Kokteiļu Tendences

Gāzētie kokteiļi burbuļo

Lantern's Keep, kas atrodas Manhetenas daudzstāvu viesnīcā Iroquois, Head Barkeep Theo Lieberman, kurš trenējās pie Manhetenas kokteiļu cognoscenti pie Milk & Honey, ir izstrādājis klasisku, taču pirms līknes izveidotu kokteiļu ēdienkarti.

Tā kā gāzētie dzērieni kļūst visuresoši, nav pārsteigums, ka Lībermans ir izveidojis gāzēto dzērienu izvēlni, kas mainās ik pēc divām nedēļām. 'Es domāju, ka gāzēšanas tendence ir sākusies, jo cilvēki meklē jaunus gudrus veidus, kā attēlot klasiskos dzērienus, nemainot oriģinālā kokteiļa integritāti,' saka Lībermans. 'Notiek strukturālas izmaiņas, kad jūs karbonizējat dzērienu, kas padara ko tādu, kas jums ir pazīstams ar spilgtu un jaunu.'

Burbuļojošie kokteiļi ir arī pietiekami vienkārši, lai mājas bārmeņi varētu atjaunot, izmantojot karbonatoru (Lieberman izmanto iSi Twist ‘n Sparkle, aptuveni 40 ASV dolāru). 'Tās ir labākās lietas mājas izklaidēšanai, jo jūs varat no tām pagatavot partijas pirms laika, un jums nav jāpavada viss vakars aiz bāra,' saka Lībermans.

Mēģiniet saputot viņa gāzēto Negroni kokteili un dažus citus savai nākamajai ēdienreizei.

Gāzētie Negroni

Pieklājība Theo Lieberman, Lantern’s Keep galvenais bārmenis, Ņujorka

1 unce džina
1 unce saldā vermuta
1 unce Campari
Apelsīnu vērpjot, dekorēšanai

Apvienojiet džinu, saldo vermutu un Campari kokteiļu kratītājā un samaisiet. Izkāš karbonatorā, lai karbonizētos, pēc tam ielej akmeņu glāzē un rotā ar oranžu vērpjot.

Japāņu saite

Pieklājība Barselonas neatkarīgais bārmenis Rauls Reksačs

2 unces Tanqueray Ten Gin
2/3 unces St-Germain Elderflower liķieris
1/3 unces svaigas baltās greipfrūtu sulas

Karbonizācijas sistēmā apvienojiet Tanqueray Ten, St-Germain un balto greipfrūtu sulu. Aizveriet kratītāju, spiediet un spēcīgi kratiet 6–8 sekundes. Pirms dekantēšanas šampanieša glāzē ļauj 20 sekundes atpūsties.