Extra-Virgin kokteiļi no augšas bāriem
Gatavojieties dzert olīveļļu, jo bārmeņi izmanto šo visuresošo virtuves sastāvdaļu, lai kokteiļiem pievienotu garšu un zīdainu tekstūru.
Mutes sajūta ir galvenais olīveļļas rašanās spēks aiz kociņa. Dažu gadu laikā dzērienu tekstūra kļuva spēcīga, mazgājot taukus, izmantojot dzīvnieku taukus no, teiksim, vārīta speķa, un tos sajaucot ar dziru, sniedzot patīkamu, aukslēju pārklājumu. Bet atšķirībā no tauku mazgāšanas ir pierādīts, ka olīveļļa patiešām uzlabo sirds veselību. Barkeeps arī saka, ka tam ir vairāk garšas nianšu nekā viendimensiju - lai arī garšīgi - artēriju nosprostoši dzīvnieku tauki.
'Es atzīstu, ka olīveļļa ir dīvaina kokteiļu sastāvdaļa,' saka Pins Hansons, Mineapolē esošā bāra Marvel galvenais bārmenis, kurš sāka šo tendenci ar džinsam līdzīgu Oliveto kokteili, kurā izmantota augļu un piparu olīveļļa no Spānijas. 'Tomēr ir pārsteidzoši, kā tas dzērienam piešķir pilnīgāku un bagātīgāku tekstūru.'
Kur nolaist olīveļļu
Dzēriens: aligatora aleja
Ar olīveļļas ievadītu džinu un Green Chartreuse tas ir jauks acu skatiens
pie klasiskā olīvu sālsūdens Dirty Martini.
Dzēriens: bazilika izstāde
Bārmenis Džošs Berners Green Chartreuse, baltvīnu un baziliku pievieno ar “olīveļļas mazgātu” degvīnu.
Dzēriens: Oliveto
Viens no pirmajiem olīveļļas dzērieniem tas emulģē olīveļļu un olu baltumu, lai iegūtu bagātīgu tekstūru.
Izmēģiniet recepti: Kratītājā apvienojiet 2 unces Londonas sausā džina, ¾ unces citrona sulas,1⁄3unci vienkārša sīrupa,1⁄3unci Licor 43, 1 olu baltumu un ½ unces olīveļļas ar trim ledus kubiņiem. Kratīt, līdz ledus gandrīz izzudis (apmēram 2 minūtes). Izkāš atdzesētā kokteiļa glāzē un pasniedz.
Dzēriens: Phaedon
Plimutas džins, kas iepildīts ar Izraēlas olīveļļu, piešķir šim zīdainajam martini zemes garšu. Dzērienu pabeidz sausais vermuts un koriandra rūgtums.
