Fenheļa un vīna pārklāšanās laikā jūs atradīsit lieliskus pārīšus. Ziemas kultūraugiem var būt dažas lomas: dārzeņiem (sīpols), garšaugiem (mežģīņainās skaidiņas) un garšvielām (sēklas). Visas augu daļas var ēst neapstrādātas vai termiski apstrādātas, sākot no salātiem līdz desām. Pieejama visu gadu, fenheļa pīķa sezona ir no vēla rudens līdz agram pavasarim, kas šajā tipiskajā saules bada periodā piešķir spilgtu garšu. Izvēlieties vīna pāri, pamatojoties uz to, kura fenheļa personības puse jums ir vispievilcīgākā.

Anīss

Lakricai blakus esošais anīss ir fenheļa dominējošā garša. Tie, kas mīl garšu, vēlēsies vīnu, kas izceļ šo garšu. Ķiršu un ogu rakstzīmes Itāliete Barbera kompensē anīsa un citu saldu garšvielu un žāvētu garšaugu piezīmes. Tas ir īpaši labi savienots ar fenheli pārspīlēto itāļu desu.

Salds

Pikanta neapstrādāta fenheļa vārot kļūst mīksta un salda. Izmēģiniet karamelizētu fenheli jebkurā receptē, kas prasa karamelizētus sīpolus. Neatkarīgi no tā, vai vinifikācija ir pilnīgi sausa vai nedaudz sausa, Elzasa Pinot Grisa ir garšvielu, medus un nogatavojušos augļu aromāti, kas spēlē vārītas fenheles sarežģīto saldumu.

Zaļš

Fenheļam ir zālaugu raksturs, kas atgādina neapstrādātas selerijas, gurķus un spilgti zaļus garšaugus, piemēram, estragonu, piparmētru un baziliku. Tas ir dabiski ar zālāju Sauvignon Blanc , it īpaši Sancerre , kas ir vairāk zālaugu un mazāk augļu uz priekšu nekā lielākā daļa Jaunās pasaules piedāvājumu.

Kraukšķīgs

Neapstrādāta fenheļa ir kraukšķīga un sulīga. Bieži vien jūs vēlaties savienot pārī ar ēdiena tekstūru tikpat daudz kā ar tā garšu. Kraukšķīgi neapstrādāti dārzeņi prasa kraukšķīgus, pat putojošus vīnus. Sausais sidrs ir lieliski piemērots jebkuram neapstrādātam fenheļa ēdienam ar kraukšķīga pīrāga ābola nokrāsu, kas sasaucas ar fenheļa maigi saldo gurkstēšanu.