Tā kā visā pasaulē pieaug augstākās kvalitātes vīna darīšana, slāpes pēc franču ozola, kas gandrīz vienbalsīgi tiek uzskatīts par pasaules labāko mucu novecojošam vīnam, ir visu laiku augstākajā līmenī. Bet, lai gan Francijas meži gadsimtiem ilgi ir labi apsaimniekoti, tie nekļūst lielāki, tāpēc cenas rāpo augstāk. Sadarbības uzņēmumi meklē veidus, kā labāk konkurēt ar mainīgiem notikumiem.

Kvins Robertss pēta vienu stratēģiju. Kā Tonnellerie Ô , jaunākais sadarbības partneris Kalifornijā, Roberts ir vadošais a “French Oak Master Cooper Selection” programma, kurā iesaistītie vīndari var personīgi izsekot savas mucas no meža līdz galdam līdz savam pagrabam. Kooperācijā divu stundu brauciena attālumā no Parīzes tiek izmantotas tikai četras stabu dzirnavas, kas atvieglo apmeklējumu, un pēc tam nosūta kāpnes uz viņu Benicia, Kalifornijā, kooperāciju pielāgot mucās, kas atbilst vīna darītavas grauzdiņiem, izmēriem un formas vajadzībām.

Ozola stabu garšvielas.

Barrel’s Lineage

Lai gan jaunums mucu pasaulē - un tas nav lēts - gatavās mucas maksā 1600 ASV dolāru, gandrīz divkāršojot uzņēmuma parasto cenu, šī ideja ņem vērā visas pārējās mūsdienu kultūras, no kuras saimniecības ir galda, kurā patērētāji vēlas precīzi zināt, kur katra sastāvdaļa ir. uz trauka vai glāzē.

'Francijas nacionālajos mežos jūs redzat visintensīvāko mežu apsaimniekošanas veidu un selektīvāko retināšanu koku dzīves posmos,' teica Roberts , kuras celmlaužu partneri pēc iespējas vairāk iegūst no šiem mežiem, parasti izmantojot aklas izsoles.

“Mērķis ir retināt ozolus, kuri nav vajadzīgi, atstāt aiz sevis jaunākos ozolus un saglabāt šīs koku audzes, lai piespiestu tos konkurēt savā starpā, galvenokārt gaismas dēļ. Tas novērš koka sānu atzarošanu un veicina koka taisnāko augšanu. Visaugstākās kvalitātes stabi nāk no garākajiem, taisnākajiem bagāžniekiem, kuriem ir ļoti blīvs grauds un ļoti maz defektu. ”

Izaudzis un dzīvo Napā, Roberts ir otrās paaudzes sadarbības partneris. Pēc darba Roberta Mondavi pagrabs , viņa tēvs Kīts mācījās Bordo ar slaveno sestās paaudzes kooperatoru Filips diskontē , pēc tam līdzdibināja Aizraujošs balsojums par Napu un Mendocino sadarbība , daži no pirmajiem Kalifornijā bāzēto mucu ražošanas uzņēmumiem. Kopā ar savu brāli Neitans , Roberts zēni pusaudžu gados iemācījās mucu izgatavošanu. 'Kamēr mēs mācījāmies vidusskolā, mēs bijām pilnībā kvalificēti līdzstrādnieki,' Kvins Robertss paskaidro. Lai gan viņš studēja krievu literatūru UC Deiviss , tēvs viņu atkal piesaistīja biznesam, galu galā novedot pie viņa Tonnellerie Ô Tikmēr Nātans turpināja dibināt Arnot-Roberts vīna darītava .

Tas padara Robertsu par perfektu ceļvedi vīndariem, kas apmeklē tādas gaļas rūpnīcas kā Meranderie Gauthier Camille , vada Natālija Gotjē iekšā Merijs-ès-Boiss , ko ieskauj Luāras ieleja biezi ozolu meži. Viena no pēdējām neatkarīgajām dzirnavām Francijā, kas paredzēta tikai koksnes pārstrādei vīnam - konsolidācija ir pārņēmusi lielu daļu šī tirgus - Gotjē nikni lepojas ar saviem tradicionālajiem veidiem.

'Mums rokas un divas acis ir ļoti svarīgas - šeit jūs varat redzēt vairāk roku un acu nekā mašīnas,' Gotjē teica vienā no Roberts ekskursijas pagājušajā pavasarī, zāģu buzz un skūto koku aromāts visapkārt. 'Mūsdienās jūs teiktu, ka tas ir' dabiski ', taču mēs vienmēr esam strādājuši šādā veidā.' Viņas dēls Vinsents ir pēdējais savā ģimenē, kurš zina, kā masveida ozola baļķus sadalīt tikai ar cirvi un ķīli, ko viņš ar prieku dara apmeklējuma ietvaros.

Tonnellerie Ô sadarbības partneris gatavojas ieturēt pusdienas vienā no Francijas ozolu mežiem.

A Wood unikālo īpašību saglabāšana

Viens no programmas vīndariem, Patriks Murans | gada Deviņi īpašumi Paso Roblesā ar bijību vērots, atzīstot šī procesa nozīmi, ir dziļāks nekā parādīt un pastāstīt. Viņš uzskata, ka ar lielāku korporācijas konsolidāciju kokapstrādes rezultātā iegūtās mucas var beigties homogenizēti, tāpēc ir mazāk iespēju atpazīt konkrētā meža vai dzirnavu terroir līdzīgo ietekmi. 'Ir arvien grūtāk novilkt šīs līnijas mežā,' Murans teica. 'Daudzi sadarbības partneri runā šādā veidā, bet kādā brīdī tie tiek sajaukti ar koku.'

Lai noteiktu, vai tas prasīs laiku Tonnellerie Ô's programmai izdodas celt mucu biznesā ētiku no meža līdz pudelēm. Bet uzņēmums, kas tika dibināts 2009. gadā, padarot to par Kalifornijas jaunāko, turpina paplašināties.

'Kad es sāku šeit strādāt pirms pieciem gadiem, mēs gatavojām 19 mucas dienā - tagad mēs izgatavojam 45 mucas dienā,' Roberts teica, piebilstot, ka pagājušajā gadā viņi izgatavoja 10 000 barelu. 'Mēs vēlētos to dubultot.'