Kādas ir garšas un tendences, kas nākamajā gadā caurvīs restorānus un mājas virtuves? Daži no tiem jau notiek, un daži varētu vēlēties. Citi ir veikuši neveiksmīgus mēģinājumus, savukārt daudziem var būt nepieciešami gadi, lai to realizētu. Apskatīsim, kas varētu būt gaidāms 2018. gadam.

2018. gada pārtikas tendences

Bušs Takers

Bush tucker ir austrāliešu aborigēnu vietējā virtuve. Sastāvdaļas, piemēram, pirkstu kaļķi, jau ir iekļuvušas daudzās restorānu ēdienkartēs, taču 2018. gadā uzmanīgi novērojiet augļus, piemēram, quandong un riberry, lapu warrigal zaļumus un aromātisko citronu mirtes, grauzdētu wattleseed miltus un daudz ķenguru.

Dilles

Mēs klaigājam par “jauniem” garšaugiem un garšvielām, piemēram, sumaka, galangāla un fenheļa ziedputekšņiem, svaigā, spēcīgā dilles garša var šķist atklāsme. Šai klasiskajai sastāvdaļai ir arī neizsmeļama iespēja parādīt savu būtisko, bet mazāk zināmo lomu daudzās Āzijas un Tuvo Austrumu virtuvēs.

Reģionālā grieķu valoda

Kļūst arvien plašāk saprotams, ka tas, ko mēs domājam par valsts virtuvi, patiešām ir salikto reģionālo ēdienu apvienojums. Mēs arvien biežāk atradīsim restorānus, kas tiek cienīti par viņu Oaxacan, Sicīlietis , Fujian vai gudžaratu ēdieni, nevis vispārīgie “meksikāņu”, “itāļu”, “ķīniešu” vai “indiešu” ēdieni. Grieķija arī reģionālās virtuves ēdieni ir tikpat daudzveidīgi kā vīni. Meklējiet ēdienus no Krētas, Maķedonijas, Epirusa, Peloponēsas un Jonijas un Egejas jūras salām.

Marinēti gurķi

Šis pazemīgais Skotijas motora pārsega čilīšu un marinētu dārzeņu garšviela tiek pasniegta gandrīz katrā Haiti maltītē, un vairāk pavāru sāk novērtēt Pikliz daudzpusību. Atšķirībā no brālēniem, kāpostu salātiem un skābētiem kāpostiem, izloze ir saistīta ar pikantu kodināšanas šķidrumu kā ar kāpostiem. Tie ir salāti un salsas vienā.

Koku ūdeņi

Koku sula galvenokārt ir ūdens, pirms tā ir vārīta lipīgā sīrupā, un, ņemot vērā kokosriekstu ūdens panākumus, mēs redzam ūdeni, kas iegūts no bambusa, bērza, kļavas un valriekstu kokiem. Hiperboliskās veselīguma norādes ir apšaubāmas, iepakojums noliec videi draudzīgumu un jums ir jāuzrauga saldinātāji vai citas piedevas, taču dažas no tām ir gludas.

Vistas āda

Padomājiet par vistas ādu kā par smalkāku cūkgaļas miza (cūkgaļas sprakšķēšana). Indianapolisas Kraukšķīgs putns ir pilnveidojis mākslu ar viņu vistas ādām un Meijera citrona kosho aioli. Tas tiek parādīts arī arvien radošākos veidos, piemēram, vietnē Bantams karalis Vašingtonā, DC. Restorāns no sava uznirstošā vasaras izņemšanas loga piedāvāja sviestmaizes ar vistas ādu.

Pilnīgu dārzeņu vārīšana

Kur “deguns līdz astei” satiekas ar “dārzenis uz priekšu”. Lielākā daļa augu ir ēdami no saknēm līdz ziediem, un šefpavāri, kas apzinās atkritumus, to izmanto. Izmēģiniet Sietlā veselus lieliskus zirņu vīnogulājus ar grauzdētām zivīm Goldfinch krogs ... Detroitas Mājas lēdija ir attēlots kraukšķīgs kukurūzas zīda apzeltīšanas jēra gurns.

Vīna un dārzeņu savienošana no artišokiem līdz saldajiem kartupeļiem

Neapstrādāti dārzeņi

Crudités ir nostaļģijas aspekts, un tomēr šajās dienās neapstrādāti dārzeņi jūtas vairāk 'tagad' nekā jebkad agrāk. Šajā Instagram pasaulē meklējiet restorānus, lai 2018. gadā izmēģinātu un pārspētu viens otru ar dārzeņu izvēli un apšuvuma tehniku. Lielisku piemēru var atrast vietnē Lojālais Ņujorkā, kur rotējošs dārzeņu sastāvs ir sakārtots zemnieciskā mozaīkā un tiek pasniegts ar spinātu zaļo dievietes mērci un indijas humusu.

Komunālo galdu beigas

Ēdināšanas tendence, bet kā šī ir tik ilgi turējusies? Dažas vietas to var izvilkt, taču parasti tas šķiet skops, un restorānu tas pārvērš par kafejnīcu. Tas padara grupas pašapziņas un solo pusdienas skumjas. Turklāt lielākajai daļai restorānu jau ir labākais koplietošanas galds - bārs.