Kritums patiešām ir īpašs gada laiks. Tā kā saule katru dienu noriet nedaudz agrāk un gaiss kļūst nedaudz vēsāks, ir pienācis laiks sākt domāt par brīvdienām. Vispirms augšā, Halovīni. Vai atceraties labās dienas? Tērpies kostīmā? Triks vai ārstēšana? Nelaimes nakts? Nu, paturēsim tos, kur viņiem pieder - vēl labajos laikos! Šodienas Halovīni aicina svinēt pieaugušus cilvēkus, un nav labāka veida, kā sākt ar atsvaidzinošu Fall kokteili 'Bin There, Done That', kurā ir Fonseca Bin 27 Port raksturīgā garša. Šis jaunais dzēriens apvieno rezerves Port bagātīgo garšu ar šo rudens iecienīto ābolu. Rezultāts ir pievilcīgs dzēriens, kuru jūs un jūsu draugi noteikti izbaudīsit.

Kad jūs piedomājat par bērniem līdzīgākiem Halovīna aspektiem - prātā nāk ābolu bobošana un kaimiņa automašīnas pārklāšana ar skūšanās krēmu - ir pienācis laiks sākt svinēt svētkus pieaugušā veidā. Kāpēc gan neaicināt tuvākos draugus vakariņās ar rudens garšu, kas tiek pasniegta kopā ar šo pašu raksturīgo ostu? Un, kamēr mēs noliekam novecojušas paražas un ieviešam jaunas tradīcijas, aizmirsīsim visu, ko domājām par Portu zināt, un sāksim no nulles. Pirmkārt, ne visām ostām ir novecošanās priekšrocības pēc to iegādes - lai jūs varētu dzert 27. tvertni, tiklīdz to atvedat mājās. Vīndaris Deivids Guimaraens ir sestā viņa ģimenes paaudze, kas ar Fonseca marķējumu izgatavo Portu, un katrs 27. tvertnes piliens četrus gadus ir meistarīgi novecojis kokā, tāpēc tas ir gatavs, lai jūs un jūsu draugi varētu tos izbaudīt.

Otrkārt, ne visa osta ir dārga. Lai gan tirgū ir ostas, kas piemērotas visiem budžetiem, jūs atradīsit 27. tvertni par pieņemamu cenu, jo tā ir salda. Tās gludā tekstūra un gardās melnā ķirša un kastes garšas garša ir tikpat vienkārša kā makā.

Faktiski 27. tvertne ir tik patīkama, ka jūs nevēlaties to dzert tikai pēc vakariņām - jūs vēlaties gatavot ar to un baudīt visu savu maltīti. Mēs esam izveidojuši īpašu rudens ēdienkarti, izmantojot bagātīgos sezonas ēdienus un Fonseca Bin 27 Port katrā ēdienā.

Kopš mūsu pirmajām dienām Halovīni ir vieni svētki, kas patiešām ļauj mums palutināt savu saldo zobu, taču šajā ballītē neatradīsit nevienu konfekšu kukurūzu. Fonseca tvertne Nr. 27, tāpat kā visi Portvīni, ir dabiski salda, jo ir pievienota aguardente, kas palielina alkohola saturu un uztur dabiski augstu cukura līmeni. Atšķirībā no “jautra izmēra” šokolādes tāfelītēm, kuras plastmasas ķirbī savāc no durvīm līdz durvīm, Portas saldums noteikti ir pieaugušo ēdiens.

Atcerieties, kā jūs mēdzāt slēpt visas labākās konfektes no citiem bērniem, lai jūs to visu varētu sev sagādāt? Guimaraens ģimene jau sen bija pievērsusies šim trikam. Fonseca Bin 27 pirmo reizi tika izveidots pirms gadsimta tikai patēriņam ģimenēm, un viņi to sāka tirgot tikai 1972. gadā. Izmantotais Fonseca Bin 27 katram ēdienam pievieno raksturīgo tumšo augļu garšu Port. Lai arī pirmie divi ēdieni - ķirbju un Fonseca Bin 27 zupa un Fonseca Bin 27 Port sautēta pīle - noteikti ir pikanti, katrā ostā Ostas sagrieztais salduma pieskāriens padara to par perfektu pārī ar glāzi Port.

27. tvertne darbosies visas maltītes laikā, taču, lai iegūtu nedaudz piezemētākas garšas un mainītu tempu, baudiet pudeli Fonseca Terra Bella Reserve Porto kopā ar savu zupu un pīli. Papildus bagātīgajiem augļu un ogu aromātiem, šajā 100% organiskajā portfelī ir norādes par žāvētiem Vidusjūras augiem ar anīsa un kakao pulvera putekļiem. Faktiski tā ir vienīgā 100% bioloģiskā osta pasaulē. Tāpat kā 27. tvertne, arī Deivids Guimareans pirms pudeles pildīšanas lieliski noveco Terra Bella koksnē, tāpēc tas ir gatavs dzert līdzās jūsu vakariņām, tiklīdz jūs to saņemat pa durvīm.

Šajās oriģinālajās Fonseca Bin 27 receptēs tiek pasniegtas četras, taču, tiklīdz draugi uzzina, ko plānojat, uzaicinājumu saraksts noteikti palielināsies. Gan zupu, gan pīli var dubultot vai pat trīskāršot, un kūka ir pietiekami liela, lai visi varētu iegūt šķēli. Kad jūs paņemat ķirbi zupas pagatavošanai, nopērciet dažus mazus ķirbjus galda dekorēšanai. Izmantojiet sezonas krāsas - zemes toņi, dzintars un oranžs tonis ir silts vakars pat vēsākajā rudens naktī. Pasniedziet savu Fonseca Bin 27 un Terra Bella baltvīna glāzēs, tādu, kādu izmantojat Chardonnay. Neliela glāze vai snaiperis nedarīs jūsu ostas taisnīgumu, jo jūs vēlaties, lai visi viesi varētu pagriezt glāzi, lai aerētu ostu un atbrīvotu smalkos aromātus.

Noskaņojiet, izmantojot izsmalcinātu atjauninātu un oriģinālu klasiku atskaņošanas sarakstu. Televizorā spēlējiet veco laiku šausmu filmu, protams, skaņu izslēdzot. Piedāvājiet viesiem glāzi Fonseca Bin 27, kad viņi ienāk pa durvīm, un pārliecinieties, ka viņi zina, ka šovakar pie rokas nav triku, ir tikai īpašs kārums! Ikviens zina, ka Helovīns iekrīt oktobra pēdējā dienā, bet kāds labāk pasaka, lai 31. uzmanās: Kad pienāks Helovīna laiks, 27 ir jaunais numurs pilsētā.

Bin There, izdarīts

Atsvaidzinošs dzērveņu krāsas kokteilis, kas apvieno tradicionālās rudens garšas - ābolus, kanēli un Fonseca Bin 27 Port.
1 glāze Fonseca Bin 27 Port
½ glāze Calvados ābolu brendija
1½ tases ābolu sidra
1 ½ tases nūjas soda
¼ glāze cukura, glāžu glabāšanai
½ tējkarote kanēļa glāžu glabāšanai
4 kanēļa standziņas, dekorēšanai

Pievienojiet Fonseca Bin 27 Port, Calvados, ābolu sidru un nūjas soda stikla kannā un labi samaisiet.

Uz loka brillēm: Sajauciet cukuru un kanēli kopā uz mazas plāksnes. Ielejiet nelielu daudzumu ūdens uz otrās plāksnes, pagrieziet ūdenī augstu stikla apmali uz leju, noņemiet un pēc tam nospiediet kanēļa cukurā. Izņemiet un pagrieziet vertikāli, atkārtojot ar visām četrām glāzēm.

Pievienojiet ledus gabaliņus katrai glāzei, tieši pāri pusceļam, rūpējoties par kanēļa cukura malas neskartību. Katrā glāzē ielej vienādu daudzumu Bin, dari to, rotā ar kanēļa standziņu un pasniedz. Pagatavo četrus kokteiļus.

Ostā sautēta pīle un āboli

Pīlei:
3 pīles kājas, augšstilbi piestiprināti
1 vidēja izmēra sarkanais sīpols
1 pastinaks
2 vidēja lieluma āboli
1 glāze Fonseca Bin 27 Port
1 glāze vistas buljona
Sāls pēc garšas
½ tējkarotes krekinga melnie pipari
½ tējkarotes žāvēta salvijas

Kartupeļu biezenei un selerijas saknei:
4 vidēja lieluma vai 6 mazi sarkanie kartupeļi
½ maza selerijas sakne
¼ tasi piena
2 ēdamkarotes sviesta
Sāls un pipari pēc garšas

Lai pagatavotu pīli: Istabas temperatūras pannā vai šefpavāra pannā novietojiet pīles kājas ar ādu uz leju un ieslēdziet siltumu ar augstu intensitāti. Kad tauki sāk čīkstēt, pazeminiet liesmu līdz vidēji zemai intensitātei un pārklājiet pannu. Reizēm pārbaudiet, vai pīle 45 minūtes nedeg, pēc tam pagrieziet pīles kājas tā, lai ādas puse būtu uz augšu, un pagatavojiet vēl 45 minūtes.

Kamēr pīle gatavojas, sīpolu nomizo un uz pusēm, tad sagriež kauliņos. Nomizojiet, izņemiet serdi un uz pusēm vienu ābolu, pēc tam kauliņos sagrieziet ābolu. Nomizojiet pastinaku un sagrieziet gareniski uz pusēm un pēc tam ¼ collu šķēlēs. Atstājiet visus malā.

Galvenais otrais ābols un sagriezts astoņās šķēlēs, bez mizas. Uzstādiet uz nelielas plāksnes ledusskapī.

Kad pīle ir pagatavota, noņemiet no pannas ar knaiblēm, ielieciet uz šķīvja vai griešanas dēļa. Nolej apmēram pusi pīļu tauku, nomainiet pannu uz liesmas un pagrieziet vidēji augstu. Pievienojiet sīpolu pannā, apcepiet, līdz tas mīkstina, apmēram četras minūtes, bieži maisot. Viegli sāls. Samaisiet pastinaku un ābolus. Pievienojiet vistas buljonu pannā un ļaujiet tam vārīties, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet pannai 27 portu, ļaujiet tam vārīties, samaziniet siltumu un vāriet uz vidējas liesmas, līdz tas samazinās uz pusi.

Kad pīles kājas ir pietiekami atdzist, lai tās varētu apstrādāt, noņemiet pīles gaļu no kauliem, izmantojot pirkstus un dakšiņu. Iespējams, dažās vietās būs jāizmanto nazis. Sasmalciniet pīles gaļu ar dakšiņu. Kad vistas gaļa un Port ir samazinājušies, pievienojiet sasmalcinātu pīli pannā. Apkaisot melnos piparus un salviju, apmaisot pannā, maisot. Pārklāj un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, laiku pa laikam maisot.

Nomazgājiet kartupeļus un selerijas sakni zem auksta tekoša ūdens. Nomizojiet selerijas sakni, izmantojot dārzeņu mizotāju, izmantojiet savienošanas nazi, lai apgrieztu galus un mezglus. Pārgriež uz pusēm. Atstājiet vienu pusi citai lietošanai. Izmantoto pusi sagrieziet 4-6 gabaliņos un ielieciet katliņā ar sālītu ūdeni. Uzvāra un ļauj vārīties 15 minūtes.

Grieziet kartupeļus uz pusēm vai ceturtdaļām, atkarībā no lieluma. Nemizojiet kartupeļus. Pievienojiet kartupeļus verdoša ūdens katliņam, bet šajā laikā selerijas sakni nenoņemiet. Atkārtoti vāriet un vāriet 10–15 minūtes, līdz kartupeļi un selerijas saknes ir dakšas mīkstas.

Ievietojiet pienu un sviestu glāzē mērīšanas glāzē mikroviļņu krāsnī apmēram 30 sekundes. Turpiniet ar 10 sekunžu soli, līdz sviests ir sašķidrināts un piens tvaicē.

Nokāš kartupeļus un selerijas sakni, liek lielā maisītāja traukā. Sāciet sasmalcināt ar mašīnu, pievienojot piena un sviesta maisījumu ar nelielu soli. Viegli sāli un piparus un turpiniet mīcīt, līdz tiek sasniegta viendabīga konsistence. Šai receptei labi der nedaudz stingra kartupeļu biezeni ar maziem gabaliņiem.

Montāža: Katras plāksnes centrā ievietojiet 3 ½ collu cepumu griezēju. Izmantojot plastmasas lāpstiņu vai koka karoti, līdz pusei piepildiet kartupeļu biezeni un selerijas sakni, izlīdzinot augšu. Ar karoti ar rievu līdz galam piepilda ar Port sautētu pīli. Uzmanīgi noņemiet gredzenu ar vienu kustību uz augšu. Ar tējkaroti nedaudz aplejiet karsto Port mērci ap šķīvja ārpusi. Rotā katru plāksni ar divām ābolu šķēlītēm. Pasniedz četrus.

Savienojiet pārī ar Fonseca Bin 27 Port vai Fonseca Terra Bella Porto.

---

Izmēģiniet šīs Fonseca Bin 27 rudens iedvesmotās receptes!

Ķirbju un Fonseca Bin 27 ostu zupa

1 vidējs ķirbis, apmēram 4 mārciņas, iznīcināts, uz pusi un sēklas
4 ēdamkarotes sviesta
1 vidēji salds sīpols, kubiņos
3½ tases vistas buljona
½ tējkarotes sāls
½ tējkarotes svaigu maltu melno piparu
1 tējkarote kaltēta salvija
½ glāze smagā krējuma, kā arī 2 tējkarotes, sadalītas, dekorēšanai
3 ēdamkarotes Fonseca Bin 27 Port, plus 2 tējkarotes, sadalītas

Uzkarsē krāsni līdz 400 ° F.

Ielieciet ķirbju pusītes cepešpannā ar ādu uz augšu. Pievienojiet pannai apmēram 1,5 collas ūdens un cepiet cepeškrāsnī 40 minūtes.

Kad ķirbi viegli sadursta ar dakšiņas knaiblēm, izņem no krāsns un ļauj atdzist. Kad tas ir pietiekami atdzisis, lai rīkotos, nogrieziet ādu un izmetiet. Sagrieziet ķirbju mīkstumu 2-3 collu kubiņos.

Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu un maisot pievieno sīpolu, līdz tas ir mīkstināts un kļuvis gaiši zeltaini brūns, apmēram 3–5 minūtes. Pievieno ķirbju kubiņus, ½ glāzi vistas buljona, sāli, piparus un salviju un uzvāra. Maisot, viegli sasmalciniet ķirbi ar koka karoti.

Noņemiet kastroli no uguns un biezenī pagatavojiet ķirbju maisījumu. (Jums var būt nepieciešams to izdarīt divās partijās atkarībā no virtuves kombaina lieluma.)

Kad tas ir iztīrīts, atgrieziet maisījumu pannā un pievienojiet atlikušās 3 tases vistas buljona un uzvāra. Samaziniet uguni, pievienojiet ½ tasi bieza krējuma un vāriet 5 minūtes. Iemaisa 3 ēdamkarotes Fonseca Bin 27 Port un turpina sautēt 3-5 minūtes ilgāk.

Sadaliet ķirbju zupu starp četrām zupas bļodām. Katras bļodas centrā ievietojiet karoti ½ ēdamkarotes smagā krējuma, pēc tam ½ tējkarotes Fonseca Bin 27 Port. Pasniedz nekavējoties. Kalpo 4.

Savienojiet trauku ar Fonseca Bin No. 27 Port

Fonseca Bin 27 šokolādes kūka bez miltiem

1 mārciņa tumšās rūgti saldās šokolādes
2 nūjas nesālīta sviesta, kā arī 2 ēdamkarotes pannas sviestēšanai
6 lielas olas, atdalītas
1 glāze granulēta cukura
2 ēdamkarotes Fonseca Bin 27 Port
1 ēdamkarote kakao pulvera, putekļošanai
Pergamenta papīra

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F.

Izsekojiet un izgrieziet 9 collu pergamenta papīru. Sviestu 9 collu atsperes formā un ielieciet cepamo papīru apaļi pannas apakšā, pēc tam sviestējiet cepamā papīra augšdaļu.

Divkāršā katlā, kas uzstādīts uz vidējas uguns, sajauciet šokolādi un sviestu un samaisiet, līdz izkusis un gluds. Atstāj atdzist.
Olu dzeltenumus un cukuru sakuļ mikserī līdz gludai un gaiši citronu dzeltenai krāsai apmēram 4 minūtes. Samaisiet šokolādi un Fonseca Bin 27 Port.
Atsevišķā traukā sakuļ olu baltumus, līdz tie veido stingras smailes, un pēc tam salieciet tos šokolādes-Portas mīklā.

Mīklu ielej sagatavotajā pannā un cep apmēram 1 stundu vai līdz kūka ir sastingusi.

Kad izcepusies, kūku atdzesē, līdz tā atdziest. Pirms pasniegšanas kūku ievieto uz šķīvja un notīra ar kakao pulveri. Kalpo 8. – 10.

Savienojiet pārī ar Fonseca Bin Nr. 27 ostu