Sākot ar Riviera Maya smilšainajiem posmiem līdz tās saknēm metropoles Meridā, meksikāņu gars xtabentún (izrunā shtab-en-TOON) nes sevī tikpat daudz zinātnes kā kokteiļu iespējas.

Leģenda par tās izcelsmi ir tāda, ka xtabentún dzimis no skandāla, kurā iesaistīta prostitūta Xtabay. Lai arī Xtabay no sava ciemata izvairījās, viņa visus savus ienākumus atdeva nabadzīgajiem un slimniekiem. Pēc nāves viņa tika apglabāta neapstrādāta akmens kapā. No rīta no viņas kapa bija izauguši mazi, balti ziedi, un ciems bija piesūcināts ar saldām, muskusa smaržām - xtabentún, brīvi tulkojot, nozīmē “vīnogulāji, kas aug no akmens”. Saldais, gaiši dzeltenais liķieris, kas izveidojies no šīs leģendas, ir izgatavots no ruma, anīsa sēklām un maiju bišu nektāra, piegādājot sausserža un lakricas notis.

La Cantina pie Maroma kūrorts un spa , krāsains priekšpostenis Plaja del Karmenā, xtabentún tiek cienīts kā “maiju dievu eliksīrs”.

Galvenā bārmena Manuela de Atocha pienaino citrusaugļu granātābolu punci, Tekilu un xtabentún ar nosaukumu Jaltun Ha vai Mayan Oasis, pasniedz džikārā - tasītē, kas izgatavota no kalabaša koku augļiem.

Virzieties tālāk uz dienvidiem līdz La Copa, brīvdabas bāram pie Banyan Tree sprawling Majakoba kūrortviesnīcā, un jūs atradīsit xtabentún saģērbtos kokteiļos, piemēram, Dragon Fruit Martini. Tālāk uz rietumiem pāri Jukatānai Meridā, kur D’Aristi ģimene ražo xtabentún, gars atrodas tiesas priekšā visu pilsētas spoku augstajos plauktos.

Šeit dzimtajā ciematā xtabentún tiek pasniegts kā sirsnīgs pēc vakariņām vai nu uz klintīm, vai glīts. Plkst Rosas & Xocolate Boutique viesnīca un spa , iespējams, pilsētas arhitektūras un epikūrijas lepnums, ģenerāldirektors Kerols Kolozs Fišers to piedāvā saviem viesiem kā pēdējo pieturzīmi pie viņa izgudrojuma ēdieniem viesnīcas restorānā.

Meklējot xtabentun ASV, tas var šķist neauglīgs meklējums, taču uzvara var būt salda. Ņujorkas restorānā un bārā Makondo , galvenais bārmenis Gonzalo Marins saliek hiksotisko eliksīru krēmveida apelsīnu dzērienā ar nosaukumu Mandarina + Aguardiente. Pasniedzot ar mandarīna-safrāna putām un svaigu salvijas lapu, tas padara taisnīgu vainagu tik noslēpumainam garam.

Skatiet mūsu ceļvedi Meksikas plaukstošā vīna reģiona apmeklēšanai >>>

---

Mēģiniet sajaukt šos divus balstīta uz xtabentún libations mājās:

Jaltun Ha

Šis kokteilis ir svaigs ar citrusaugļu un medus lakrica garšu xtabentún, kuru līdzsvaro saldskāba tamarinda.

1 unce xtabentún
2 unces ananāsu sulas
2 unces apelsīnu sulas
1 unce granātābolu Tekila
2 tējkarotes tamarinda biezeņa (dažus pilienus rezervē dekorēšanai)
3 laima šķēles, dekorēšanai

Apvienojiet visas sastāvdaļas kokteiļu kratītājā, kas piepildīts ar ledu, enerģiski krata un ielej jicara bļodā. Rotā ar tamarinda biezeņa pilieniem un laima šķēlītēm.

---

Pūķa auglis Martini

Banyan Tree Mayakoba viesnīcā, La Copa bārā, tiek pasniegts xtabentún kā viegls, elegants martini.

3 unces pūķa augļu nektāra
1 unce xtabentún
¼ unce laima sulas
¼ hibiska infūzija * skatīt recepti zemāk
Pūķa augļu šķēle dekorēšanai

Apvienojiet visas sastāvdaļas kokteiļu kratītājā, kas piepildīts ar ledu, un sakratiet. Izkāš kupejas vai martini glāzē un rotā ar pūķa augļu šķēli.

Hibiska infūzija
Ķekars kaltētu hibiska lapu
8 unces ūdens
½ glāze cukura

Piepildiet 2 collu tējas bumbiņu infūziju ar žāvētām hibiska lapām. Uzkarsējiet ūdeni zemā temperatūrā ar lielu karstumu un ļaujiet ar hibisku pildītu infūzijas aparātu apmēram 8 minūtes iesūkties verdošā ūdenī. Samaziniet uguni un iemaisiet cukuru. Samaziniet apmēram 3 minūtes. Pagatavo 1 glāzi.

---