Tas ir kļūst personisks ar vīnziņiem
Pie Farmhouse Inn , ar Michelin zvaigznīti atzīmētais restorāns Krievijas upes ielejā, Allyson Gorsuch dara vairāk nekā ieteikt pāru partneri vakariņām vai ieliet savu iecienīto Napa Cab. Īpašuma vīna direktors Gorsuhs iepazīst jūs un jūsu vēlmes vēl pirms esat spēris kāju restorānā.
Šis nākamā līmeņa, personalizētais vīnziņu pakalpojums sākas, kad veicat rezervāciju. Dineriem tiek uzdoti vairāki jautājumi: vai jūs vēlaties sarkanu, baltu vai burbuļojošu? Vai jūs interesē vietējie vai starptautiskie piedāvājumi? Kāds ir jūsu izvēlētais dzēriens mājās, teiksim, otrdienas vakarā?
Mērķis ir radīt pielāgotu dzeršanas pieredzi. Tas ir paredzēts, lai demistificētu vīnziņus parastam dzērājam un stiprinātu viņu attiecības, kas sasniegtas, pārsniedzot pusdienas vajadzības.
'Es domāju, ka cilvēki, kas ierodas vīna zemē, ir vairāk sapratuši par vīnu, tāpat kā sabiedrība kopumā,' saka Gorsuhs. “Kādreiz vīns daudzus biedēja, bet es domāju, ka tagad tas ir mazāk. Tas nozīmē, ka Sonoma vīna zeme ir plaša un pārliecinoša. Es domāju, ka cilvēki, kas apmeklē, meklē vietējos iedzīvotājus, lai palīdzētu viņiem orientēties, tāpēc es domāju, ka tas mazāk skatās uz someljē nekā uz vietējo (pēc padoma). ”
Patiešām, arvien vairāk cilvēku vēlas uzzināt personu, kas ir šī vīna ieteikuma pamatā, un viņi nebaidās jautāt.
'[Programma] ļauj cilvēkiem iegūt tieši to, ko viņi vēlas dzert brīdī, kad viņi to vēlētos dzert,' saka Gorsučs. 'Kaut kas atsvaidzinošs pēc brauciena ar velosipēdu, kaut kas sarkans un drosmīgs pie ugunskura.'
Gorsučs ir viens no daudzajiem gudrajiem vīnziņiem, kurš ar izveicību vēršas pie vīna servisa, izlaižot super nopietnas sarunas un ķeroties pie lietas.
'Mums nav vairāk biznesa, kas tuvojas galdam, runājot par pirazīniem un tioliem, nekā mediķim vajadzētu atvērt viņu dialogu pie gultas, norādot uz smadzeņu pārkāpumu risku,' Geoff Kruth, MS, kurš konsultē savus kolēģus vīnziņus Vīnziņu ģilde emuāra ziņa.
'Tas, ko pacients vēlas uzzināt, ir:' Vai es dzīvošu? 'Un tas, ko klients vēlas zināt, ir:' Vai man tas patiks? '
Kruts daudzus gadus strādāja par vīna direktoru Farmhouse Inn. Tāpat kā Gorsuhs, arī viņš redzēja nepieciešamību vienkāršot un personalizēt vīnziņu servisu, uzskatot, ka tas nav degustētāja, bet gan pircēja loma.
Apskatiet jaunākos vērtējumus un atsauksmes no Kalifornijas redaktores Virdžīnijas Boones >>>
Un viņš nav viens.
'Jūs sākat identificēt klienta vajadzības,' saka Deivids Glansijs, MS, MS dibinātājs Sanfrancisko vīna skola . “Labākie vīnziņi zina, ka nevar pārdot vienu un to pašu katram klientam. Es vienmēr esmu mācījis, ka jums ir jāsaprot vīna un ēdiena savienošanas principi, taču gaume ir ļoti personiska. Klienta lasīšana un uzklausīšana ir kritiskas prasmes. ”
Kad vairāk vīnziņu izvēlas šo pieeju, viņu saikne ar pircējiem padziļinās.
'Es redzu, kā ļoti pieaug patērētāju interese par sarunām ar vīnziņiem, ieskatu mūsu pasaulē, mācīšanos, kas mums patīk, un izmēģinot jaunas lietas,' saka Glensija. 'Cerams, ka daudzi klienti, kuri joprojām baidās uzdot jautājumus, vairāk piesaistīs vīnziņus un mazumtirgotājus. Saprātīgi patērētāji mācās, kas viņiem patīk un kā to prasīt. ”
Un šie lieliskie pircēji nāk uz lielveikalu netālu no jums. Ziemeļkalifornijā, Raley's ieviesīs “vīna pārvaldniekus” apmēram 20 vīna veikalos, lai palīdzētu izvēlēties, sniegtu degustācijas padomus un pat piedāvātu pāru receptes. Viņiem visiem būs Vīna un gara izglītības trests sertifikāti.
Krogers , valsts lielākā lielveikalu ķēde, veikalos visā ASV jau ir izplatījusi 450 vīna pārvaldniekus.
Kā vīna rakstnieks un degustētājs es īpaši cienu un novērtēju nozares jauno pieeju personalizēšanai. Es nevaru iedomāties labāku veidu, kā padarīt vīnu patīkamāku, nekā novērst iebiedēšanu, palielināt sarunu un pielāgot katru pieredzi.
