Sauvignon Blanc kļūst nopietns
Zāliena izgriezumu košļāšana, visticamāk, nekad nenonāks kā kulinārijas tendence, tāpēc es biju mazliet apmulsusi, kad sāku pārskatīt Sauvignon Blanc. Šķirne parāda daudz nopļautas zāles, kaļķa mizas, ābolu mizas un citu zaļo aromātu, ko virza pirazīni - tie ir dabiski ķīmiski savienojumi, kas sastopami daudzās Bordo šķirnēs, ieskaitot sarkanās vīnogas, piemēram, Cabernet Sauvignon, un tie var būt nepatīkami rūgti vai vienkārši dīvaini daudzām aukslējām. Tāpēc Sauv Blanc ātri kļuva par manu vismīļāko parasto šķirni pēc garšas, pateicoties zāles pudelēm, kas šķita vienlaikus vienkāršas un līdzīgas.
Bet, kad Sauv Blancs turpināja nākt, man atvērās prāts un garšas kārpiņas. Es atradu plašu garšu un stilu klāstu, sākot no tropiskām gvajaves notīm (bieži dibinātas siltākos apstākļos, piemēram, Santa Barbaras Laimīgajā kanjonā) un beidzot ar balto piparu maigajām garšvielām (vairāk raksturīgas vēsākām vietnēm, piemēram, Presqu'ile Vineyard Santa Marijas ieleja). Es sāku izbaudīt abas galējības, viena ir zīdaina un bagāta, otra kraukšķīga un svaiga, un es atzinīgi novērtēju pudelēs, kas veikli piedāvāja katra elementus.
Tāpat kā ar visām citām šķirnēm, es arī uzzināju, ka pastāv plašs vīndarības metožu klāsts - sākot no mucas pret nerūsējošo un cementa novecošanu līdz ilgstošai saskarei ar ādu, nogulsnēm maisot un klonējot -, kas var uzlabot noteiktas Sauv Blanc īpašības, vienlaikus mazinot citas . Pēc gadiem ilgiem mērķtiecīgiem eksperimentiem noteiktos Centrālās piekrastes stūros daži veltīti vīna audzētāji sāk atklāt atkārtojamās metodes, kā padarīt pasaules klases Sauv Blanc katru vintage tādu stilā, kas varētu patikt daudzām gaumēm.
Šis spēks ir diezgan spēcīgs Santa Barbaras apgabalā, kur tikai pēdējos divos mēnešos mani vīna zemes klaiņojumi ir paklupuši daudzās Sauvignon Blanc situācijās. Maijā es pavadīju kopā ar Frederiku Branderu, kurš pirms 40 gadiem Santa Ynez ielejā uzsāka savu Sauvignon Blanc vērsto vīna darītavu. Branders - kurš katru gadu ražo aptuveni 13 000 Sauv Blanc gadījumu, izmantojot 11 dažādas pudelītes, ieskaitot piecus viena vīna dārza izteicienus, uzskata, ka daudzi vīndari tikai izmanto vīnogas, lai piedāvātu vēl vienu baltvīna piedāvājumu, gandrīz kā pēc tam. 'Sauvignon Blanc potenciāls Kalifornijā ir milzīgs,' Brander man teica, 'bet šķiet, ka nav daudz pūļu.'
Jūnijā veterāns vīndaris Džons Falkons (tagad Gainey, agrāk no Rusack, Atlas Peak un citām vīna darītavām) ieradās, lai izlasītu lielākoties sarkanvīnu sastāvu, kuru es nesen pārskatīju. Nebija redzams neviens Sauvignon Blanc, bet, sākoties saulei, Falcone pēkšņi pauda satraukumu par to, kā kritiķi izturas pret vīnogu, paskaidrojot, ka viņš gadu gaitā sistemātiski pārbaudīja rādītājus, kas parāda, ka Sauv Blanc saņem regulāri zemākus rādītājus nekā , teiksim, Šardonē. Tas man lika paskatīties uz maniem rezultātiem pagājušajā gadā, un, lai gan lielākā daļa manu Sauv Blanc pārskatu ir labvēlīgi, mani iecienītākie dārzeņi sagriež lielākus skaitļus nekā citi baltvīni. Atzīts par vainīgu.
Divas dienas vēlāk es apmeklēju Sauv Blanc apaļo galdu Dragonette Cellars Buelltonā, kur 12 vīndari katrs parādīja pāris nesenos vīnus, apspriežot tehniku un terroir. Man pa kreisi sēdēja Keitija Džozefa, kura kopš 1989. gada ir pievērsusies vīnogām ar savu Fiddlehead zīmolu un katru gadu ražo abus stila spektra galus, sākot no dinamiskā Goosebury līdz sulīgajam Hunnysuckle. Klāt bija arī daudzi Fiddlehead absolventi (Tailers Tomass no Star Lane un Karena Šteinvača no Buttonwood, nosaucot dažus), tāpat kā ziemeļnieki gan no Laimīgā kanjona (Keitija Grasīni no viņas ģimenes vīna dārza, gan Ādams Henkels no Crown Point / Westerly), gan drīzumā. - pārsūdzams Los Olivos apgabals (Fabian Bravo no Brander, Mike Roth no Vincent).
Varbūt visspilgtāk Sauv Blanc spožo nākotni bija Dienvidāfrikā dzimušie vīni Ernst Storm. Viņa 2014. gada Santa Ynez ielejas maisījums šķērsoja līniju, piedāvājot to, ko viņš sauca par 'Jaunās pasaules svaigumu ar vecās pasaules faktūru'. Tad mēs izmēģinājām 2013. gada Presqu’ile Vineyard, kuru es jau uzskatīju par vienu no neaizmirstamākajiem baltajiem vīniem, kādu esmu baudījis. 12,2% tas ir tik zaļš, cik vien var būt, bet man patīk pikanti baltie pipari un milzīgā enerģija - tas ir ideāls simbols manai pilnīgai apgriešanai par to, kā es jūtos pret Sauv Blanc.
'Jūs varat nobraukt no Laimīgā kanjona līdz Presqu’ile apmēram 20 minūtēs,' sacīja Storm par to, cik plašs Sauv Blanc Visums var būt tikai Santa Barbaras apgabalā. 'Bet vīni ir pilnīgi atšķirīgi.'
