Stīvs Morgans, Itālijas karstās vietas vīna direktors Formento’s Čikāgā savu karjeru uzcēla restorānos, kuros ietilpst Alinea, Tribeca Grill un Del Posto. Formento’s viņš ir izveidojis vīnu sarakstu ar vairāk nekā 600 izlasēm, koncentrējoties uz Itālijas, Francijas un ASV vīniem. Vairāk nekā 50 vīnu cena ir 50 USD vai mazāk.

Nav noslēpums, ka vīnziņa vai vīna direktora uzdevums ir izveidot restorāna vīnu sarakstu un turēt vīna telpu vai pagrabu ar krājumiem. Bet kā ar sava pagraba uzturēšanu mājās? Ja vien jums nav daudz papildu vietas un varbūt tumšs, vēss pagrabs, jums ir jābūt radošam.

Protams, jūs varat ieguldīt 400 pudeles vīna ledusskapī , kas ir vienkāršākais veids, kā iegūt ātru pagrabu. Bet Morgans piedāvā daudz padomu un lai izveidotu savu pagrabu - pat ar ierobežotu budžetu.

Ievērojiet pamatnoteikumus neatkarīgi no tā, kur ierīkojat savu pagrabu.

'Vienkārši liec, vēlaties vietu, kur pastāvīgi vēsā temperatūra - ideālā pasaulē, kas ir 58 ° [Fārenheita]. Jūs nevēlaties, lai saules gaisma skartu vīnu. Jūs vēlaties vīnu vēsā, tumšā vietā. Ideālā gadījumā jūs vēlaties, lai tas tiktu turēts sānos, kā arī lai vīns atrastos pietiekami nomaļā vietā, kur to daudz neizkustina un nepārvieto. '

Izmantojiet pagrabu, ja jums tas ir, un turiet vīnu vēsu.

Ja jums ir mājas ar pagrabu, tā bieži ir ideāla vieta vīna pagrabam. Daudzi vīna eksperti zvēr pie “pasīva” pagraba - bez mākslīgas dzesēšanas. Zem zemes līmeņa temperatūra svārstās ap 55 grādiem.

“Ja ir vēsa pagraba telpa, kurai varat uzticēties bez gaismas, jūs noteikti visu gadu varat turēt vīnu diezgan labā temperatūrā. Protams, vasarā ir gadījumi, kad jūs vēlaties to pārvietot dzīvoklī ar gaisa kondicionētāju. Kad vīns sasniedz noteiktu temperatūru, tas var paātrināt novecošanās procesu. Ja jūs visu laiku uzturat savas mājas aukstā temperatūrā, piemēram, ap 60 °, vīnu varat turēt tumšā telpā vai skapja apakšā. Jo vēsāk to var glabāt, jo labāk. ”

Novietojiet vecās mēbeles glabāšanai.

“Ja jūs varat strādāt iepriekš noteikto vadlīniju ietvaros (vēsā telpa, sānos, maz kustību), jūs varat ievietot vīnu jebkurā vietā. Jūs varat izmantot lētus, sakrautus plēnes blokus. Jūs varat izmantot vecās mēbeles. Es to jau esmu darījis. Esmu izmantojis kumodi. Tas izskatās lieliski. Labākais un lētākais ir iegūt Metro plauktus. Tas ir universāls, lēts metāla plaukts. Jūs varat iegādāties tik daudz plauktu, cik vēlaties. Pudeles var viegli ieslīdēt. ”

Sekojiet savai kolekcijai tiešsaistē.

“CellarTracker.com ir pārliecinoši labākais, un tas ir bez maksas. Tā ir patiešām vienkārša sistēma, un tā ir patiešām populāra. Jūs varat redzēt, ko citi cilvēki saka un piedāvā savu viedokli par vīnu. Tas ir divējāds: jūs varat ievietot visu savu informāciju un degustācijas piezīmes tur, un jūs varat apskatīt citu cilvēku viedokļus. '

Atcerieties: ne visu vajag pagrabtelpā.

“Ir daudz vīnu, kurus vēlaties dzert svaigus. Ir cilvēki, kuriem jaunībā patīk vīni un kuri nevēlas vīnu ar piecu līdz desmit gadu vecumu. Daudzi ražotāji ražo vīnus tādā stilā, un jūs to atradīsit katrā kategorijā, pat Napa Cabs. Ja jūs uzturat savu māju labā temperatūrā un vīnu turat prom no saules gaismas, varat to turēt uz neliela statīva, taču tas ir atkarīgs no jūsu ilgtermiņa mērķiem. ”