Liķiera putas saģērbj kokteiļus, pievienojot pūlim patīkamu garšu un tekstūras akcentus. 'Putas ir paraksts daudzām mūsu receptēm Raina kunga jautrības namā,' saka Perezs Klebāns, dzērienu direktors un Baltimoras ēstuves īpašnieks. Viņa Le Grand Pas iezīmes ir Grand Marnier putas.

Pirmais solis:

Zied 3 zelta (200 ziedu) želatīna loksnes aukstā ūdenī.

Otrais solis:

Silts 5 unces liķieris, piemēram, Grand Marnier 5 unces zema skābuma augļu sula, piemēram, apelsīnu sula vai ābolu sidrs 5 unces vienkārša sīrupa un 9 unces tonika ūdens lielā katlā ar zemu liesmu. Noņemiet želatīna loksnes no ūdens un pievienojiet tās sasildītajam šķidruma maisījumam.

Trešais solis:

Želatīna maisījumu pārnes bļodā un, strādājot partijās, izmantojiet iegremdējamo blenderi, lai to aerētu putās, pēc tam putojiet karoti ar kokteiļiem. Izgatavo pietiekami daudz putu apmēram 20 dzērieniem.

Lielais solis

Recepšu pieklājība Perez Klebahn, dzērienu direktors / dzēriena īpašnieks Raina kunga jautrības nams Amerikas Visionārā mākslas muzejā , Baltimorā

1,5 unces ar piparkūkām ievadīts Flor de Caña Rum
1 unce tawny Port
¼ unci vaniļas sīrupa
¼ unce Grand Marnier
⅕ unces rozmarīna tinktūra
¼ unce svaigas laima sulas
1 garneles putas Grand Marnier

Apvienojiet rumu, portvīnu, sīrupu, Grand Marnier, rozmarīna tinktūru un laima sulu kokteiļu kratītājā. Labi sakrata un izkāš maisījumu glāzē pa ledu. Augšā ar Grand Marnier putām.

Lasiet vairāk kokteiļu tehnikas.