Kā atkārtoti uzsildīt Prime Rib, lai tā paliktu sulīga (un 3 veidi, kā nekad neuzsildīt gaļu)
Gan svētdienas vakariņās, gan svētku ēdienkartēs labākās ribiņas ierindojas turpat pirmajā vietā ar tītara gaļu, šķiņķi, vistu, vainaga cepeti un liellopa fileju kā populārākajām pamatēdienu iespējām.
Līdzīgi kā citos lielos cepešos, arī liellopa ribiņu cepetis (pazīstams arī kā liellopa ribiņu cepetis) bieži vien rada vienu vai divus pārpalikumus. Mūsu populārais Marinēta Prime Rib Recepte, ko fani apstiprina, ir tik garšīga un mitra, sākas ar 4 līdz 6 mārciņas smagu liellopa ribiņu cepeti, kas cienās ar 12 porcijām. Ja jums ir paveicies, ka jums ir pārpalikumi, rīkojieties šādi, kā uzsildīt ribu.
- Lorēna Entonija, uzņēmuma šefpavārs Viesnīca Angad Arts Sentluisā, Misūri štatā
- Sāra Breke, M.S. , Labākas mājas un dārzi Test Kitchen zīmola vadītājs
- Tods Segneri, šefpavārs plkst Kulinārijas kanvas ēdināšana Sentluisā, Misūri štatā
Kā uzglabāt atlikušās Prime Rib
Kad esat sagatavojis savu izcilo ribu, pasniedzis to, lai saņemtu brīnišķīgas atsauksmes un visi ir paēduši, ir svarīgi to pareizi uzglabāt.
Nav nepieciešams sadalīt galveno ribu mazākās porcijās: lai iegūtu labākos rezultātus, uzglabājiet gaļu nesagrieztu, lai palīdzētu saglabāt mitrumu iekšpusē, saka Brekke.
Lūk, kā uzglabāt galveno ribu:
- Cieši ietiniet galveno ribu plastmasas apvalkā. (Pareiza aizzīmogošana aizsargās cepeti un neļaus gaļai izžūt uzglabāšanas laikā, saka Segneri.)
- Ja jums ir piemērots trauks, novietojiet iesaiņoto primāro ribu hermētiskā uzglabāšanas konteinerā vai maisiņā ar rāvējslēdzēju.
- Liek ledusskapī uz 3 līdz 5 dienām. Ja neplānojat to izmantot šajā laika posmā, nekavējoties iesaldējiet līdz 3 līdz 6 mēnešiem.
Kā atkārtoti uzsildīt Prime Rib
Pirms iedziļināmies tajā, kā tieši uzsildīt primāro ribu, mēs nedrīkstam aizmirst par vissvarīgāko padomu. Entonijs iesaka, ja mērķis ir mitra gaļa, gaļas gatavošana ir zema un lēna, galvenais ir būt uzmanīgiem, lai to nepārceptu.
Digitālais gaļas termometrs var palīdzēt viegli izsekot gatavošanas procesam un nepārspīlēt ar uzsildīšanu, saka Entonijs.
Pārbaudes virtuves padoms: Termometrs ir mūsu iecienītākais rīks, lai kontrolētu temperatūru, taču, ja jums tāda nav, izmantojiet šos 4 veidus, kā pārbaudīt gaļas gatavību.
Lūk, kā atkārtoti uzsildīt ribu testa virtuves veidā, kad esat gatavs baudīt otro (vai trešo) kārtu:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 ° F.
- Iztiniet atlikušo ribiņu un pārnesiet to (sagrieztu vai veselu) uz lokšņu pannu ar apmali vai seklā cepamtraukā.
- Aplejiet gaļu ar ¼ līdz ½ tasi liellopu gaļas buljona, buljona vai au jus, lai palīdzētu gaļai tvaicēt, kad tā uzkarst.
- Cieši pārklājiet pannu ar vāku vai foliju, pēc tam ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz 15 līdz 30 minūtēm, līdz gaļa ir sasilusi centrā. (Laiks mainīsies atkarībā no gaļas izmēra un biezuma.)
- Pēc atkārtotas uzsildīšanas galvenās ribiņas var sagriezt šķēlēs un nekavējoties pasniegt; nav nepieciešams gaļu atpūsties.
Pārbaudes virtuves padoms: Izmantojiet gaļas termometru, lai izsekotu temperatūrai. The USDA iesaka pirms pasniegšanas uzkarsēt pārpalikumus vismaz līdz 165° F, kas ir krietni vairāk par vidēji retu 140° F temperatūrā. Atbilstoši savām vēlmēm un pārtikas nekaitīguma riska toleranci mēģiniet sasniegt kaut ko starp šo diapazonu.
Šī zemā un lēnā metode ļauj gaļai atkārtoti uzkarsēt mitrā vidē, kur olbaltumvielas var maigi sildīt un saglabāt sākotnējo maigumu, saka Brekke. Lai uzkarsēšanas laikā ribiņas būtu mitras, pārliecinieties, ka panna ir cieši pārklāta, gaļas gabals nav pārāk liels un pannā ir pievienots mitrums, piemēram, buljons.
Ja vēlaties pievienot jauku garoziņu, nosusiniet uzkarsēto cepeti. Ielejiet pannā nedaudz eļļas, pagrieziet uguni uz vidēju un apcepiet ribiņu no visām pusēm 1 līdz 2 minūtes.
Pārbaudes virtuves padoms : Labs īkšķis ir novērtēt divas līdz trīs porcijas uz vienu mārciņu gaļas vai apmēram divas porcijas uz ribu. Lielākā daļa galveno ribu sver no 4 līdz 10 mārciņām.
3 no sliktākajiem veidiem, kā atkārtoti uzsildīt Prime Rib
Lai gan ir iespēja izmantot mikroviļņu krāsni, galu galā tiks uzkarsēta galvenā riba, kas ir nedaudz mazāk rozā. Mikroviļņu krāsnī apsildāmās pamatribas bieži ir stingrākas un sausākas nekā tās krāsnī uzsildītās kolēģes.
Ja vēlaties izmantot mikroviļņu krāsni, mēs iesakām vispirms sagriezt gaļu. Uzkarsē to pa vienai šķēlei vienmērīgai gatavošanai, saka Brekke.
Ir arī prātīgi izvairīties no galvenās ribiņas uzsildīšanas gaisa fritē vai fritē, jo “šīs metodes var viegli iegūt gumijotu, sausu un bezgaršīgu ribu,” piebilst Entonijs.
Labākās pārpalikušo ribiņu receptes
Mēs nevarējām atstāt jūs garām ar šo pārpalikušo izcilo ribu, nepadaloties ar idejām, kā to pasniegt! Profesionāļi, ar kuriem mēs runājām, iesaka to pārveidot par:
