Hosē Andress vispirms nokļūst Ņujorkas restorānu skatē - Mercado Little Spain Hudsonas pagalmos - spāņu virtuve noteikti kļūs populārāka štatā. Tas nozīmē, ka ir ideāls laiks, lai mēs piedāvātu dažus padomus par to, kā izveidot trīs labākās tapas no Galīcijas, kuras jūs varat savienot pārī ar Rías Baixas Albariño, ērti atrodoties savās mājās. Kaut arī visas šīs sastāvdaļas nav atrodamas jūsu vietējā lielveikalā, mēs varam ieteikt daudz pārtikas aizstājēju, kas šos ēdienus padarīs vienlīdz patīkamus un joprojām saglabās reģiona iedvesmojošās garšas.

• Peppers Register. Šīs zaļās skaistules ir būtiskas Spānijas veggies, kas iesaiņo yummy perforatoru. Tradicionāli pasniedz ar salauztas olas (ceptas olas un kartupeļi), to garša pārsvarā ir maiga, un to var viegli baudīt, tvaicējot, tikai ar domuzīmi olīveļļas, citrona un apkaisa ar Asiago sieru. Lai gan tos pārdod daudzos štatos, ja jūs tos nevarat atrast uz vietas, varat tos aizstāt ar vieglāk pieejamiem Shishito pipariem.
• Astoņkājis. Astoņkāji ir viens no bagātīgākajiem jūras velšu veidiem, ko baudīt Rias Baixas, un to nav pārāk grūti atrast visā ASV. Viens vienkāršs veids, kā tos pagatavot, ir sagriezt sagriezto astoņkāju olīveļļā ar nedaudz sāls līdz maigumam, pēc tam pasniedziet un uzlieciet ar papriku, nedaudz jūras sāls un citronu pēc garšas.
• Anšovi etiķī. Tās ir svaigas baltās anšovu filejas, kas marinētas etiķī 6 stundas. Pēc marinēšanas anšovus nokāš un pagaršo ar olīveļļu, ķiplokiem un pētersīļiem. Lieliski piemērots ar dzirkstošo Albariño.