Pēdējos gados liela daļa amatniecības alus sabiedrība ir aizrāvusies ar jauno un aizraujošo. No meteoriskā pieauguma un tam sekojošās pēkšņas pazušanas Bruto IPA , par visu laktozi - visu, jums tiks piedots, ja domājat, ka amatnieku alus dzērājus pievilina tendence pēc straujas uguns.

Taču dažādu pasaules koronavīrusu pandēmijas dažādo apturēšanas un patvēruma vietu pasūtījumu laikā daudzi patērētāji ir pievērsušies klasiskajiem alus alus veidiem.

'Mēs esam pieredzējuši patiešām iespaidīgu pavērsienu dažos mūsu mantotajos zīmolos,' saka Endrjū Emertons, Kolorādo speciālā zīmola vadītājs Jauna Beļģijas alus darītava . Augusta sākumā uzņēmuma galvenā alus Fat Tire Amber Ale pārdošanas apjoms pieauga par 5,2% salīdzinājumā ar to pašu laiku 2019. gadā.

Vai tas ir saistīts ar vispārēju preferenču maiņu vai vienkārši to, kas ir bijis pieejams? Vai ierobežojumi attīstīsies un vietas atkal tiks atvērtas, vai šie dzeršanas paradumi paliks?

Visizplatītākie alus stili, paskaidrots

Emertons domā, ka Fat Tyre straujā pieauguma pamatā ir virkne faktoru, un atzīmē, ka Voodoo Ranger, eksperimentāla IPA sērija, kas tika uzsākta 2019. gada janvārī, “jau kādu laiku ir iedegusies”. Jaunākā Voodoo Ranger, mango IPA ar nosaukumu 1985, pārdošanas apjoms 13 nedēļās, kas beidzās 2020. gada augusta vidū, pieauga par 48%.

'Būtu aizraujoši, ja pandēmijas dēļ mēs piedzīvotu patērētāju izvēles maiņu, bet es personīgi to vienkārši neredzu,' saka Emertons. 'Es domāju, ka alus patērētājs trakos eksperimentos noteikti sāka nedaudz izsmelties no' šoka vērtības ', bet es atkal domāju, ka tas notika pirms Covid-19.'

Tas ir līdzsvarojošs akts. Voodoo Ranger 1985 ir daļa no senām augļu IPA tradīcijām, atzīmē Emertons, atgādinot, kā Balasta punkts 'Šokēja pasauli ar auglīgu IPA Sculpin, kad tā kļuva nacionāla 2013. gadā.'

Ja 1985. gads būtu bijis nedaudz tālāk - piemēram, augļu IPA ar laktozi un vaniļu, tas, iespējams, būtu “pārgājis“ trakajā eksperimentu pasaulē, un tas būtu bijis blēņas. Šķiet, ka amatniecības patērētājs nav tik entuziasma pilns ar jauniem eksperimentiem kā agrāk, ”viņš saka.

Protams, to, ko cilvēki pērk, nosaka vieta, kur viņi iepērkas. Sūzena Šalova, uzņēmuma izpilddirektore Amatniecības alus pagrabs , vairāk nekā 20 veikalu ķēde visā valstī, atzīmē, ka lielākā daļa cilvēku alu un vīnu iegādājas paši savās apkaimēs.

'Pandēmija to nemainīja, tāpēc tas patiešām kļuva par to, kam cilvēki varēja piekļūt,' viņa saka. 'Klienti bez šaubām iegādājās alkoholu, un mūsu rādītāji kopumā liecina, ka vidējais pārdošanas apjomu pieaugums gandrīz 40% apmērā ārpus uzņēmuma pakām, neatkarīgi no tā, vai piegāde notiek, apmales vai veikalā.'

Kaut arī daži klienti sasniedza vecos favorītus, Craft Beer Cellars pārdošana pārsniedza mantotās amatniecības etiķetes.

'Daži veikali piedāvā pienācīgu daudzumu lielāku zīmolu, piemēram, Sierra Nevada, Firestone Walker, Abita, Boston Beer Company, Bell's, Lagunitas utt.', 'Saka Schalow,' bet kopumā tie nav zīmoli, par kuriem daudzi no mūsu veikaliem izdzīvot tālāk. Mēs neesam redzējuši, ka lielāki zīmoli apsteigtu mazākus, dārgākus zīmolus, ”piemēram, indie mīļie Untold Brewing, Small Change Brewing Company un Barewolf Brewing Company.

Barts Vatsons, Alus darītāju asociācija Galvenais ekonomists saka, ka dažu šo dārgāko amatniecības piedāvājumu stabilitāte varētu sakrist ar tā primāro demogrāfisko stāvokli. 'Amatniecībai ir tendence augstāk šķīboties ar turīgākām sociālekonomiskām grupām, kurām līdz šim šajā lejupslīdē klājas mazliet labāk.'

Tomēr viņš brīdina par nepatiesu pārliecību. 'Es noteikti uzskatu, ka lejupslīdes laikā mēs varētu redzēt, ka daži patērētāji pazemina cenu.'

Neskatoties uz stilu, amatniecības zīmoli ar plašu pieejamību turpina pārdot ASV.

'Es domāju, ka daži no pārejas uz pazīstamajiem stāstījumiem ir tikai tādi, ka [lielāki] zīmoli tiek pārdoti vairāk ārpus telpām, vismaz ASV,' viņš saka, 'un tāpēc viņu pārdošanas apjomi ir pieauguši, jo cilvēki vairāk iepērkas lielveikalos. tagad, kad viņi neapmeklē bārus. '

Kā miglaini IPA radās, lai dominētu amatniecības alus

Sešus mēnešus kopš pandēmijas pasludināšanas vairāki bāri, tualetes un alus darītavas vēl nav atvērti sabiedrībai. Tā kā pirkšanas modeļi turpina mainīties un pasaules ekonomika iestājas par recesiju, lojalitāte uz zīmolu ir vissvarīgākā.

Eksperimentēšana tomēr varētu palikt aktuāla.

'Es ticu, ka pastāvīgi pastāvēs pieprasījums pēc tā, kas ir jauns un atšķirīgs. Pašlaik alus darītājiem ir nepieciešams vairāk nekā jebkad agrāk, lai izceltu un piesaistītu ierobežotos klientus, kuri vēlas apmeklēt alus darītavas, tāpēc īstermiņā daži var vēl vairāk ielīst alus, kas, viņuprāt, izpelnīsies uzmanību, ”saka Vatsons.

'ASV mums bija IBU kari, kur visi mēģināja viens otru izspēlēt IBU. Tad tas bija mucu novecošana. Tagad tas ir konditorejas izstrādājumi un augļi / unikāli papildinājumi. Šie stili var iziet ārpus labvēlības, taču pastāvīgi pastāv niša šāda veida aliem. ”

Emertons uzskata, ka aukslējām ASV ir 'pastāvīga gravitācija uz atklājumiem', tāpēc maz ticams, ka alus jauninājumi beigsies, pandēmija vai nē.

Pārmaiņas ir pārliecība par alus nākotni pēc pandēmijas. Emertons uzskata, ka vietējā tirdzniecība cietīs daudz ilgāk, nekā tika prognozēts iepriekš, un uzskata, ka pēdējo sešu mēnešu laikā noteiktie dzeršanas paradumi ir potenciāli grūti pārvarēt nākamo 12 gadu laikā.

Un tāpēc ir pilnīgi iespējams, ka alus tikai turpinās kļūt dīvaināks, ar trīskāršainiem, šokolādes kupliem aliem atkal uzvarot vienkāršajiem aliem un lageriem.