Atkarībā no jūsu dzīvesvietas vasara var sākties ar pirmajām jūnija zemenēm un beigties ap Darba svētkiem ar kafijas kannām, kas pilnas ar savvaļas upenēm. Starp tām gandrīz visu ēdienu laikā, sākot no vieglām brokastīm līdz sāļiem salātiem un saldām īscepām, gandrīz visu ēdienu laikā atrodamas ogas ar zilajām, raspēm, vīlēm, uzpirkstēm, zēniem, marioniem un loganiem.

Jautri fakti par ogām

• Kazenes izpēti sauc par batoloģiju.
• Avenes var būt baltas, zelta, oranžas, violetas vai melnas.
• Vidējais amerikānis gadā apēd apmēram 8 mārciņas zemeņu.
• Beļģijā ir zemeņu muzejs ar nosaukumu Musée de la Fraise.
• Gandrīz ceturtā daļa pasaules aveņu tiek audzētas Krievijā.
• Pirmie amerikāņu kolonisti gatavoja pelēko krāsu, pienā vārot mellenes.
• Daži uzskata, ka Kristus ērkšķu vainags ir izgatavots no kazenes skrējējiem.
• No parastajām ogām tikai mellenes un dzērvenes ir īstas ogas. Zemenes, avenes un kazenes ir “augļi kopā”.

Savienojiet to pārī

Myles Burroughs, dzērienu direktors Derschang grupa no restorāniem Sietlā, ir izvēle ogām saldās situācijās. “Visiem ogu desertiem izmēģiniet Casalone Mariposa Brachetto 'Viņš saka:' Ne pārāk salds, nedaudz putojošs, ar smalku rožu un nobriedušu sarkano un melno augļu garšu. ' Lai iegūtu sāļākus ogu ēdienus, viņš iesaka apvienot ar vīniem, kuriem ir tāds pats raksturs.

'Dažas no saldākajām ogām aug starp asākajiem ērkšķiem.' —Gēlu sakāmvārds

Avenes

' Nero d'Avola bieži ir saistīts ar tumšādainiem augļiem, bet augļi no Arianna Occhipinti , kā viņa Occhipinti Siccagno Nero d'Avola , izstaro savvaļas, svaigi sasmalcinātu aveņu raksturu, ”saka Burovs. “Visi Gamays var parādīt aveņu garšas, bet ar aveņu ēdieniem es bieži ķeros pie dzirkstoša Gamay rozā patīk Domaine Jousset Éxilé Sparkling Rosé . Tam ir minerālviela un skābums, kā arī aukslēju garša ar svaigām avenēm un zemenēm. ”

Zemenes

Burroughs meklē Toskānu pēc vīniem ar zemeņu notīm. “Laura di Kolobiano Valgiano Palistorti Rosso īpašums maisījumi Sangiovese ar Merlots un Syrah lai radītu intensīvi augļu aromātus. Ribolla Gialla no Friuli ražo vieglus, ziedu vīnus ar patīkamu skābumu. 1 RBL kalni Brut Nature ir brīnišķīgi tīrs dzirkstošais vīns ar sausu, precīzu citrona krēma garšu, kas lieliski papildina zemenes. ”

Mellenes

' Malbecs no Cahors ir daudz atšķirīgāks raksturs nekā argentīniešu kolēģim. Clos Siguier Les Camille Vieilles Vignes ir viegls un augļains vīns, elegants un strukturēts, pateicoties kaļķakmens koncentrācijai augsnē, ”saka Burovs. “Pinot Meunier smagi paceļ kā viena no… šķirnēm Šampanietis ražošana. 100% Meunier šampanietis, piemēram, Piot-Sévillano Provocante, sajauc indulgentus, plīša nogatavojušos augļu aromātus ar visu no šampanieša sagaidāmo smalkumu. '

Kā savienot vīnu ar (gandrīz) jebko

Kazenes

' Cabernet Franc no Chinon spēcīgi atspoguļo augsnes, uz kurām tas ir iestādīts. Domaine Grosbois Clos du Noyer parādā daļu smalkuma smilšmālajai augsnei, ”saka Burro, norādot, ka vīnā ir spēcīgas kazenes, kā arī sarkanās un upenes un āda. Chenasas Cru Beaujolais nav saņēmis tik daudz kredītu, kā viņi būtu pelnījuši. Domaine Paul-Henri Thillardon Les Boccards ir daļa no kaimiņu Moulin-a-Vent muskuļiem, bet ar atturīgu eleganci un sulīgiem melniem augļiem. ”