Tradicionālo svētku cepumu saraksts ir garš. Bet ko jums vajadzētu malkot viņiem blakus? Ja cepumu savienošana pārī ar saldo vīnu šķiet cukura pārspīlēšanas recepte, sagatavojieties domāt vēlreiz. Ir deserta vīna savienošana, kas jums noderēs. Šeit ir pamats, tieši svētku laikā.

Piparkūku cepumi un Marsala

Šiem garšvielu cepumiem nepieciešams vīns ar mugurkaulu un stiprumu. Marsala , stiprinātais vīns no Sicīlijas, satur gan spirta perforatoru, gan grauzdētu riekstu, karameļu un brūnā cukura sekundārās oksidatīvās piezīmes, kas izceļ melasi šajos svētku gardumos. Marsala krāsa var būt no zeltainas līdz dziļi brūnai, un tā cukura saturs ir no sauss uz salds . Bet tā dziļums un platums padara to par gudru izvēli līdzās sīkdatnei, kas iezīmē robežu starp saldo un sāļo.

Citas sīkdatnes, kas savienojamas pārī ar Marsala: snickerdoodles, speculoos

Cukura cepumi un ledus vīns

Salduma dēļ cukura cepumi var viegli pārbūvēt pārāk sausu vai smalku vīnu. Ledus vīns tiek ražots no vīnogām, kas novāktas, tiklīdz tās ir sasalušas uz vīnogulāja. Nospiežot, sula, atdalīta no ūdens vīnogās, ir gandrīz kā nektārs. Rezultāts ir dzidrs, salds, medus vīns, kas papildina šo svētku standartnesēju sviestainās un saldās notis.

Citi cepumi savienošanai ar ledus vīnu: smilšu mīkla, spritz cepumi

Šokolādes krunciņu cepumi un Banyuls

Banyuls , deserta vīns uz Grenache bāzes, kas nāk no Langedokas-Rusijonas reģiona Dienvidfrancijā, tiek ražots pēc Portam līdzīgas metodes, pievienojot alkoholu, lai apturētu fermentāciju un saglabātu cukura saturu. Rezultāts ir salds, pikants sarkanvīns ar atlikušo cukuru un lielāku alkohola saturu nekā tradicionālais sarkanvīns. Ar šokolādes notīm un bagātīgām ogām uz deguna un aukslējām šis vīns ir dabisks šokolādes cepumu partneris.

Citas sīkdatnes pārī ar Banyuls: šokolādes cepumi, akmeņaina ceļa izdomājums

Varavīksnes cepumi un Tawny Port

Populārs ebreju un itāļu mājās ap brīvdienām varavīksnes cepumu aromāts ir mandele, ko pastiprina aprikožu un aveņu ievārījumi. Tam nepieciešams deserta vīns ar augļu un riekstu notīm. Tawny Osta , kas pavada laiku koka mucās, kas to pakļauj oksidācijai, ir rūsas krāsas deserta vīns ar riekstu, grauzdētu garšu un ievārījuma īpašībām, kas liecina par vārītiem sarkanajiem augļiem. Tawny Port norāda pudeles vecumu (un līdz ar to arī ozolā pavadīto laiku). Lai izveidotu pārī, meklējiet jaunāku tawny, 10 līdz 20 gadus vecu.

Citas sīkdatnes, kas savienojamas pārī ar dzeltenbrūnu portu: zemesriekstu sviesta ziedi, M & M sīkdatnes

Getty

Rugelahs un Rutherglen Muscat

Tieši no ebreju virtuves nāk šis kruasānam līdzīgais cepums, mīklas pusmēness, kas tradicionāli piepildīts ar rozīnēm, valriekstiem, kanēli, augļu konserviem vai magoņu sēklām. Deserts var būt riekstu, garšvielu un salds. Enter Rutherglen Muscat, Austrālijas deserta vīns, kas gatavots no Muscat à Petits Grains Rouge. Vīnogas novāc novēloti, atstāj nožūt uz vīnogulājiem, lai koncentrētos cukurs, pēc tam presē, raudzē, stiprina un iztur novecojušas ozolā. Rezultāts ir brūnā nokrāsa vīns ar karamelizēta cukura aromātiem, kas no rugelach izdala garšvielu, riekstus un ievārījumu.

Citas sīkdatnes savienošanai pārī ar Rutherglen Muscat: auzu pārslu rozīņu cepumi, kokosriekstu makaroni

Meksikas kāzu cepumi un Vin Santo

Šie vienkāršie cukura, sviesta un mandeļu cepumi atgādina mazus pūkainus spilvenus, taču tie iesaiņo lielu perforatoru. Toskānas Vins Santo , kas izgatavots ar novāktām vīnogām, kas žāvētas uz salmu paklājiem, līdz to cukuri koncentrējas, ir piemērots savienojums. Vin Santo cukura saturs var būt no sausa līdz saldam, taču tas vienmēr piedāvā garšvielu un grauzdētu riekstu izteicienus. Meklējiet vīnus ar jauki uz etiķetes, kas norāda, ka vīns ir daļēji salds.

Citas sīkdatnes, kas savienojamas pārī ar Vin Santo: cepumi, palmas

Piparmētru Meltaways un Sauternes

Piparmētru ir grūti savienot pārī, un tā var izsist no sliedēm pat labākos vīnus. Smalkas garšas neizturēs tās sitienu. Rezultātā apskatiet Francijas slavenāko deserta vīnu, Sauternes . To ražo no Sémillon, Sauvignon Blanc un Muscadelle vīnogām, kas visas paliek uz vīnogulāja, kamēr tās nav skārušas Botrytis cinerea . Šis zeltainais nektārs ir salds, kaut arī tas nav klojājies lielā skābuma dēļ, kas ļauj piparmētrām spīdēt. Sauternes kvalitātes un cenas diapazons ir plašs, un visdārgākās pudeles var nopelnīt tūkstošiem dolāru. Bet ir daudz izsmalcinātu sākuma līmeņa iespēju, kurām nevajadzētu iztukšot jūsu bankas kontu.

Citas sīkdatnes, kas savienojamas pārī ar Sauternes: piparmētru bezē, madeleines

Viegli pusmēness cepumi

Jam Thumbprint cepumi un Brachetto d'Acqui

Brachetto d'Acqui , vieglais, gāzētais, fuksijas deserta vīns no Ziemeļitālijas ir jautra un ar zemu alkohola saturu alternatīva stiprinātajam vīnam. Tās svaigajās ogu notīs ir zemenes un avenes, kas acīmredzami sakrīt ar ievārījuma īkšķa cepumiem. Vieglajam, priecīgajam cepumam ir nepieciešams tikpat rotaļīgs un pārpilns vīns. Šajā gadījumā piegādā frizzante vai spumante Brachetto.

Citas sīkdatnes, kas savienojamas pārī ar Brachetto d'Acqui: linzer tarts, kolache

Melases pilieni un Madeira

Stiprināts vīns, kas nāk no Portugāles salas koks , pie Marokas krastiem, Madeira tiek ražota unikālā veidā. Vīns ir pakļauts skābeklim un karstumam, kas tam rada sekundāras īpašības, piemēram, valriekstu, lazdu riekstu un sadedzinātu cukura garšu. Tie labi atbilst melases pilieniem. Madeiras saldums svārstās no sausas līdz ļoti saldai. Izmantojot šo sīkfailu, jums būtu labi izvēlēties versiju ar mazāku cukura saturu, piemēram, tos, kas izgatavoti no Sercial vai Verdelho vīnogām.

Citas sīkdatnes, kas savienojamas pārī ar Madeiru: pekanriekstu smiltis, pupa pīrāgi

Ruma bumbas un Pedro Ksimeness Šerijs

Daži deserti svētku laikā ir tikpat ikoniski kā ruma bumba, cepums no sasmalcinātiem riekstiem, konditora cukurs un, protams, rums. Spānijā Pedro Ximénez vīnogu jeb PX izmanto, lai iegūtu netīrus, tumšus un saldus Šerija . Vīnogas vispirms žāvē saulē, kas koncentrē to cukurus. Rezultātā iegūtā sīrupveida, gandrīz melnā sula dod vīnu, kas atspoguļo šo procesu. Stils dažos veidos ir līdzīgs tumšajam rumam, kur dominē melases un tumšo augļu notis. Ir lietderīgi savienot šo vīnu ar desertu, uz kura ir ruma nosaukums.

Citas sīkdatnes savienošanai pārī ar Pedro Ximénez Sherry: piparkūkas, brūni sviesta un īrisa cepumi