Svētki parasti nozīmē dāvanu pirkšanu citiem - vai nu dārgas pudeles, vai lielformāta lētus vīnus, kas var kalpot visam vakariņu pulkam. Tagad, kad dāvināšanas sezona ir beigusies, apsveriet iespēju uzdāvināt sev šos godalgotos vīnus.

Bonnes Mares (Pinot Noir), Francija, 200–900 USD

Tikpat daudz kā jebkurš lielais kruīzs Burgundijā, Bonnes Mares piedāvā aromātus, kas nav šajā pasaulē, apvienojumā ar noturīgu aukslēju garumu un pulējumu. Tikai apstādītos 15 hektāros jūs atradīsit virkni ražotāju, taču saimniecības paliek pietiekami mazas, lai viņi varētu koncentrēties uz galveno centienu veikšanu. Dzeriet Burgundiju ar jebko bagātīgu un aromātisku, piemēram, pīli, jēru, lasi vai foie gras.

Erste Lage (Dry Riesling), Vācija, 50–100 USD

Daudzi vācu vīni ir saldi, taču neņemiet vērā Grosses Gewächs vai Erstes Gewächs spēku un eleganci. Šie bagātīgie, tomēr sausie vīni paver pilnīgi jaunu dinamiku, lai savienotu Riesling ar pārtiku. Gaidiet, lai zivju un salātu kombinācijas būtu elpu aizraujoši, vai ēdieni ar riekstu vai riekstu garšu.

Vintage Port (Single-Vintage stiprināts deserta vīns), Portugāle, 100–250 USD

Vintage Port pasniegšana ir vairāk darba (atvēršana un dekantēšana, ja iespējams, izvairieties no filtrēšanas), taču gala rezultāts ir tā vērts. Vintāžas tiek deklarētas tikai apmēram divas vai trīs reizes desmitgadē, un vīni (stiprināšanas dēļ) praktiski nav izturīgi pret lodēm. Izšļakstieties vecajos 50., 60. un 70. gadu gados, kas var būt pārsteidzoši pieņemami. Atpūtieties pie ugunskura kopā ar kādu, kuru jūs mīlat, un amatnieku siera šķīvi vai mājās gatavotu desertu.

Super Toskānas (starptautiski veidoti sarkanie maisījumi), Itālija, 100–450 ASV dolāri

Šie vīni vienmēr atstāj iespaidu un ļauj man domāt par terroir un mūsdienu vīna darīšanu. Es mīlu Itālijas ražotājus, kuri izmanto tradicionālās franču šķirnes un gatavo kaut ko pašu. Super Toskānas iedzīvotāji ļauj saprast, cik daudz augsne, klimats un terroārs var mainīt šo vienkāršo vīnogu profilu. Super Toskānas iedzīvotāji apvieno Merlot un Sangiovese daudzpusību, augļu līdzsvaru ar Syrah, kā arī Cabernet Sauvignon un Cabernet Franc milzīgo spēku un eleganci, bet katras izmantotās šķirnes procentuālo daudzumu nosaka ražotājs. Super Toskānas ir drosmīgi vīni, kurus var viegli saskaņot ar zemnieciskām itāļu garšām, piemēram, garšaugu garozām vai melniem / sadedzinātiem ēdieniem. Pavadiet kādu laiku kopā ar itāļu pavārgrāmatu un meklējiet tādas receptes kā costolleto di vitello alla griglia con porcini konservati (grilēta teļa karbonāde ar konservētām cūkas sēnēm).

St-Estèphe (Cabernet Sauvignon un Merlot Blends), Francija, 50–350 USD

Bordo ir sarežģīta. Tajā ir daudz vīndaru, augsnes, stilu un izvēles. Dažu pēdējo gadu laikā klimata pārmaiņu dēļ manas pirkšanas stratēģijas ir vērstas uz St.-Estèphe. Māla augsnes dēļ palielinās ūdens aizture, un karstajos gados St-Estèphe var ražot lieliskus vīnus. Atveriet tos ar sātīgiem ziemas ēdieniem - medījamiem putniem ar ķirbi, jēlādēm un tamlīdzīgiem produktiem. Tie noteikti ir vīni, par kuriem ir vērts maksāt korķa maksu, lai jūs tos varētu baudīt, baudot elegantu maltīti, ko pagatavojis fantastisks šefpavārs.

---

Elysian Sommelier un Fine Dining Manager Dan Pilkey ir vairāk nekā 15 gadu augsta līmeņa vīna viesmīlības pieredze Kalifornijā un ārpus tās, un viņš nesen bija vadošais vīnzinis Addison restorānā Grand Del Mar kūrortā San Diego.

Lai uzzinātu Pilkija padomus par uzturēšanos Sandjego, noklikšķiniet šeit .