Izgatavojiet Un Izrotājiet

Vienkārši pagatavojiet to: kā mājās pagatavot cieto sidru

Ja jūs vēl neesat gatavojis mājās, cieta ābolu sidrs ir lieliska izvēle. Strādājot ar svaigu ābolu sulu, alus raugu un nedaudz kukurūzas cukura karbonizēšanai, nedaudz vairāk nekā mēneša laikā jūs dzersiet mājās gatavotu sidru.

Izmaksas

Zināšanu līmenis

Sāciet pabeigt

2+Dienas

Rīki

3 galonu karbons
papildu tilpnes vai alus kauss
gumijas aizbāznis
gaisa bloķētājs
(4) plastmasas cauruļu pēdas
20 pudeles vai pudeles ar pudeļu aizbāzni

Parādīt visu

Materiāli

(2) galonu ābolu sula (bez konservantiem)
(1/2) alus raugs (ieteicams aliņu vai sidru)
(1/3) glāzes kukurūzas cukura

Parādīt visu

Kā šis? Lūk vairāk:

Bāri

Autors: Miks Telkamps

Ievads

Patiešām ir slikti ēst ābolus. Labāk tos visus pagatavot par sidru. - Bendžamins Frankli n

Pašdarināšana mūsdienās ir populārāka nekā jebkad agrāk, un mājās gatavota alus receptes ir bezgalīgas. Ja jūs meklējat gurķu aliņu vai šokolādes dzērveņu stout, izredzes ir labas, ka kādam ir partija, kas tiek pagatavota garāžā vai atpūtas istabas stūrī. Kaut arī man patīk alus tikpat daudz kā nākamajam puisim, mājās gatavojot, es ne vienmēr ķeros klāt miežiem un apiņiem. Daži no maniem iecienītākajiem mājas dzērieniem nemaz nav alus. Kaut arī Bendžamins Franklins, iespējams, nav bijis atkarīgs no ābolu ēšanas tikumiem, es piekrītu viņa atzinībai par cieto ābolu sidru.

Koloniālajos laikos cietais sidrs bija izvēlētais dzēriens. Tomass Džefersons sidru pagatavoja no āboliem, kas audzēti Monticello, Džordžs Vašingtona piedāvāja sidru kā balvu par balsošanu viņa kandidēšanas laikā uz Virdžīnijas likumdevēju varu, un Džons Adamss katru rītu dzēra tankardu, pasludinot to par veselības toniku. 1700. gadu vidū sidra patēriņš uz vienu iedzīvotāju pārsniedza 30 galonu gadā.

Cietā sidra popularitāte krasi samazinājās gados pēc pilsoņu kara, jo viegli uzglabājamo graudu izplatīšana pa dzelzceļu padarīja alu ekonomiskāku. Par laimi, pēdējos gados cietais sidrs lēnām ir ieguvis jaunu popularitāti amatnieku alus darītavu un vīna darītavu vidū.

Cietais ābolu sidrs ir lieliska izvēle mājas pagatavošanai. To var garšot vai aromatizēt dažādos veidos, un dabiskās piedevas var izmantot, lai uzlabotu skaidrību, smagumu un karbonizāciju.

1. solis

Sildiet ābolu sulu

Ielejiet divus galonus ābolu sulas sanitārijas tilpnē vai alus kausā. Ja izmantojat veikalā nopērkamu ābolu sulu, noteikti izvēlieties tādu, kurā nav konservantu. Svaigi spiesta ābolu sula pirms lietošanas jāpasterizē, karsējot līdz 160-170 grādu temperatūrai (nevārīties!), Lai iznīcinātu baktērijas un savvaļas raugu, kas var negatīvi ietekmēt fermentāciju.

Pro padoms

Šī recepte ir vienkārša, taču pirms verdoša ūdens, spirta vai komerciālu sanitāriju lietošanas pārliecinieties, vai visas iekārtas ir rūpīgi iztīrītas.

2. solis

Pievienojiet raugu

Pusi sidra vai ales rauga paciņas izšķīdina 1/4 glāzē silta ūdens un pievieno ābolu sulai.

3. solis

Roņu kuģis

Aizveriet tvertni vai aizzīmogotu alus kausu ar aizbāzni un gaisa bloķētāju. Gaisa bloķētājs ļauj atbrīvot gāzes, vienlaikus novēršot iedarbību ārpusē. Dažu stundu laikā gaisa bloķētājā sāks parādīties burbuļi, kas norāda, ka raugs ir sācis lietot ābolu sulā esošos cukurus.

4. solis

Plaukts

Pēc 10-14 dienām burbuļošana samazināsies. Jūs arī pamanīsit, ka cietās vielas ir nosēdušās trauka dibenā kā dubļainas putras, kas pazīstamas kā trub. Kad burbuļošana gandrīz ir beigusies, ir pienācis laiks pārnest sidru sekundārajā traukā, atdalot to no truba (procesu sauc par plauktu). Tas var būt cits tilpnes vai alus kauss vai sterilizēts kauss. Šis solis ir nepieciešams, lai stabilizētu un noskaidrotu sidru.

5. solis

Transfērs uz jauno kuģi

Izmantojiet plastmasas caurules, lai sifonētu sidru no primārā uz sekundāro trauku, uzmanoties, lai netraucētu trubu, kas nosēdies apakšā (trubu jāizmet). Sekundārajam traukam jābūt zemākam par zemi, lai gravitācija spētu virzīt sidra plūsmu. Lai ievadītu plūsmu, piepildiet mēģeni ar ūdeni, pirms to ievietojat sidrā un sekundārajā traukā.

6. solis

Roņu jaunais kuģis

Kad tas ir pārvietots, uzlieciet sekundāro trauku ar gaisa bloķētāju un ļaujiet tam netraucēti atpūsties tumšā telpā vēl 10-14 dienas pirms iepildīšanas pudelēs. Ja kā sekundāro trauku izmantojat spaini bez vāka, notīriet un notīriet primāro trauku un šajā solī atgrieziet sidru.

7. solis

Pievienojiet cukuru

Pirms pudelēs iepildīšanas sidram pievienojiet 1/3 tasi kukurūzas cukura. Tā kā raugs patērē šo cukuru noslēgtajās pudelēs, veidojas karbonizācija.

8. solis

Piepildiet pudeles

Izmantojiet plastmasas caurules vai piltuvi, lai aizpildītu sterilizētas pudeles, atstājot vienu collu galvas vietas augšpusē. Šūpošanas vāciņi ir ērti lietošanai mājās, taču daudzi alus darītāji izvēlas izmantot parastās pudeles un pudeles vāciņu. Izmantojot jebkura veida pudeles, pārliecinieties, ka, aizlīmējot pudeles, nav atstarpju vai noplūdes.

9. solis

Pagaidiet dažas nedēļas, tad izbaudiet

Ilgi skatieties uz pudelēm, kas glabājas tumšā telpā. Pēc trim nedēļām iedzeriet. Ja karbonizācija nav sasniegusi apmierinošu līmeni, pagaidiet nedēļu vai divas un palaidiet citu. Cietais sidrs ar vecumu uzlabojas, lai gan, ja ir augsts cukura saturs un derīguma termiņš, var rasties pudelītes plīšanas risks. Pārstrādāto karbonizāciju var apturēt, atdzesējot sidru pudelēs. Ir pienācis laiks sākt vēl vienu partiju!

Nākamais augšup

Mājas bāra celtniecība

Saņemiet padomus no DIY Network par mājas bāra izveidi.

Kā izveidot Tiki bāru

Izbaudiet āra izklaidi jaunā augstumā, uzbūvējot piemājas tiki bāru ar bambusa akcentiem un salmu jumtu.

Kā izveidot paaugstinātu joslu savā virtuvē

Paaugstināts brokastu bārs atdala jūsu darba zonu no izklaidējošajām vietām, kā arī tas pārklāj virtuves jucekli vai netīros traukus izlietnē. Veiciet šīs darbības, lai virtuvē izveidotu paaugstinātu joslu.