Garšvielas piedāvā jaunus klasiskos kokteiļus
Jūs esat iegādājies amatniecības stipros dzērienus un amatniecības izstrādājumus rūgti , uzkrāti jūsu bāra ratiņi ar maisītāji , kratītāji un citrusaugļu sulu spiedes. Bet, kad ir pienācis laiks sajaukt kokteiļi , vai jūs izmantojat savu garšvielu plauktu?
“Rūgti, liķieri, vermuti un citas izplatītas kokteiļu sastāvdaļas ir izgatavotas ar garšvielām, un tas ir lielisks (un ļoti vienkāršs) veids, kā iekļaut garšvielu garšas jauktos dzērienos,” saka Ītans Frišs, uzņēmuma līdzdibinātājs. Burlap & Barrel , Ņujorkā bāzēta garšvielu kompānija. No tā izriet, ka faktiskais garšvielas var sniegt tādas pašas priekšrocības.
“Jūs iegūstat dziļākas, dinamiskākas garšas” savos dzērienos salīdzinājumā ar iepriekš pagatavotiem maisījumiem un rūgtām, piebilst Klēra Čeinija, uzņēmuma dibinātāja un galvenā blendere. Uzņēmums Curio Spice Co . Masačūsetsā. Viņas iecienītākie veidi, kā izmantot garšvielas kā daļu no bāra repertuāra, ir to sajaukšana šeikera apakšā vai glāzes maisīšana. Tikai noteikti izmantojiet smalku sietu, kad ielejat dzērienu glāzē. Čeinijs izmantos arī veselas garšvielas kā garnējumu, kas piešķir gan vizuālo, gan aromātisko pievilcību.
Līdzās dziļumam, aromātam, siltumam un pat rūgtumam garšvielas var pievienot kontekstu.
'Pievienojot garšvielas, mēs varam padarīt [klasiskos kokteiļus] nedaudz indiskākus,' saka Avish Naran, uzņēmuma īpašnieks. Pijjas pils , indiešu restorāns un sporta bārs Eņģeļi .
Paņemiet Pijja Palace Jaggery Vecmodīgi . Šajā dzērienā ir izmantots kardamona rūgtums, kas padara to garšu pēc ladoo, saldās mīklas stila. Citviet restorāna dzērienu ēdienkartē jūs atradīsiet arī Pataquiri, kas ir īsts Daiquiri . Narans saka, ka ar smaržīgajiem pipariem un krustnagliņām tas rada “rooh afza (skvoša dzēriena veids) dzērienu, ko jūs varētu atrast pie lahri/hawker ceļa malā Indijā”.
Tas pats attiecas uz garšvielu centrētu izgatavošanu vienkārši sīrupi .
'Svaigu garšvielu pievienošana vai mājās gatavotu ekstraktu izmantošana var radīt garšas intensitāti, kuras bieži trūkst rūgtajiem vai iepriekš pagatavotiem sīrupiem,' saka Frišs. “Sarīvējot nedaudz muskatrieksta vai apkaisot kokteiļa kanēli, melno laimu vai sumaku tieši pirms pasniegšanas, tas piešķirs nepārspējamu garšu un aromātu, un tas ievērojami uzlabos visu, ko pērkat veikalā.”
Ieinteresēja? Mēs lūdzām šos ekspertus remiksēt klasiskās kokteiļu receptes, paturot prātā svaigas garšvielas. No klasiskas mimozas līdz ķirbju garšvielu martini — lūk, kā papildināt savu bāra grozu.
Pāriet uz recepti
Ābolu sidrs Sangria
'Man patīk šī rudens sangrijas koncepcija,' saka Čeinijs. Lai pastiprinātu sezonas garšas, viņa iesaka izmantot garšvielas.
“Būtībā apdomājiet savu ābolu sidru kā parasti,” viņa saka, iesakot izvēlēties komplektus, piemēram, viņas uzņēmuma. Botāniķa mulinga komplekts vai Flame Mulling komplekts . 'Pretējā gadījumā [jūs varat izmantot] vesels kanēlis , pieskārienu krustnagliņa , zvaigžņu anīss un apelsīna miziņu. Pēc tam pirms sangrijas gatavošanas atdzesējiet karsto sidru līdz istabas temperatūrai. Vai vēlaties vairāk garšvielu iespēju? Varat arī izmantot kardamons , piparu graudi un smaržīgie pipari .
Pro padoms: 'Ja dodaties savu ceļu, izmantojiet ne vairāk kā divas veselas krustnagliņas galonam sidra,' saka Čeinijs. 'Esmu pieredzējis pārāk daudz karstvīnu un sidru, kas ir smagi krustnagliņas.'
Apskatiet recepti šeit .
Pumpkin Spice espresso Martini
'Lielākā daļa cilvēku neapzinās, ka klasiskais Indijas garšvielu maisījums garam masala ir ļoti līdzīgs tam, ko mēs saucam par “ķirbju garšvielu”,” saka Frišs.
Šajā receptē nomainiet ķirbju pīrāga garšvielu pret garam masala “to pagatavojiet vienkāršu sīrupu , vai vēl labāk, ievadiet to tieši kokosriekstu piens [ko prasa recepte], lai iegūtu bagātīgu, garšvielu garšu.
Frišs iesaka receptē espresso aizstāt ar garšvielu kafiju, izmantojot tādu produktu kā Burlap & Barrel’s. Kafija 1893 African Spice Coffee . 'Kafija nāk no saimniecēm Austrumāfrikā, un tā ir sajaukta ar garšvielām, kuras iedvesmojusi tradicionālā Kenijas garšvielu kafija,' viņš skaidro.
Sildošu garšvielu pievienošana kafijai ir tradicionāla daudzās vietās, tostarp Marokā, Meksika un Turcija, viņš turpina. 'Tas veido lielisku espresso ar garšvielām, kas būtu ideāls pamats šim kokteilim.'
Pro padoms: Ja infūzijas pagatavošana izklausās pēc pārāk liela darba, kā piedevu “pievienojiet piedegušu kanēļa standziņu sānos”, iesaka Avirams Turgemans, uzņēmuma dzērienu direktors. Dagons Ņujorkā.
Apskatiet recepti šeit .
Pisco Sour
Šis kokteilis ir slavens ar saldskābo garšu mijiedarbību, kā arī smalkajām rūgtuma lāsēm, kas atrodas uz tā putojošās virsmas. Bet to var pasniegt ar nelielu garšvielu.
' Melnais laims būtu lielisks papildinājums, vai nu kā garnējums, vai sajaucot kokteilī, vai abiem,” saka Frišs. “Peru ir slavena arī ar saviem adžis, aka mantojuma čili pipari , tāpēc uzkaisīt karstu un saldu čili pulveri būtu jautrs papildinājums šim kokteilim.
Pro padoms: Ja vēlaties, lai šis dzēriens kļūtu pikantāks, pievienojiet to chaat masala . Bet esi piesardzīgs. 'Es gribētu pievienot mazliet — ļoti mazs daudzums, šis materiāls ir spēcīgs,' saka Narans.
Apskatiet recepti šeit .
Mimoza
Ja vēlaties šim vēlajām brokastīm piešķirt sezonālu atjauninājumu, “pievienojiet tikai maltu krustnagliņu pieskārienu, lai piešķirtu tai nedaudz vairāk “svētku” noskaņas,” iesaka Frišs. Krustnagliņas un apelsīns 'ir klasiska kombinācija,' viņš piebilst.
Pro padoms: Lai panāktu līdzīgu efektu, viņš saka, mēģiniet izrotāt mimozas ar apelsīna šķēli, kas izgriezta ar veselām krustnagliņām, kas ievietotas caur mizu.
Apskatiet recepti šeit .
Ingvera alus
Garšvielas ir lieliski piemērotas bezalkoholiskie dzērieni tāpat kā ingvera alus. Lai iegūtu kofeīnu, Narams iesaka pievienot dažus asamas tēja , kas lieliski sader ar šīs receptes apelsīnu ziedu ūdeni, ingveru un kanēli. Vienkārši pievienojiet pāris tējas maisiņus pieprasītajiem diviem litriem uzkarsēta ūdens.
Frišam tā ir galvenā garšviela, ar kuru viņš būtu jāmaina. Tā vietā, lai izmantotu svaigu ingveru, viņš iesaka izmantot augstas kvalitātes maltu ingveru. 'Jūs iegūsit daudz vairāk virsmas infūzijai, un jūs iegūsit sarežģītāku un piezemētāku garšu,' viņš saka.
Pro padoms: 'Es vienmēr iesaku izmantot augstas kvalitātes maltu kanēli, nevis kanēļa standziņas, jo maltu kanēli gatavo no vecākām koka mizas daļām ar koncentrētāku kanēļa garšu,' saka Frišs.
Apskatiet recepti šeit .
Balodis
Kā norādīts receptē, šī vienkāršā, atsvaidzinošā gaļas bumbiņa ir “tik vienkārša, cik kokteiļi rodas”, taču, ja vēlaties neitralizēt greipfrūta saldumu un uzmundrināt laimu, izmēģiniet melnā laima vai sumaka garnējumu, iesaka Frisch.
Apskatiet recepti šeit .
Vecmodīgi
Klasiskais Old Fashioned ir viens no 'vieglāk manipulējamajiem un izrunājamajiem', saka Obrijs Sleiters, Ņujorkas bārmenis un dzērienu direktors.
Vienvirziena? Ielejiet sīrupu. “Pievienojiet mūsu Da Lat vjetnamiešu kafijas rub demerara cukura sīrupam — tas lieliski sader ar burbonu un apelsīnu,” saka Čeinijs.
Izmantojiet “garšvielas, piemēram, veselu anīsu, kasijas kanēlis, sieviete vai muskatrieksts , vaniļas pupiņas un melnie pipari ,' viņa saka. 'Lai garšvielas ievilktos sīrupā 30 līdz 45 minūtes, lai iegūtu labākos rezultātus, pirms izkāš un lietojat kokteilī.'
Otrkārt, esiet radošs ar garnējumu, “piemēram, zvaigžņu anīsu un kasijas kanēli vai pat vaniļas pupiņas gabaliņu”.
Apskatiet recepti šeit .
