Ar galvenajām lomām tādās 80. gadu kulta klasikās kā The Breakfast Club, Sixteen Candles un Pretty in Pink, Molly Ringwald bija viena no oriģinālajām pusaudžu filmu žanra zvaigznēm. Aktrise, dziedātāja, dejotāja un trīs bērnu māte tikko izdeva savu pirmo grāmatu “Getting the Pretty Back: Friendship, Family and Finding the Perfect Lipstick”. Sievietes ceļvedis, kā orientēties pēc pusaudža dzīves izaicinājumos, Getting the Pretty Back satur anekdotes un padomus par visu, sākot no skaistuma un mātes līdz mājas gatavošanai un izklaidēšanai, daudzi no tiem ir iegūti no četriem gadiem, kurus Ringvalde pavadīja, dzīvojot Francijā. Turpmākie saimnieces padomi un receptes tika izvilkti un atkārtoti izdrukāti no Mollijas grāmatas, kas pašlaik pieejama vietnē amazon.com. ~ KM

1.) Sagatavojiet visu iespējamo iepriekšējā vakarā.

2.) Atstājiet pietiekami daudz laika, lai savāktos kopā pirms viesu ierašanās.

3.) Pieklājīgi noraidiet, kad tiek jautāts: 'Vai es varu kaut ko darīt, lai palīdzētu?'

4.) Gudri izvēlieties skaņu celiņu.

5.) Neuztraucieties par to, ka viss perfekti sakrīt. Tas ir burvīgi, ja lietas neatbilst. Tas viss izskatās mazāk apzināts, mazāk vērtīgs. Brīnišķīgā lieta par uzaicināšanu kāda mājās ir tieši tā: tās ir kāda mājas.

Bouillabaisse recepte

Es domāju, ka neko nevar salīdzināt ar bouillabaisse recepti, kuru uzzināju, atrodoties Ritz Escoffier Parīzē. Tad es pārcēlos uz Ņujorku un sadraudzējos ar skaistu bijušās operdziedātājas / dārza dizaineres un trakās šefpavāri Māri Viljoenu. Tas varētu būt viņas uzņēmums vai viņas mazais burvīgais Bruklinas dzīvoklis (par kuru viņa plaši blogo 66 kvadrātpēdas - kas ir tieši viņas terases dārza izmēri). Pārsvarā es domāju, ka tas ir viņas centība panākt to pareizi un nerūpēties par to, cik ilgi tas notiek. Šis noteikti ir ēdiens, kas ir saistīts tikai ar sagatavošanu! Šeit ir Marijas šedevra recepte ar viņas pašas vārdiem: (šāda recepte, kas atkārtoti izdrukāta no Mollijas grāmatas Getting the Pretty Back: Draudzība, ģimene un ideālas lūpu krāsas atrašana)

Tas nav autentisks buillabaisse. Iespējams, ka nav viena autentiska bouillabaisse, bet šī ir autentiski mana. Ja jums ir brīva diena, varat to izdarīt vienā dienā vai pusē, jo zivis jāpērk tajā pašā dienā. Ja nē, veiciet krājumus uz priekšu un iesaldējiet vai sāciet atkal nākamajā dienā.

Apkalpo 6

Katra no trim dažāda veida zivīm ar galvām, kauliem utt., Iztīrīta, mērogota un rupji sasmalcināta (piemēram, snapper, John Dory, rouget, branzino). Jūs varat fileju šajās zivīs un saglabājiet filejas, lai tās vēlāk pievienotu zupai, bet tad visa lieta jāsagatavo tajā pašā dienā.

1 ½ mārciņu garneļu ar čaumalām un vēlams ar galvām. Garneles izvelciet un notīriet, paturiet astes zupai un rezervējiet čaumalas krājumam.
Omārs, ja esi bagāts, divi, ja pazīsti nirēju. Rezervējiet astes gaļu un turiet sasmalcinātu ķermeni un galvu. Nē, zaļās lietas nav nepatīkamas, tās ir labas. Tas ir tomalley. Aknas, labi? Saglabājiet to. Izmetiet graudaino maisiņu tomēr (jūs nevarat būt šķībs). Arī mirušā vīrieša pirksti (plaušas, blegh ... OK, nedaudz squeakish).
3 lieli sīpoli, smalki sagriezti
1 ķiploku galva (nevis krustnagliņa, galva), smalki sagriezta
2 sīpoli fenheļa, smalki sagriezti
6 tomāti, mizoti, sasmalcināti, nevis smalki
2 ēd.k. tomātu pastas
2 pudeles laba baltvīna, kas nav mežains, nedaudz augļains, bet sauss. Tam jābūt vīnam, kuru jūs dzerat (un būtu ļoti jauki, ja to dzertu ...)
3 lauru lapas
3 zariņi timiāna
1 ķekars pētersīļu
10 piparu sēklas
1 ēdamkarote cukura
Sāls

Kā pagatavot zupas buljonu (vai “dvēseli”):

Lielā katlā ielej veselīgu olīveļļas šļakatu. Pievieno sīpolus, tad ķiplokus, sautē apmēram piecas minūtes uz vidējas vai lēnas uguns, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Palieliniet siltumu vismaz līdz vidējam līmenim un pievienojiet fenheļu un vāriet vēl piecas minūtes. Maisa, lai nedeg. Pievienojiet sasmalcinātas zivju galvas un kaulus, kā arī garneļu un omāru čaumalas. Visu kārtīgi samaisiet, lai viņi visi saskartos ar karstumu. Pievieno tomātus un tomātu pastu, atkal maisa. Pievienojiet garšaugus un piparus un cukuru. Mest divās vīna pudelēs vai līdz viss ir pārklāts. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Tas droši vien būs vajadzīgs. Uzvāriet un samaziniet tā, lai tas vārītos (daudz tvaika, tikko virsma tikko krata), un noslaukiet visus putekļus, kas rodas. Iztīriet virtuvi.

Krājumu vajadzētu pagatavot apmēram stundu. Nogaršojiet to šajā laikā un pievienojiet sāli. Caur sietu visu buljonu ielej lielā traukā. Tas būs jādara partijās, jo siets piepildās ar daļām. Ļoti spēcīgi piespiediet visus šos uzgaļus pret sietu, lai katrs mazais izkritums izkristu. Ekstremālos brīžos esmu ievietojis gabaliņus blenderī. Es arī salauzu blenderi - bet ideja ir panākt, lai katra labuma unce tiktu no kauliņiem.

Labi - tagad jums ir bļoda krājuma. Šajā brīdī es veicu vēl vienu ķecerību. Es to samazinu. Tikai par aptuveni piekto daļu. Tas nozīmē, ka jūs to ievietojat lielajā, tagad tīrajā katlā, atkal uz lielas uguns un uzkarsējat līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet līdz nopietnai vārīšanās temperatūrai un ļaujiet to darīt apmēram trīsdesmit piecas minūtes.

Ir alternatīva, un, tā kā es jau esmu nonācis ellē, varu jums pateikt. Tā ir. . .vistas krājumi. Vislabāk ir īsts. . . bet c-c-c-kubs dara brīnumus. Phew, es jūtos neapgrūtināta. Es teiktu, ka esmu to izdarījis 33,3 procentus gadījumu, kad kāda iemesla dēļ krājumi vienkārši negaršo.

Gatavam bouillabaisse:

Pievienojiet lielu šķipsniņu safrāna. Pievienojiet filejas no divām vai vēlams trīs veidu baltām zivīm, piemēram, iepriekš minētajām zivīm. Viņiem jābūt sagrieztiem glītos, bet ne vienmērīgos gabalos. Paturiet prātā, ka lielāko gabalu pagatavošana prasīs visilgāko laiku un tos pievienos nedaudz agrāk nekā mazos gabaliņus. Personīgi man patīk āda nost. Vārīta zivju āda. Brrrr.

Pievienojiet garneles vai garneles vai nu čaulā, iztīrītas vai neapbruņotos ķermeņos, vai veselas, ar galvu (tas pēdējais pievienos zupai papildu gardumu, ja jūs to darīsit. Daudzums tiek aprēķināts, novērtējot, cik daudz garneļu vai garneļu katram cilvēkam var patikt ēst. Ja jūs plātāties un iegādājaties langoustes, iegūstiet pa vienam, tīģergarnelēm, pa vienai vai divām utt.

Ja jums ir omārs, pievienojiet astes gaļu un nagu gaļu, ja dzīvojat tur, kur omāri ir ar nagiem. Superdeluxe versijai pievienojiet Dungeness krabju spīles un ĻOTI svaigu vienreizēju krabju gaļu. Pievienojiet gliemežnīcas vai ļoti maz gliemežus, apmēram 1,5 mārciņas, kas atdzesētas, desmit minūtes iemērcot svaigā ūdenī.

Pievienojiet mīdijas, tādas pašas un bārdainas, un tikai tad, ja jums ir īpaši uzticams zivju cilvēks vai vietēja plūdmaiņas. Mīdijas mani vairāk nekā vienu reizi ir ļoti saslimušas (bet nekad no manas pašas bouillabaisse!).

Pirms sākat pēdējo posmu, daži noderīgi padomi:

Pārliecinieties, ka esat uzaicinājis vakariņās cilvēkus, kuri jums patiešām patīk. Ja jums ir lietas ar čaumalām, kuras ir jālauž, iegādājieties naglu krekerus. Ja jums nav naglu krekeru, nav lietu ar čaumalām. Ir ļoti lielas salvetes, vēlams no diezgan trauku auduma. Viņi tiks iekrāsoti. Ir ļoti laba maize. Pagatavojiet to grauzdiņos. Ir aioli vai labāk rouille.

Tātad, jums ir krājumi. Jums ir skaistas zivis. Viss pārējais ir gatavs. Jūsu vīns ir atdzesēts, tur ir zaļie salāti vēlākam laikam vai pirms tam, ja jums tas ir nepieciešams, un desertu pagatavošanai - bumbieri vai grauzdēti persiki, atkarībā no jūsu sezonas.

Uzkarsējiet savus krājumus. Pievienojiet savu lielo šķipsniņu safrāna. Vispirms pievienojiet zivju gabalus, kas izskatās vislielākie. Tad mazie puiši. Pievienojiet gliemenes un gliemenes pēdējās * (to darot, palieliniet siltumu, jo aukstās zivis no katla izņems siltumu un visu palēninās). Kad šie vēžveidīgie ir atvērušies, tas ir gatavs. Izmetiet jebkuru, ko redzat, kas paliek slēgts.

Pasniedziet plašos traukos, dodot visiem mazliet visu. Dunk maize. Uz maizes uzlieciet rouille vai aoili (dažreiz es tos maisa - vēl ķecerīgāk). Dzert ledus baltvīnu. Esiet ļoti priecīgs, ka ēdat to kopā ar cilvēkiem, kuri jums patīk.

* Ja jums ir mazas garneles vai omāra aste, sagrieziet gabaliņos un pievienojiet šīs pēdējās - grēcīgi, lai tās pārgatavotu.