Pēc 40 gadu darbības Logi pasaules vīna skolā , izglītojot vairāk nekā 20 000 vīna cienītājus ar pilnu slīpumu, saistošu stilu, Kevins Zralijs ir noslēdzis savu pēdējo semestri. Bet pašmācītais vīna pedagogs, autors un konsultants ir tālu no pensijas. Viņš pasniegs vīna meistarklases, lekcijas korporatīvajos pasākumos un strādā pie grāmatas par sarkanvīnu, memuāriem un scenārijam. Šeit viņš atskatās uz četriem neticamiem gadu desmitiem.

Kāpēc ir īstais laiks beigt Vīna skolu?

Es esmu garīgs cilvēks. Es meditēju, un skaitļi mani vienkārši piemeklēja vasarā - ir pagājuši 45 gadi, kopš es pasniedzu savu pirmo vīna klasi. Windows pasaulē tika atvērts pirms 40 gadiem. 11. septembris notika pirms 15 gadiem [līdz 11. septembrim viņa kurss notika vienā no viena pasaules tirdzniecības centra augšējiem stāviem]. Sākumā es nezināju, ko daru, bet mācījos mācot. Es domāju, ka vienkārši pienāk laiks.

Windows vīnu uzņemšana Pasaules Vīna skolas pēdējā semestrī

Vai jūs domājāt neturpināt pēc 11. septembra?

Jā, Vīna skola bija pēdējā lieta manā prātā un sirdī. Es zināju pusi no tiem, kas gāja bojā Windows pasaulē. Bet mana ģimene mani uzmundrināja, tāpat kā [šefpavārs] Maikls Lomonako, kuru es palīdzēju pieņemt darbā un kurš tikko bija izgājis kursu. Mans terapeits man teica, ka man jāturpina tas, ko dzīvē daru vislabāk, pretējā gadījumā es nomiršu iekšā. Sešu nedēļu laikā mēs pārcēlām klases uz Marriott Marquis. Visi mani draugi no Windows ieradās šajā pirmajā klasē, un pēc tam es biju fiziski slims un emocionāli iztukšots. Bet terorisms nebeidza Vīna skolu. Nekas nekad to neapturēja. 40 gadu laikā es nekad neesmu nokavējis stundu.

Kā jūsu klases gadu gaitā ir mainījušās?

Pirmajos 10 gados studenti galvenokārt bija vīrieši, kas vecāki par 40 gadiem. Mūsdienās šī attiecība ir 55 procenti [sieviešu]. Un vecumam nav nozīmes. 21 gadu veca sieviete bija savienojusies ar studentu, kas vecāks par 70 gadiem, un to bija aizraujoši skatīties. Lielākā atšķirība ir tā, ka es vairs nespēju piedāvāt tāda paša kalibra vīnus. Pirmos piecus gadus kursus mēs tos izvēlējāmies tieši no Windows pagraba, tāpēc studenti degustēja 1929. gada Bordo. Es vairs to nevaru. Četrdesmit procenti vīnu tagad nāk no manis paša pagraba. Lai nebūtu egoists, bet man ir sāpīgi redzēt, kā mans Bordo iebrauc manā mašīnā.

Ja mans kurss būtu tikko saistīts ar vīnu, tas nekad nebūtu ilgs. Tas ir interaktīvs. Tas ir izklaidējoši, es gribu, lai cilvēki runā. Es mācījos pamatizglītību. Pēc trešās glāzes vīna tā nav klase. Tā ir pūļa kontrole.

Jūsu kurss sākās tajā pašā gadā kā Parīzes spriedums . Kā ir attīstījies amerikāņu vīns?

Windows [izstrādātājs] Džo Baums man lika izveidot lielāko un labāko vīnu sarakstu valstī. Izrādījās, ka tas galvenokārt ir franču un vācu valoda, ar nelielu daudzumu Kalifornijas un Dienvidamerikas. Parīzes spriedums pamodināja amerikāņus, un mēs sākām pievienot tik daudz Kalifornijas vīnu kā franču vīni. Bet, ja jūs pirms 40 gadiem man teicāt, ka amerikāņi būs pasaules vīna patērētājs Nr. 1 vai ka vīns tiks gatavots katrā štatā, es teiktu, ka esat traks.

Vai ir kādas neaizmirstamas anekdotes no jūsu nodarbībām?

Reiz 1929. gada Bordo pudele nokrita uz grīdas un sasita gabalos. Istaba apklusa un serveris par to acīmredzami jutās briesmīgi, bet es viņam teicu, ka šīs lietas notiek.

Viens puisis pirms 20 gadiem izgāja kursu, un vācu valodas stundās viņš mums teica, ka runā vāciski, bet visu laiku to vilto. Viņš katru gadu atgriežas šajā klasē, un neviens nezina, ka viņš ir shill.

Ja mans kurss būtu tikko saistīts ar vīnu, tas nekad nebūtu ilgs. Tas ir interaktīvs. Tas ir izklaidējoši, es gribu, lai cilvēki runā. Es mācījos pamatizglītību. Pēc trešās glāzes vīna tā nav klase. Tā ir pūļa kontrole.

Kādas ir jūsu prognozes par vīna nākamo lielo lietu?

Es neredzu jaunu robežu - tā ir bēdīgā daļa. Cilvēki runā par Ķīnu, un es veicu degustāciju ar Robertu Pārkeru, bet [vīns] tur vēl nebija. Tomēr tas varētu tur nokļūt. No otras puses, mēs gatavojam labākos vīnus, kādi mums jebkad ir bijuši. Lai arī vīna pasaule ir nostabilizējusies jaunu reģionu ziņā, esošie koncentrējas uz kvalitāti, kas iet uz augšu.

Kas ir lielākais, ko jūs atņemsit, vadot Vīna skolu?

Es lepojos ar to, kā tas ietekmē cilvēkus. Ir 200 cilvēku, kas mācījušies klasē vai strādājuši Windows un devušies uz vīna biznesu, tostarp rakstnieki, mazumtirgotāji, restorāni un importētāji. Ieejot restorānā vai degustācijā, es vienmēr redzu kādu, kuru pazīstu.

Vai vīns ir vissvarīgākā lieta jūsu dzīvē?

Pārsteidzoši, ka nē. Pirmais ir mūzika - es devos uz Vudstoku un uzreiz pēc tam pārcēlos uz tuvējo New Paltz. Otrais numurs ir sports - 30 gadus biju basketbola treneris. Trešais numurs ir vīns. Man ir bijusi iespēja apceļot pasauli un nobaudīt neticamus ēdienus un vīnu. Pasaules tirdzniecības centrā mums bija istaba, kas vērsta uz rietumiem. Es atvērtu aizkarus un apgrauzdētu saulrietu. Man nekad nebija slikti. Bet es uzskatu, ka jums ir jādzīvo pilnvērtīga, noapaļota dzīve.