Gadiem atpakaļ, ja slavens šefpavārs pasniedz hamburgerus, kartupeļus un - elpu - kokteiļus, tas nebūtu nekas cits kā karjeras slepkava.

Bet šodien elites virtuves karaļi izlaiž savus ātrās ēdināšanas savienojumus (nejauši, visizdevīgākos ēdināšanas sektorus) ātrāk, nekā jūs varat teikt 'Quarter Pounder'. Šie vienreiz ekskluzīvie šefpavāri, kas bieži paveras lielām fanfarām, izmanto savus talantus, kā arī labākās sastāvdaļas, lai radītu lētas komforta cenas masām.

Šefpavārs Denijs Meijers Krata Shack joprojām ir šīs kustības standarta nesējs. Ņujorkā dzimusī burgeru un frī ķēde, tās nemainīgi garās rindas - parādība, ko daudzi uzskata par tīšu, lai palīdzētu piesaistīt skaņas - ir tikpat labi pazīstama kā tās dibinātāja. Big Apple lepojas arī ar Bobby Flay’s Bobija Burgera pils un Toma Kolikio ’Wichcraft , Top Chef tiesneša oda sviestmaizēm.

Čikāgā Rick Bayless ir Spēle taqueria, un Vašingtonā DC un Filadelfijā Spike Mendelsohn vada savas burgeru un krata mekas Laba manta .

Pica ir jaunākais maza auguma štāpeļšķiedrām, kas piesaista kulinārijas zilās asinis. Vietējā picērija - kuru vadīja Frasca slavens Bobijs Stukijs un Laklans Makinnons-Patersons, ir izveidojis partnerattiecības ar Chipotle, lai Denverā atvērtu picas vietu, kas sola pīrāgus mazāk nekā divās minūtēs.

Tāpat arī Bredfords Kents, kurš vislabāk pazīstams ar savu daiļradi Olio picērija un kafejnīca Losandželosā, sāka Blaze Pizza Pasadenā, Kalifornijā, izveidojot pielāgojamus pīrāgus. Nikns panākums ir, ka visā valstī parādās Blaze ķēdes.

'Mēs izmantojam daudzas tās pašas sastāvdaļas, kuras es darīju, kad biju personīgais šefpavārs Holivudas slavenībām, cilvēkiem, kuri ir ēduši pasaules izcilākajos restorānos,' viņš saka. 'Es vienkārši dodu priekšroku tā iekļaujošākajam raksturam.'

Ņujorkas šefpavārs Franklins Bekers, kurš strādāja tādās kā Abe & Arthur’s un Brasserie, atvēra veselību Mazā biete pagājušajā gadā ar svaigi spiestām sulām, olu sviestmaizēm un vistas bļodām.

'Ātrā ēdināšana bija žanrs, ko lielākā daļa pavāru uzskata par zemāku,' viņš saka. 'Bet es redzēju tirgu, kas bija nepietiekami apkalpots un kam vajadzēja to pašu mīlestību un uzmanību, kas pievērsta izsmalcinātām un stilīgām ēdināšanas vietām. Tāpēc katru dienu pusdienās pie durvīm stāv rinda. ”