Kamēr daudzi ceļotāji uz Maroku atgriežas mājās ar dārgumiem no souk (tirgus vietas) un stāsti par uzturēšanos greznā riads (pilis) Marakešā vai telšu nometnēs Sahārā, retais atgriež pasakas par vietējo vīnu. Lielāko daļu maltīšu, it īpaši tās, kuras ēd ārpus viesnīcām vai augstas klases restorāniem, pavada tikai Maghrebi piparmētru tēja.

Vīna darīšana šajā Ziemeļāfrikas tautā aizsākās feniķiešu laikos, un tradīcija turpinājās arī romiešu laikmetā. Enoloģijas māksla šeit tika zaudēta 7^thgadsimta dēļ islāma alkohola aizliegumiem, bet franču kolonizācija 19^thun 20. sākumā^thgadsimtiem vēstīja par atgriešanos gan vīndarībā, gan sabiedrībā.

Līdz 20. gadsimta 50. gadiem Maroka bija viena no lielākajām vīna eksportētājvalstīm pasaulē, bet pēc valsts neatkarības iegūšanas 1956. gadā daudzi vīna dārzi tika pamesti vai uzarti. Deviņdesmitajos gados karalis Hasans II vērsās pie franču investoriem un vīna ekspertiem ar lūgumu atgriezt nozarei savu agrāko slavu.

Neskatoties uz to, ka Maroka ir karsta valsts ar tuksneša klimatu, lielākā daļa vīna dārzu atrodas piekrastes Atlasa kalnu pakājē. Tuvējā okeāna relatīvi lielais augstums un dzesēšanas efekts saglabā vīnogu skābumu un palīdz radīt līdzsvarotus vīnus.

Mūsdienās valstī tiek saražoti apmēram 40 miljoni vīna pudeļu, bet tikai aptuveni 5 procenti tiek eksportēti. Ir septiņi vīna reģioni, kuros kopumā ir 14 AOG (garantēts cilmes vietas nosaukums) un 2 AOC (kontrolēts cilmes vietas nosaukums).

Vīnogu novākšana ar rokām pie Ouled Thaleb / Foto pieklājīgi no Ouled Thaleb

Seši no septiņiem reģioniem ir sakopoti Atlantijas okeāna piekrastē vai tās tuvumā, uz dienvidrietumiem no Spānijas un Gibraltāra, netālu no Meknesas, Rabatas un Kasablankas. Atlikušais reģions atrodas tālāk uz austrumiem, robežojas ar Alžīriju un Vidusjūru.

Neskatoties uz to, ka Maroka ir karsta valsts ar tuksneša klimatu, lielākā daļa vīna dārzu atrodas piekrastes Atlasa kalnu pakājē. Tuvējā okeāna relatīvi lielais augstums un dzesēšanas efekts saglabā vīnogu skābumu un palīdz radīt līdzsvarotus vīnus.

Aptuveni 75 procenti šeit gatavoto vīnu ir sarkanie, pārsvarā Ronas šķirnes, piemēram, Syrah, Grenache un Carignan, kā arī Cabernet Sauvignon un Merlot. Roze un Pelēkais vīns tiek ražots pelēcīgi rozā sārtuma vīns - tāpat tiek ražoti stingri baltumi, kas izgatavoti no Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Sémillon un pilnīgāka Chardonnay.

Vēsturiskās vīna šūpoles

Lai gan lielākā daļa vīna darītavu pieder Francijas uzņēmumiem un tajās strādā franču vīndari un vīnkopji, viens ievērojams izņēmums ir spāņu vīndaris Alberts Kosta no Priorat’s. Llaha ieleja .

Kosta strādā pie projekta ar Meknes pagrabi , kuras vīnogulāji sēž aptuveni 2300 pēdu augstumā virs jūras līmeņa. Citi ievērojami ražotāji ir Bernards Magress , Domaine de Sahari un Thalvin-Domaine des Ouled Thaleb , kas ir vecākā vīna darītava valstī, kas izveidota 1923. gadā. Thalvin Alain Graillot Syrocco ir simtprocentīgs Syrah, ko izstrādājis vīndaris Graillot, kurš labāk pazīstams ar savu Crozes-Hermitage.

Tara Patrika, vīna direktore plkst Mourad , Michelin zvaigznītes marokāņu restorāns Sanfrancisko, piedāvā degustācijas ēdienkarti, kurā iekļauts marokāņu vīns, kas, pēc Patrika teiktā, dažiem ēdājiem ir pārsteigums.

Viņa saka: 'Viņi bieži ir intriģēti un zinātkāri, jo tikai daži ir pieredzējuši Marokas vīnus pirms tam. [Pārtikas un vīna korelācija viesim ļauj viegli izpētīt Marokas vīnus.'