Šefpavārs Odeds Švarcbards vada virtuvi plkst Restorāns Torrance viesnīcā The Scots, Tiberiusā, Izraēlā, netālu no Galilejas jūras. Viņš demonstrēja šo vienkāršo un aromātisko ēdienu Yarden Vintage Festival - trīs dienu vīna un pārtikas svinības patērētājiem katru otro gadu Izraēlā.

Par grauzdētu tomātu, zaļo pupiņu un kartupeļiem:
4 vidēji kartupeļi
& frac12 mārciņas svaigu zaļo pupiņu vai harikošu verts
4 ķiploka daiviņas
4 šalotes
Nerafinēta olīveļļa
16 sarkanie ķiršu tomāti
16 dzeltenie ķiršu tomāti
& frac12 tējkarotes jūras sāls
& frac12 tējkarotes rupju maltu melno piparu
1 tējkarote svaigi sasmalcinātu oregano
1 citrona sula

Zāļu salātiem:
& frac14 glāze sasmalcinātu svaigu pētersīļu
& frac14 glāze sasmalcinātas svaigas cilantro
& frac14 glāze sasmalcinātas piparmētru lapas
1 citrona sula
Nerafinēta olīveļļa
& frac14 tējkarotes jūras sāls
& frac14 tējkarotes smalki maltu melno piparu

Jēra karbonādām:
2 jēra plaukti (16 ribiņu karbonādes)
& frac12 tējkarotes jūras sāls
& frac12 tējkarotes rupju maltu melno piparu
1 tējkarote svaigi sasmalcināta timiāna

DARBINIEKU VEIDOŠANA:
Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet šķēlēs un sasmalciniet zaļās pupiņas uz pusēm. Vāra kopā 5 minūtes, nokāš un noliek malā. Ķiplokus un šalotes sagrieziet šķēlēs un sautējiet olīveļļā 3 minūtes. Pievienojiet vārītas kartupeļu šķēles un zaļās pupiņas. Pārgrieziet ķiršu tomātus uz pusēm un visas sastāvdaļas sametiet kopā ar sāli, pipariem, oregano, olīveļļu un citronu sulu.

SAGATAVOŠANA:
Viegli mētājiet visas sastāvdaļas kopā un atstājiet malā.

VEIDOT LAMBU KOPAS:
Sadaliet plauktus 16 atsevišķās karbonādēs. Franžējiet ribu kaulus, ja vēlaties - vai lieciet to darīt miesniekam. Katru no abām pusēm apkaisa ar sāli, pipariem un timiānu. Grilējiet uz vidējas liesmas 2 minūtes katrā pusē pēc tam, kad siltais dārzeņu maisījums un garšaugu salāti ir sagatavoti un ir gatavi plāksnei. Lai plāksnētu, ievietojiet vienu ceturtdaļu sasildīto dārzeņu šķīvja centrā un izkārtojiet 4 jēra karbonādes ar franču kauliem, kas visi ir vērsti uz iekšu. Katru šķīvi bagātīgi pārkaisa ar zāļu salātiem. Kalpo 4.

Vīna ieteikumi

Jēra karbonādes lieliski apvieno ar augļiem paredzēto, eleganti līdzsvaroto Yarden Rom 2006, bagātīgo Cabernet Sauvignon, Syrah un Merlot maisījumu un Šēnfeldas un slavenās konsultējošās vīndares Zelmas Long sadarbību. Vai arī uzskatiet pilnvērtīgu Galil Mountain 2007 Cabernet Sauvignon par vēl vienu Izraēlas alternatīvu.

Jardena vintage festivāls, Golanas augstienes, Izraēla

Izraēlas Golan Heights Winery sulīgie, labiekārtotie dārzi, vīna darītava un vīna dārzi bija vieta sestajam Yarden Vintage festivālam, kas notika 2010. gada 27. – 29. Aprīlī. Katru otro gadu Izraēlas vadošais vīna un pārtikas festivāls pulcē izcilākos restorānu un viesnīcu pavārus. visā valstī, ļaujot apmeklētājiem izbaudīt dažādus ēdienus, kas parāda bagātīgo un daudzveidīgo valsts kulinārijas mantojumu, apvienojumā ar Izraēlas augošo kvalitatīvo sarkanvīnu un balto vīnu piedāvājumu. Skaista atmosfēra raksturo visus festivāla pasākumus, kuros bija redzama atklāšanas nakts balle, ar laternām pildīti koki, plīša dīvāni un aromātiski liellopa, jēra un dārzeņu ēdieni, kas vārīti uz atklātas liesmas. Degustācija zem milzīgas telts ir vēl viena atrakcija, savukārt visu dienu tiek pasniegti novatoriski ēdieni, piemēram, pelēkā kefale ar dzelteno tomātu gazpacho un fenheļa konfektu, un jēra rezerves ribas anīsā un persiešu citronā. 2010. gada izlozei pievienojās arī ATV vīna dārzu ekskursijas, vairāk nekā 90 pavāru tiešraides gatavošanas paraugdemonstrējumi un vadītas vīna degustācijas, ko vīndari Viktors Šēnfelds vadīja no Golan Heights Winery un Micha Vaadia no Galil Mountain Winery. Lai iegūtu papildinformāciju un 2012. gada datumus, dodieties uz yardenwines.com .