ja vēlaties, izrotājiet ar papildu mellenēm.