Tas ir tipisks vakars plkst Bravins , itāliešu virtuves restorāns, kura centrā ir vīns, augstā līmeņa Higienópolis apkārtnē Sanpaulu. 'Über-cool' īpašniece Daniela Bravina katru vakaru dara to, ko dara: spēlē cilvēka vīnu kartes lomu.

Izmēģiniet šo amforē raudzēto Ribolla no Itālijas ziemeļiem kopā ar savām zivīm, viņa iesaka vienam plašu acu klientam. Dodiet šim vietējam Marco Danielle Pinot Noir šāvienu ar savu sautēto jēra kaklu un polentu, viņa mudina citu.

Vienkārši nelūdziet redzēt vīnu sarakstu, viņa atgādina patroniem, jo ​​tādu nav. Kopš Bravina atvēršanas 2012. gadā tādas nav bijis, un drīz tā netiks parādīta.

'Es esmu vīnu karte,' saka Bravins. 'Es gribētu, lai mani klienti nedzer vienu un to pašu vīnu divas reizes, tāpēc es pastāvīgi mainu to, ko es piedāvāju. Es negribu ik pēc pāris dienām pārrakstīt sarakstu, tāpēc nolēmu to nemaz nedarīt. ”

Tāda ir vienas no Brazīlijas vadošajām vīna personībām attieksme. Bravinam, kura haskija balss, grieztie mati un ar tetovējumu pārklātās rokas darbojas kā vizītkartes, restorāna darbība vienā no pasaules starptautiskākajām pilsētām ir zaļa gaisma vīna piedzīvojumiem.

'Brazīlija nav tradicionāla vīna dzeršanas valsts,' saka 39 gadus vecais Bravins, kurš pirms restorāna atvēršanas strādāja par someljē slavenajā Ici bistro, arī Sanpaulu. “Cilvēki šeit tikai mācās vīnu. Par laimi, man ir pieejami vairāk nekā 20 000 vīnu no visas pasaules. Man īpaši patīk neparastas vietējās vīnogas no Eiropas. Bet man patīk arī mūsu vietējie vīni, it īpaši tādu butiku ražotāji kā Era dos Ventos un Domínio Vicari. ”

2003. gada Brazīlijas vīnziņu asociācijas (ABS) absolventu Bravinu var dzirdēt reizi mēnesī slavenību pavāres Ritas Lobo radio šovā, Panelis [iekšējais aplis] , apspriežot vīna un ēdiena pārus un to, kas ir karsts vīna pasaulē. Bravins arī raksta nedēļas sleju Sanpaulu štats , nozīmīgs laikraksts.

'Es parasti rakstu par dienas ēdienu ar perfektu vīna laulību,' viņa saka. 'Bet dažreiz tas ir ar alu vai kokteili. Man patīk to sajaukt. ”

Savienojumi: Brazīlija uz priekšējā degļa