Uztura gods šajās dienās nikns - līdz brīdim, kad man rodas vēlme pie katras izdevības nolaist matus, kas izmērcēti ar cukuru, un kaisīti! Tātad, ar jūsu atļauju es godinu mazpazīstamu Sentluisas desertu, kas pirms Pārtikas policijas datēšanas datēts: zosu sviesta kūka, kas jūsu barības vadā liks mirdzēt. Tajā ir grēks trīs līmeņos:

1) Zeltaini brūna, drupināta, kūkas pamatne, kas ir ļoti stingra, bet ļoti maiga, ar gandrīz lipīgu košļājamo to

2) sprakšķošs balts matējums uz augšu, tikai patina, kas rada lielu tekstūras interesi un

3) Kūkas sirds - zeltaini dzeltens vidusdaļa, olu krēms, biezs, bet gandrīz šķidrs, kas nes gandrīz neiespējami sprādzienbīstamu sviesta un reibuma plīsumu.

Ir pienācis laiks mazliet dzīvot. Šī recepte ir no Pikaso picērijas, lieliska restorāna Džeksonvilā, Floridā. Tas pieder Sentluisas emigrantam, kurš nekad nav aizmirsis savas saknes.

Sentluisas stila Gooey sviesta kūka

Par garozu:
118,25 unces kastīte Duncan Hines Moist Deluxe Classic Yellow Cake Mix
4 unces sviesta, izkausēts un atdzesēts (plus papildus eļļošanai)
2 olas

Par zosu mīklu:
8 oz. krējuma siers, mīkstināts
16 unces konditora (vai 10x) cukura
2 olas

Instrukcijas:

1. Sagatavojiet garozu: Eļļojiet 9 ″ x 13 1/2 ″ Pyrex stikla cepšanas trauku ar papildu sviestu.

2. Apvienojiet garozas sastāvdaļas maisītājā (piemēram, Kitchen-Aid) un sajauciet ar vidēju ātrumu, līdz garoza sāk atrauties no bļodas sāniem.

3. Ar plastmasas lāpstiņu vienmērīgi izklājiet garozas maisījumu pa Pyrex pannas dibenu.

4. Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem.

5. Sagatavojiet zosu mīklu. Vēlreiz izmantojot Kitchen-Aid, sakuļiet krējumu un cukuru, līdz tas ir gaišs un pūkains, bieži skrāpējot sānus. Maisījumam vajadzētu izskatīties kā apledojums.

6. Pievienojiet olas pa vienai, pēc katras olas nokasot trauku. Maisījumam jābūt gludam, bez gabaliņiem.

7. Mīklu pārlej garozai un kūku cep 350 grādu temperatūrā 45 minūtes. Izņem no krāsns. Kad tas ir izdarīts, kūkas pašā centrā jābūt vismazākajai žigulēšanai. Atdzesē līdz istabas temperatūrai un pasniedz.

Pasniedz 8.-12.

Deivids Rosengartens ir ceļojumu rakstnieks, pavārgrāmatu autors un TV žurnālists, kurš Pārtikas tīklā vadījis vai vadījis aptuveni 2500 raidījumus. Bieži viesis NBC šovā Šodien Deivids ir rakstījis par pārtiku un vīnu plaša spektra publikācijām un bieži ceļo pa ASV, Eiropu, Latīņameriku un Āziju, rakstot un lasot lekcijas par dažādiem kulinārijas jautājumiem. Pašlaik Deivids ir redaktors - The Rosengarten Report vadītājs, kurš 2003. gadā saņēma Džeimsa Bārdas balvu par labāko pārtikas un vīna biļetenu valstī.

Rosengarten receptes ir atkārtota iespēja katru otro nedēļu vietnē www.winemag.com.