Dzert labāku Bordo
Vintāža un Bordo nav atdalāmas. Reģions atrodas 45. paralēlē, okeāna klimats pie ziemeļu robežas lieliskā sarkanvīna ražošanai.
Tas ir tā stiprums - labos gadu gados mērenais laiks ir līdzvērtīgs vīniem ar lielu spriedzi starp bagātību, struktūru un ilgmūžību - un vājumu. Sliktā ražā vīni var būt nepietiekami nobrieduši, viegli un atšķaidīti.
Klimata pārmaiņas ir mainījušas slikto gadu ražas biežumu, un tikai divi kopš 2000. gada (2002. un 2007. gads) ir kvalificējušies šai apšaubāmajai atšķirībai. Bet Amerikas Savienotajās Valstīs mums joprojām ir tendence pirkt lieliskus gadu vecumus un ignorēt mazākus.
Pēc pirkšanas ir palicis tikai viens svarīgs lēmums: kad mums vajadzētu dzert vīnu?
Ir divas pieejas. Dzeriet to jauni un augļaini (iespējams, pat ar kādu strukturētu Bordo) vai novecojiet to līdz pat vairākām desmitgadēm, lai tas varētu radīt nobriedušus aromātus un garšas.
Šie kapsulu kopsavilkumi ar vērtējumiem, kas ņemti no mūsu jaunākās vintage diagrammas, norāda, kāds ir jūsu vīna dzeramības stāvoklis. Un, ja jums ir noskaņojums pirkt vairāk, es iesaku vīnus, kas vislabāk veicās lielo gadu laikā kopš 1990. gada.
Vecāki gadu vecumi
Daudziem pirms 1990. gada vecajiem gadiem joprojām vajadzētu būt lieliskā formā. Tie ne vienmēr ir vīni ar augļu masām. Bieži vien tos gatavoja no nepietiekami nobriedušiem augļiem un tajos bija stīvaini tanīni. Tāpēc jaunībā viņi nesagādāja nekādu prieku (acīmredzams izņēmums ir 1982. gads, kas tajā laikā tika kritizēts par pārāk patīkamu). Bet šie vīni var mirdzēt pēc 30 vai vairāk gadiem.
Ja kāds man piedāvātu pudeles ar 1989., 1988., 1985., 1982., 1978., 1966., 1961., 1959. vai 1955. gadu, visiem vīniem, kuru top vīni joprojām ir lieliski, es pieļautu iespēju (vispirms pārbaudot, no kurienes tie nāk, tur ir daudz viltojumu).
Izmantojot šos un citus vecos vīnus, paturiet prātā, ka pienācīgi uzglabāšanas apstākļi visu mūžu un labie korķi ir vitāli nepieciešami, lai vīni varētu parādīt savu labāko. Pudeļu variācijas ir izplatītas, tāpēc nekavējoties neizmisiet, jo kāds no jūsu vecajiem dārgumiem nav labi parādīts - vienkārši atveriet rezerves pudeli. Iespējams, ka nākamais būs labāks.
