Futbola sezona ir sinonīms (pārmērīgai) malkošanai un uzkodām. Mēs nerunājam par neizgudrojošu mikroshēmu un iegremdēšanu, kā arī neiesakām pavadīt stundas virtuvē, pievēršoties sarežģītiem ēdieniem jūsu bagāžnieka ekstravagancei. Tāpēc esam apkopojuši šos pūļus iepriecinošos kodumus no Džastina Vornera, šefpavāra / Do or Dine īpašnieka Brooklynā, Ņujorkā, un Nākamā pārtikas tīkla zvaigzne . Viņa spēles dienas darbiem ir nepieciešams mazs iepriekšējs sagatavošanās darbs, un tos var viegli pasniegt autostāvvietā vai iesaiņotajā viesistabā.

---

Brokoļi un “Cheese-y” siers Wontons

Pieklājība Džastins Vorners, šefpavārs / Do or Dine īpašnieks, Bruklina, NY

'Izmantojiet alumīnija izņemšanas konteinerus, tos sakraujot tieši uz grila, kas ir ideāli trauki jūsu trauku sildīšanai,' saka Vorners. 'Sildiet tos pietiekami ilgi, lai kūstētu siera biezpiena pildījums.'

6 unces svaigu brokoļu ziedu, sasmalcinātu mazu
4 unces kazas siera, mīkstināts
2 unces krējuma siera, mīkstināts
1 ēdamkarote šalotes, sasmalcināta
2 tējkarotes pētersīļu, sasmalcinātas
¼ tējkarote košera sāls
25–30 kvadrātveida Wonton iesaiņotāji
1 olu baltums
3 ēdamkarotes Robert Mondavi Private Selection Sauvignon Blanc
1 ēdamkarote sojas mērces
1 tējkarote granulēta cukura
3 tases rapšu eļļas vai vairāk, ja nepieciešams

Samitriniet papīra dvieļus un aptiniet ar tiem brokoļu ziedkopas. Mikroviļņu krāsnī 2 minūtes, pēc tam pievienojiet ziedkopas maisīšanas traukā ar sieriem, šalotes, pētersīļiem un košera sāli. Izmantojot koka karoti, samaisiet, līdz tas ir rūpīgi apvienots.

Pēc tam katra wonton iesaiņojuma centrā ievietojiet kaudzes tējkarotes maisījuma. Salokiet vontonu trīsstūrī un pēc tam salieciet apakšējos stūrus uz augšu, lai izveidotu vainaga formu. Atkārtojiet to ar papildu Wonton iesaiņotājiem. Katra iesaiņojuma malās notīriet daļu olu baltuma un pēc tam ievietojiet tos ledusskapī.

Katliņā uz vidējas uguns pievienojiet sojas mērci un Sauvignon Blanc un uzvāra. Noņemiet to no uguns un iemaisiet cukuru. Atdzesējiet mērci ledusskapī, līdz esat gatavs to lietot.

Pievienojiet 2 collu eļļu dziļā katliņā virs 350 ° F siltuma. Strādājot nelielās partijās pa 3 vai 4, pievienojiet vontonus. Cepiet, līdz tie ir zeltaini brūni, saglabājot temperatūru 350 ° F. Izņemiet ceptos wontons un ļaujiet tiem atdzist uz plāksnes, kas izklāta ar papīra dvieļiem. Saģērbt wontons ar mērci un pasniegt. Izgatavo 25–30 vagonus.

Priekš : Nobilo 2012. gada reģionālās selekcijas Sauvignon Blanc skābais skābums pārvērsīs kausētā siera un cepto wontonu bagātību.

---

Sriracha sviesta spārni

Pieklājība Džastins Vorners, šefpavārs / Do or Dine īpašnieks, Bruklina, NY

'Nebaidieties izmantot grilu, piemēram, tas ir milzīgs gāzes deglis jūsu virtuvē,' saka Vorners. 'Lai sildītu mērces un sānus, jūs varat izmantot podus un pannas tieši uz grila.' Tā kā šīs receptes vistas gaļa ir daļēji pagatavota pirms laika, šie spārni spēļu dienā ātri un viegli saplūst.

24 vistas spārni, sagriezti segmentos un noņemti padomi
½ mārciņas sālīta sviesta
½ glāze Sriracha mērces
1 ēdamkarote citrona sulas

Lai iepriekš daļēji pagatavotu spārnus, uzstādiet tvaika grozu virs verdoša ūdens un tvaicējiet spārnus piecpadsmit minūtes. Ļaujiet tiem atdzist, pēc tam iesaiņojiet un atdzesējiet.

Nelielā katliņā sajauciet sviestu, Sriracha un citronu sulu. Pagatavojiet maisījumu uz lēnas uguns, līdz tas izkusis un konsistents ir vienmērīgs. Ļaujiet mērcei atdzist, tad iesaiņojiet un atdzesējiet to kastroī.

Ja izmantojat kokogles, uzkarsējiet gāzes grilu līdz 350 ° F, pārliecinieties, ka briketes maigi gruzd bez redzamām liesmām. Vienmērīgi izklājiet spārnus uz grila un vāriet 5–7 minūtes vienā pusē. Gatavošanas pēdējās 5 minūtēs ielieciet mērci katlā tieši uz grila, lai atkal sasildītos. Kad spārni ir beiguši gatavot, ievietojiet tos traukā vai alumīnija pasniegšanas traukā un iemetiet ar sasildīto Sriracha sviesta mērci. Liek 48 spārnus.

Priekš: Ruffino 2012. gada Lumina Pinot Grigio vieglais ķermenis un atsvaidzinošās citronu notis nomierinās sriracha siltumu.

---

Grilētas dubultgrieztas cūkgaļas karbonādes ar Coastal Crush BBQ etiķi

Pieklājība Justin Warner, šefpavārs / Do or Dine īpašnieks, Bruklina, NY

'Iespējams, ka jūs zinājāt, ka dienu vai divas pirms šīs lielās spēles jūs gatavojaties uzvilkt, tāpēc izmantojiet šo laiku, lai uzlabotu garšu, sālot gaļu,' saka Warner.

6 divreiz sagrieztas cūkgaļas karbonādes, apmēram 1 mārciņa katra
1 galons plus 4 tases ūdens
1 glāze košera sāls
1 glāze, plus ¼ glāze, brūnais cukurs, sadalīts
1 ēdamkarote krustnagliņas
1 ēdamkarote melno piparu
4 lauru lapas
2 tases Robert Mondavi Private Selection Coastal Crush Sarkanvīns
1 glāze ābolu sidra etiķa
2 tējkarotes sinepju pulvera
2 tējkarotes chipotle pulvera
Augu eļļa grila restēm

Ievietojiet cūkgaļas karbonādes plastmasas traukā vai putu dzesētājā kopā ar galonu ūdens. Pievienojiet sāli, 1 glāzi brūnā cukura, krustnagliņas, piparu graudus un lauru lapas katliņā, kas piepildīts ar 4 glāzēm ūdens, un maisījumu uzvāra. Ļaujiet tai atdzist un pēc tam pievienojiet to cūkgaļas un ūdens dzesētājam. Nekavējoties atdzesējiet vismaz 12 stundas.

Lai pagatavotu etiķa mērci, katliņā apvienojiet atlikušo ¼ glāzi brūnā cukura kopā ar vīnu, ābolu sidra etiķi, sinepju pulveri un chipotle pulveri. Uzvāra, samazina karstumu un vāra uz lēnas uguns, līdz to samazina par ceturtdaļu tilpuma. Ļaujiet etiķa mērcei atdzist un pārnesiet uz strūklas pudeli vai līdzīgu trauku.

Ja izmantojat kokogli, uzkarsējiet gāzes grilu līdz 350 grādiem. Pārliecinieties, ka briketes maigi gruzd bez redzamām liesmām. Berzējiet nedaudz augu eļļas uz restēm. Noņemiet cūkgaļas karbonādes no sālījuma un 7 minūtes grilējiet katrā pusē vidēji reti, ik pēc 3½ minūtēm pagriežot tās par 90 grādiem. (Pielāgojiet gatavošanas laiku, ja vēlaties, lai tie tiek pagatavoti ilgāk.) Gatavojot, ļaujiet cūkgaļas karbonādēm atpūsties 5–6 minūtes. Nogrieziet cūkgaļu no kauliem un pēc tam pret gaļas graudiem. Douse ar etiķi un pasniedziet. Apkalpo 6.

Priekš: Roberta Mondavi Coastal Crush Red maisījumam ir sulīgas, nogatavojušās zemenes, avenes un šokolādes nokrāsa, kas izturēs cūkgaļas karbonādi.