Labi, jūs nopirkāt pudeli vīna. Ko tagad? Ja vien neplānojat atveriet to ASAP, vīns ir pareizi jāuzglabā.

Vīna uzglabāšana var nozīmēt dažas dažādas lietas atkarībā no vīna veida un tā, kas jūs esat kā dzērājs. Neatkarīgi no tā, vai esat iesācējs vīna jomā vai vēlaties sākt vīnu vecuma cienīgs kolekciju, šeit ir viss, kas jums jāzina par pudeļu uzglabāšanu, sākot ar to, kāpēc mums tas ir svarīgi.

Kāpēc vīna uzglabāšana ir svarīga

Vīns ir ļoti jutīgs pret izmaiņām savā vidē. Tas attiecas uz šiem vērtīgajiem kolekcionējamiem priekšmetiem, kā arī uz budžeta pudeli Merlot jūs iegādājāties no pārtikas veikals .

'Vīns ir dzīva un elpojoša lieta, kas nepārtraukti attīstās un mainās,' saka Vīna entuziastu galvenais ieņēmumu un izglītības speciālists. Māršals Tildens III . Tāpēc rūpes par savām pudelēm ir tik svarīgas, viņš turpina. Tas var radīt atšķirību starp drosmīgu, augļu glāzi Kabernē un labi, pudele remdena etiķa.

4 pakāpju kontrolsaraksts vīna kvalitātes novērtēšanai

Bet pirms jūs uzzināsit, kā pareizi uzglabāt pudeles, ir svarīgi saprast elementus, kas var sabojāt vīnu. Pārejiet uz mūsu gabalu uz pieci vīna ienaidnieki par visām deetām, taču šeit ir sniegts īss kopsavilkums, lai ietaupītu laiku:

1. Temperatūra

'Temperatūra ir vissvarīgākais vīna ienaidnieks, no kura aizsargāties,' saka Tildens. Temperatūras izmaiņas var izjaukt to savienojumu smalko līdzsvaru, kas padara vīnu aromātisku un garšīgu.

'Kad ir pārāk karsts, jūs varat veikt kaut ko, ko sauc par maderizāciju, kur vīns pārvēršas etiķī,' brīdina vīnzinis un Vīna entuziasts Degustācijas direktors Anna Kristīna Kabresa . Šis process ir neatgriezenisks, atstājot vīnu “vārītu” vai “sautētu” neatpazīstamā formā.

Bet arī pārāk auksta temperatūra ir problemātiska. 'Tāpēc vīni netiek piegādāti ziemā,' saka Kabrelss. '[Vīns] izpletīsies, īpaši, ja tas sasalst, jo daļa vīna ir ūdens, un tas faktiski liks korķim eksplodēt.'

Tilden identificē saldo vietu vīna uzglabāšanai aptuveni 55 ° F temperatūrā. 'Un tie ir visi vīni — sarkanie, baltie, dzirkstošs , nocietināts ”.

2. Mitrums

Vīna korķi paļaujas uz gaisa mitrumu, lai tie paliktu vietā. Pārāk sauss, un korķi var sarauties, radot priekšlaicīgu risku oksidēšanās . Ja mēs saglabājam rezultātu, Vīns: 0, Oksidācija: 2.

Arī daudz mitruma nav labi. 'Ja tas ir pārāk mitrs,' saka Kabrelss, 'uzlīmes sāk nokrist, un jūs, iespējams, varētu izveidot pelējuma pagrabu.' Paldies, nākamais.

'Kaut kur apmēram 50 līdz 80% ir vieta, kur vēlaties, lai mitrums būtu,' saka Tildens, 'lai korķi varētu palikt mitri un skābeklis nevarētu iekļūt.'

3. Gaisma

Ja vīns ir pārāk ilgi pakļauts saulei, tas tiek uzskatīts par 'gaismas triecienu'. Uzskatiet to par vīna saules apdegumu, kas nekad nepazūd - un smird šausmīgi.

Ultravioletie (UV) stari mijiedarbojas ar vīnā esošajiem savienojumiem, radot nepatīkamas izmaiņas vīnā struktūra un garša. “Kad viņi iekļūst, viņi var sabojāt tanīni ,” saka Tildēns. 'Tanīni aizsargā vīnu, tāpēc jūs varat redzēt, ka baltvīni kļūst ātrāk nekā sarkanvīni, jo tiem nav tanīnu aizsardzības.'

Pēc Tildena teiktā, tāpēc daudzi vīni tiek iepakoti tumšās pudelēs, kas darbojas gluži kā SPF slānis. Bet, turot vīnu prom no gaismas, var izvairīties no UV. sabojāt pavisam.

4. Pozīcija

Uzglabājot vīnu, vēlaties, lai tas piedzīvo pēc iespējas mazāku kustību.

'Vibrācija var zināmā mērā satricināt pudeles, pārvietot nogulsnes un pat radīt siltumu un berzi pudeles iekšpusē,' saka Tildens. 'Vīna molekulārā struktūra var mainīties, kad tas notiek.'

Zinātne aiz galvenajiem vīna aromātiem, paskaidrots

Struktūras izmaiņas ir pielīdzināmas mainītai pieredzei, malkojot. Tāpat kā burbuļvanna, kas ir kļuvusi plakana, tā zaudē visu savu pievilcību. Korķim svarīga ir arī pudeles pozīcija.

'Jūs vēlaties nolikt vīnus uz sāniem,' iesaka Kabrelss. 'Tādā veidā korķis visu laiku paliek hidratēts.' Tāpat kā mitruma kontrole, tas ir vēl viens mēģinājums uzturēt korķi mitru un novērst skābekļa iekļūšanu iekšā.

5. Smaržas

Vīns “elpo” caur korķiem. 'Smaržas no istabas vai garāžas laika gaitā var iekļūt pudelē un patiešām ietekmēt vīna garšu un aromātu,' saka Tildens. Cigāru smaka ir vēl viens izplatīts vaininieks.

TL;DR: Varbūt nevajag turiet savu vīnu pie miskastes vai kaķa pakaišu kastes.

Kā uzglabāt ikdienas vīnu

Ne viss vīns tiek ražots ar nolūku izturēt. Patiesībā lielākā daļa nav.

'Daudzi vīni ir paredzēti lietošanai jaunībā,' saka Tildens. 'Tie ir agri, svaigi un dinamiski. Un viņi nekļūs labāki. ”

Turklāt ikdienišķais vīna dzērājs vai regulārs vakariņu vadītājs, iespējams, neizvēlas pudeles no a pagraba izvēle no kolekcionējamiem priekšmetiem. Ikdienas vīna uzglabāšanas pamācība ir vienkārša.

'Ideālā gadījumā jūs to novietotu tumšā vietā, kur ir nedaudz mitruma un kuras temperatūra ir salīdzinoši vēsa,' saka Kabrelss. Atstājot pudeli uz letes istabas temperatūrā, tas palīdzēs. Pat skapis vai pieliekamais darbojas.

'Tikai noteikti turiet pudeles prom no saules gaismas vai siltuma avotiem,' viņa turpina. 'Dievs zina, ka esmu bijis pietiekami daudz restorāniem kur tu redzi vīnu un zini, ka tas ir glabāts pie katla vai tamlīdzīga.

Ledusskapis ir vēl viena lieliska iespēja, ja plānojat to izliet dažu dienu laikā. Aukstā temperatūra var palēnināt novecošanās procesu un pasargāt no maderizācijas, kas ir oksidācijas veids, kas var piešķirt baltvīnam brūnganu krāsu un karamelizētu garšu. Tomēr ledusskapji var kļūt pārāk auksti, tāpēc mēģiniet neglabāt visus savus vīnus tajos ilgu laiku.

Ja jums patīk un varat to atļauties, a vīna dzesētājs var novērst šo problēmu, atveidojot pagrabā regulējamu temperatūru, kā arī mitrumu. Bet pat vīna profesionāļi, piemēram, Cabrales, paļaujas uz standarta ledusskapi.

'Man ledusskapī vienmēr ir apmēram 10 pudeles,' viņa dalās. 'Pat ja tas ir paredzēts tos atdot, lai tie būtu lieliskā temperatūrā, kad tos patērē,' viņa saka.

Tomēr paturiet prātā, ka uzglabāšanas temperatūra atšķiras no pasniegšanas temperatūra . (Tā ir pavisam cita tēma.)

Galvenais īstermiņa uzglabāšanas līdzeklis? Ne pārāk karsts, ne pārāk auksts. 'Tas ir kā zeltītis,' saka Kabrelss. Tumša darba virsma, ledusskapis vai vīna dzesētājs var būt ideāls.

Kā uzglabāt vīnu pēc atvēršanas

Vīns var pasliktināties pēc atvēršanas . Kāpēc? Atkorķējot pudeli, vīns tiek pakļauts skābekļa iedarbībai. Un, kā mēs zinām no mitruma ietekmes, skābekļa iedarbība rada risku, ka vīns tiks sabojāts.

“Mans padoms ir vienmēr izliet to glāzē un uzreiz uzlikt atpakaļ korķi,” stāsta Kabrelsa. Labākā prakse ir turēt vīnu atvērtu un atklātu pēc iespējas īsāku laiku neatkarīgi no tā, kur plānojat to uzglabāt.

Tildens izmanto alternatīvu risinājumu sava vīna saglabāšanai. 'Ja jums ir atvērta pudele, jūs vēlaties, lai būtu vakuumsūknis vai kaut kas, kas izvilktu gaisu, lai [vīns] paliktu svaigs.' Parasti viņš tos ievieto ledusskapī, lai vēl vairāk novērstu oksidēšanās ietekmi.

Kā uzglabāt vīnu ilgstoši

Ja atrodaties kaut kur starp mierīgu dzērāju un dedzīgu kolekcionāru, jūsu uzglabāšanas sistēma var attaisnot jaunināšanu.

Vīna ledusskapji ir viena no iespējām, kas var palīdzēt novērst minējumus par pareizu vīna uzglabāšanu. Bet ar ko tie atšķiras no standarta ledusskapjiem?

7 vīna uzglabāšanas padomi, lai jūs un jūsu pudeles būtu laimīgas

Pēc Tildena teiktā, abi apkalpo dažādas funkcijas . “Ikdienas ledusskapis ir izveidots, lai dažādi ātri bojājas produkti būtu auksti un sausi, tāpēc salāti, maize , baloney un alus visi laimīgi dzīvo kopā vidējā temperatūrā 40°F”, kas ir pārāk auksts un sauss vīna trauslajam sastāvam. Vīna ledusskapji nodrošina piemērotāku klimatu, un tiem bieži ir funkcijas, kas kontrolē vibrācijas un smakas — tas, kas cita starpā jāņem vērā, izvēloties labākais ledusskapis jūsu vajadzībām .

Papildus estētiski pievilcīgam pudeļu demonstrēšanas veidam, vīna plaukti ir vēl viens ilgtermiņa uzglabāšanas risinājums. Tiem ir dažādas formas, izmēri un stili — no koka displeja plaukti līdz kompaktiem galda režģiem.

Kā izturēt vīnu bez vīna pagraba

Tagad par tām pudelēm, kuras vēlaties nedaudz pagaidīt, pirms tās patērējat.

Vīnam ir dzīves cikls. Vīna izturēšanas mērķis ir izcelt trešās pakāpes garšas un tekstūras izmaiņas, kas var attīstīties tikai ar laiku, ja tam ir piemēroti uzglabāšanas apstākļi. Šī ir vīna pagraba būtība: kontrolēt tos faktorus, kas ietekmē vecuma cienīga vīna kvalitāti, un novērst minējumus no uzglabāšanas vietas. Un, iespējams, lai stilīgi parādītu savu kolekciju.

Tomēr lielākajai daļai no mums mūsu pagrabos nav sarežģītas vīna plauktu sistēmas. Šajā gadījumā pareiza vīna uzglabāšana ir jautājums par pagraba apstākļu atjaunošanu mājās.

Sāciet ar telpas izvēli. “Vislabākā izvēle ir vieta, kur ir vēss, tumšs un mitrs,” iesaka Tildens. Pagrabs vai garāža ir lieliski piemēroti, ja vien paliek asas smakas.

Lai aizsargātu pudeles no gaismas, izmēģiniet skapi vai pieliekamo. Vēl viena iespēja: pārklāj tos ar segu. Tas ne tikai palīdz aizsargāt pudeles no saules, bet arī saglabā vīnu mājīgu aukstās ziemās.

Lai kur jūs izvēlaties uzglabāt pudeles, neaizmirstiet tās nolikt uz sāniem. Tādā veidā korķi paliek mitri visā novecošanas procesā.

Lai gan novecošana var uzlabot vīna kvalitāti, tā pasliktināšanās var notikt ātrāk, nekā jūs domājat. “Vienmēr ir labāk atvērt vīnu mazliet par agru, kad ar to vēl var dalīties un baudīt, nekā par vēlu,” saka Tildēns.

Vienmēr ir kaut kas, ko ir vērts svinēt, tāpēc negaidiet pārāk ilgi, lai palaistu šo īpašo pudeli.

Mēs Ieteikt:

• Vīna entuziasts 32 pudeļu divu zonu MAX kompresora vīna dzesētājs
• Vīna entuziasts Somm du Vin 2 pudeļu vīna konservētājs un dzesētājs