Māla izmantošana vīndarībā radās vairāk nekā 8000 gadu senā valstī Džordžija , kur sauca podi qvevri tika izmantoti vīna novecošanai pazemē. Līdzīgi muca ir saknes ap Vidusjūru, savukārt olu formas trauki, ko sauc par tinaju, ir saistīti Spānija . Amforas, mazākas burkas, pirmsākumi meklējami senatnē Grieķija un Roma.

Nesen mūsdienu vīna darītāju un vīna cienītāju vidū populāros ēdienus dažādus terakotas traukus uztver arī citi dzērienu ražotāji.

Sebastians Degens, Portlendas īpašnieks, Oregona ’S Akmens klēts brendijs , ir viens. Kaut arī vairākiem gariem patīk mezcal , pisco un shochu ir tradīcijas mālā, Degens saka, ka viņa iedvesma spirta rūpnīcas nocino un grappa radusies no vīna nozares. Abi ir novecojuši amforai līdzīgos podos, kurus sauc par novum, ko izgatavojis Oregonian Andrew Beckham no Beckham Estate Vineyard.

Vienīgais komerciālais amfora ražotājs ASV Beckham’s ražoja podus desmitiem vīna darītavu. Tagad viņš redz arī spirta rūpnīcu un alus darītavu interesi.

Pārdomājot klasisko ozolkoka mucu vīnam

Galvenais alus darītājs Raiens Maknejs no Boulevard alus darītava Kanzassitijā, Misūri štatā, pievilcināja minerālu un zemes īpašības, kas bija iespējamas māla saskarsmē.

Viņš pirmo reizi eksperimentēja ar māliem pagājušajā gadā. Jauktas kultūras beļģu stila zelta stiprais aliņš, kas izturēts sešus mēnešus, kopā ar pilnīgi sasmalcinātām Vignoles vīnogām no vietējām Buržuāziskais vīna dārzs Toskānas amforā. Saukts par testu, ierobežotā izlaišana tika iepakota 750 ml pudelēs. Šogad Makneivs plāno alu novecot 11 mēnešus.

'Kad jūs novecojat alu kokā, jūs iegūstat ozola tanīnus un ādu, bet ar [māliem] tas ir pilnīgi atšķirīgs,' saka Makneivs, kurš sensāciju pielīdzina 'ķieģeļu laizīšanai'. Šīs taktilās īpašības piedāvā līdzīgu pievilcību bārmeņiem.

'Atšķirība numur viens ir tekstūra,' saka Douglas Derrick, rajona vadītājs Kampari Amerika . Viņš tiek uzskatīts par vienu no pirmajiem, kas kokteiļus sapludina ar māliem. 2015. gadā viņš piepildīja dažas 24 litru amforas ar a sastāvdaļām Negroni un trīs mēnešus viņus izturēja pazemē.

'Ir tāds faktūras elements, kas atšķiras no klasiskā Negroni, un ir zemnieciska oksidēšanās kvalitāte,' viņš saka. Niks Korns, Bostonas pasākumu un zīmolu stratēģijas firmas Offsite īpašnieks, uzskata, ka nākamais dabiskais solis amatniecības kokteiļiem ir dabisks.

'Tas nav triks,' saka Korns. 'Tas ir vēl viens eksperimentēšanas rīks.'