Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Vīna Pamati

Kā saberēt pudeli šampanieša

Tas ir diezgan glīts attēls: Napoleons Bonaparts, savaldīdams zirgu no galopa līdz apstāšanās brīdim, izvelk no seglu somas pudeli šampanieša un zobenu no sāniem. Ar ātru, vingrinātu insultu viņš norauj pudeles augšdaļu, kas gaisā sūta gan burbuļus, gan svētku saucienus.



Mēs nekad neuzzināsim, vai sabotāž pudeles burbuļojošu (sauktu arī par sabrage ) cēlies no paša Napoleona. Mēs taču zinām, ka tas nonāca praksē Napoleona karu laikā, liekot viņa karavīriem starp pirmajiem popularizēties, dramatiski notriecot šampanieša pudeles virsotni ar asmeni (vai zobenu).

Vīna entuziasta izpilddirektore Sjūzena Kostrževa demonstrē savas sabrukšanas prasmes

Ja vēlaties iet klasisko ceļu, ir uzņēmumi, kas piedāvā visaugstākās klases saberus cenu diapazonā. Profesionāļi bieži ir izkopuši arī savas prasmes, kas svētku vakariņām piešķir svētku gaisotni.

'Mēs pārdodam daudz šampanieša Viesnīca Baccarat , ”Stāsta īpašuma pārtikas un dzērienu menedžeris Metjē Jamoums. Šajā Ņujorkas vietā viņš bieži sabēra pudeles, lai vai kā grauzdētu saderināšanos vai svinīgu otrdienu.



'Šampanietis nav paredzēts atvērt, bet man šampanietis ir svētki un prieks,' saka Yamoum. 'Man pieder daži sabeli ... Viens ir no franču zīmola, Laguiole . Mans mīļākais ir tas, ko atradu krāmu tirgū manā dzimtajā pilsētā Reimsā, Šampaniešā. Tas ir no 19. gadsimta, Napoleona laikmetā.

“Es labprāt saņemtu slavenā Parīzes sudraba kalēja pasūtīto zobenu ar sudraba rokturi un nerūsējošā tērauda asmeni, Kristofls . '

Jūsu ceļvedis, kā kļūt par dzirkstošā vīna ekspertu

Šampanieša saberšanas padomi: pamati

Pirms sākat ieplaisāt, šeit ir daži svarīgi padomi, kā veiksmīgi un droši saberēt pudeli.

'Katra šampanieša pudele ir divas pusītes, kas savienotas kopā, un iekšpusē spiediens ir piecreiz lielāks nekā automašīnas riepas spiediens,' saka Segers. 'Sabering vienkārši atver pudeli ar nevainojamu vibrāciju vājā spiediena vietā, kur vīle saskaras ar pudeles lūpu.'

Yamoum iesaka sākt ar labi atdzesētu šampanieša pudeli. Derēs arī Prosecco, taču aukstā temperatūra un vīna iekšējais spiediens ir ļoti svarīgi.

“Vienu reizi es restorānā burtiski salauzu visu pudeli. Tas bija Jeroboams, kurā bija četras parastās šampanieša pudeles ekvivalents. Tā bija pilnīga katastrofa. ” - Matthieu Yamoum, viesnīcas Baccarat pārtikas un dzērienu direktors

'Vienu reizi es burtiski salauzu visu pudeli restorānā,' saka Yamoum. “Tas bija Jeroboams, kas satur četru parasto šampanieša pudeļu ekvivalentu. Tā bija pilnīga katastrofa.

“Stikla pudelēs var būt defekti, un temperatūra ir ļoti svarīga. Jo vēsāka ir pudele, jo vieglāk būs sabot. Turklāt dažos šampanieša zīmolos tiek izmantotas dažādas pudeles, kas arī to var nedaudz apgrūtināt. ”

Ļoti svarīgi, ka šampanieša zobenam vienmēr būs neass asmens. Asais tikai palielina riska faktoru.

Lai saberētu šampanieša pudeli, noņemiet foliju un būru. Saskatiet pudeli prom no visiem un turiet to aptuveni 45 grādu leņķī, lai samazinātu noplūdi. Atrodiet šuvi, kas vertikāli virzās gar pudeli, un nedaudz noliekot savu zobeni viegli pret to. Pabīdiet zobenu atpakaļ uz ķermeņa pusi un tīrā un konsekventā veidā ar nelielu spēku bīdiet asmeni uz augšu gar šuvi.

Zobenam jāsit tieši tur, kur kakls saskaras ar pudeles lūpu, un jūsu asmenim jāsaskaras leņķī. Pareizi izdarīts, stikla augšdaļa tiks notriekta tīri un lidos.

To nevar pietiekami uzsvērt, taču pudeli vienmēr turiet smaili no citiem cilvēkiem, lai izvairītos no nopietniem ievainojumiem. Dodiet sev daudz vietas, jo korķis ar lielu ātrumu pārvietosies līdz pat 30 pēdu attālumā.

Kontrastains skats uz šampanieša saberšanu

'Kas attiecas uz šampanieša saberšanu, mans viedoklis nav pārāk pozitīvs,' saka Cédric Moussé no Šampanietis Moussé Fils , Cuisles ciematā, 15 jūdzes no Epernay, Francijā. 'Es domāju, ka arvien vairāk, īpaši audzētājiem, šampanieti vairāk patērē kā vīnu, nevis kā svētku produktu. Tādējādi ir svarīgs priekšstats par cieņu pret produktu.
'Zinot, ka saberšana nozīmē šampanieša izšķiešanu, es domāju, ka ir mazliet kauns par produktu, kura ražošanai bija vajadzīgs tik daudz laika un centības. Ja Pétrus būtu šampanietis, neviens nekad nedomātu par tā saberēšanu, jo jūs nevēlaties izšķērdēt tā pilienu. Tātad saberēšana ir tas, ko es personīgi nekad nedaru. ”

Četras šampanieša saberes, lai jūs sāktu

Laguiole

Laguiole, kas pazīstama ar skaistiem franču stila galda piederumiem, piedāvā virkni zobenu, kas to ietver klasisks koka roktura modelis . Ar asmeni, kas ir tikai kautrīgs 15 collas, to ir viegli izmantot gan svara, gan izmēra ziņā.

Cena: 128 USD

Georga Jensena indulgence

Izstrādājusi Helle Damkjær mirdzošā, sudraba krāsā, tā ir viena no mūsdienīgākā izskata iespējām šodien tirgū. Zināt ir viens gabals, ar spuldzes formas galu pretī asmenim un 17 collu garumu.

Cena: 200 USD

Rīks Couture

The Klasiskā sērija sākas ar spilgti nokrāsotu rokturu un statīvu izvēli, lai pievienotu personisku krāsu popu. Tumši sudraba, oglekļa tērauda asmens un izliekts zobena rokturis sver gandrīz trīs mārciņas. Tas ir gan funkcionāls, gan svaigs pēc izskata.

Cena: 799–999 USD

Kristofls Sabers

Viesnīcu tīkls St. Regis mudina savus bārmeņus saberēt lielos gadījumos. Šajā garā viņi izveidoja partnerību ar leģendāro Parīzes sudrabkaļu, Kristofls , lai izgatavotu pielāgotu vīna zobenu. Kolekcionāra priekšmets, tas ir pieejams tikai pēc īpaša pasūtījuma, un katram pirkumam ir privāta apmācība St. Regis.

Cena: sākot no 25 000 USD