'Kad kāds man jautā, kāda ir atšķirība starp šveicari un stingru, atbilde, ko es viņiem sniedzu, ir' jā ',' saka Džons Mallets, operāciju viceprezidents Bell’s alus darītava Kalamazū, Mičiganas štatā. 'Abas Venna diagrammas ir neticami daudz pārklājas.'

Gan portjeri, gan stouti ir tumšas krāsas ales, taču starp abiem stiliem ir atšķirības. Šīs atšķirības ir apspriestas bāra krēslos par pintēm, alus darītavas recepšu izstrādē un alus vēsturnieki tiešsaistē.

'Parasti es redzu, ka pārvadātāji ir noapaļoti, mīkstāki un ar izteiktāku šokolādes raksturu,' saka Mallets. Viena no lielākajām amatniecības alus darītavām ASV, Bell's visa gada garumā ir gan portjē, gan stout. Sierra Nevada Brewing Co. arī padara gan šveicari, gan resnu.

Visizplatītākie alus stili, paskaidrots

Vēl viena būtiska atšķirība ir putas pie alus, saka Mallets. Ielietot glāzē, porterim parasti ir brūnas krāsas galva, bet resnajam - balta.

'Tas, kas man norāda, ir tas, ka krāsa ir iegūta no grauzdētiem miežiem, un tam būs arī skābāka kvalitāte,' viņš saka. 'Tas man ir stingra rakstura pazīme.'

Turklāt lielākā daļa pārvadātāju ir maigāki par stingriem, kas bieži vien ir izturīgāki.

“Visi stouti ir portera veidi. Bet ne visi pārvadātāji ir stingri. Tikai stiprākie, ”raksta vēsturnieks Rons Patinsons 2015. gada filmā Žurnāls Viss par alus .

Viņš noraidīja dažus populārus mītus un nepareizus priekšstatus par stiliem, piemēram, uzskatu, ka vienīgā atšķirība ir grauzdēti mieži, kas, pēc dažu domām, parādās tikai resnā veidā. Nav tā, saka Patinsons. Tik daudz šīs pārliecības bija sapinušās procesos, nodokļos un pieejamajās sastāvdaļās.

Gan portjeri, gan stouti ir tumšas krāsas ales, taču starp abiem stiliem ir atšķirības. Šīs atšķirības ir apspriestas bāra krēslos par pintēm, alus darītavas recepšu izstrādē un alus vēsturnieki tiešsaistē.

Tomēr, kad alus attīstās un alus darītāji uzliek savu zīmogu stilam, ūdeņi ir kļuvuši vēl drūmāki.

2019. gadā Lielais Amerikas alus festivāls (GABF) sacensībās zelta medaļa brūno porteru kategorijā tika Cigāru pilsēta Maduro Brown Ale. Alus darītava identificē šo alu kā angļu stila brūno alu, tomēr tā ir atsevišķa kategorija GABF.

“Maduro Brown Ale ir pārliecinošāka angļu brown ale stila interpretācija. Tam varētu būt pat daži amerikāņu elementi, ”saka Veins Vambls, Cigar City Brewing alus darītājs. Viņš teica, ka tad, kad alus darītava iekļauj alu kategorijā, viņiem jāpārskata vadlīnijas un jāatrod alus, kas vislabāk atbilst.

'Reizēm [Maduro] faktiski ietilpst angļu brown ale kategorijā, bet viss ir atkarīgs no tā, kura vadlīnijas mūs vada,' viņš saka. “Mans sākotnējais nodoms par alu vēl 2009. gadā bija padarīt angļu riekstu brūnu aliņu, kurā ir labāk pamanāmas riekstu notis no graudu lietošanas salīdzinājumā ar dažām tradicionālākām stila interpretācijām. Lielākoties pārliecinošāki grauzdētie iesali liek šim alum piezemēties angļu brūnā portera kategorijā, īpaši pamatojoties uz GABF un Pasaules alus kausa vadlīnijām. ”

Trešo vietu GABF brūno porteru kategorijā tajā gadā ieguva portjers, kas pagatavots ar medu Cape May alus darītava Co Tomēr medus alum ir arī sava kategorija.

Bagāti, grauzdēti amerikāņu stouti, kurus dzert tūlīt, vai pagrabs nākamajai ziemai

Ir arī stils, ko sauc par Baltijas porteri, kurā tiek izmantots vēsāk fermentējošs lageris raugs lai iegūtu kraukšķīgāku, mazāk augļu aromāta profilu. Baltijas valstu pārvadātājiem ir arī lielāks alkohola saturs pēc tilpuma (abv) nekā viņu kolēģiem.

Daļēji pateicoties Ginesa panākumiem, kas, iespējams, ir vispopulārākais pasaulē, nesēji lielākoties ir sekundāri vispārējā apziņā. Tomēr ir daži brīnišķīgi piemēri, piemēram, Deschutes Black Butte Porter, Great Lakes Edmund Fitzgerald un Fuller's London Porter.

Tumšāki iesali var izraisīt kafijas un šokolādes garšu, un gan portjeriem, gan stoutiem bieži tiek dota faktiskā kakao un java, lai iegūtu papildu garšas sitienu. Nesen Harpūnu alus darīšana sadarbojās ar Dunkin ’kā kafijas porteris, un Rogue Brewery jau sen tiek svinēta ar šokolādes stingrību.

Tradicionāls? Ne īsti. Jūsu glāzes cienīgas inovācijas? Pilnīgi.