Gludā, mūsdienīgā vidē izpildvaras šefpavārs Sems Hazens piedāvā mūsdienu amerikāņu virtuves ēdienus ar akcentu uz svaigām, vietējām izejvielām.

Galamērķa pudeles:

Kliedzošais ērglis 1992 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Anrī Džajers, 1985, Cros Parantoux Premier Cru (Vosne-Romanée)
Anri Bonneau 1978. gadā Célestins Reserve (Châteauneuf-du-Pape)

Veritas vīnu karte ir 75 000 pudeļu stipra, daudzas no tām ir iegūtas no dibinātāja Park B. Smith privātajiem pagrabiem. Izlases no Kalifornijas, Bordo, Burgundijas un Châteauneuf-du-Pape ir rūpīgi izkopušas someljē Rubēns Sancs Ramiro.

Lai iegūtu vairāk informācijas par šo Ņujorkas restorānu, noklikšķiniet šeit .

Lai iegūtu vairāk Ņujorkas restorānu, apmeklējiet vietni ABC virtuve , Adour , Tev , Mono māja , Daniels , Vietējais , Vienpadsmit Medisonas parks , ATTIECAS , Gramercy krogs , Bernardīns , Žans Žoržs , Minetas krogs , Plūdmaiņa , Per se , Pikolīns , Šo Šons Hergats un Jēru klubs .

---

Jautājumi un atbildes ar Rubēnu Sanzu Ramiro

Vīna entuziasts: Vai jūs varat aprakstīt savu lielāko vīna epifāniju restorānā?

Rubēns Sancs Ramiro: Kad man bija 18 gadu un es dzīvoju Ribera del Duero, mans draugs bija liels vīnu cienītājs. Kādu dienu man paveicās būt klāt, kad viņš pasūtīja 1986. gada Vega Sicilia Único. Mēs sēdējām un dzērām klusumā, pilnīgi mistificēti. Es atceros, kā vīns mainījās divu stundu laikā. Tas bija ārkārtējs, viens no izcilākajiem vīniem pasaulē.

MĒS: Kāds ir jūsu iecienītākais vīns, ko tagad izliet vai dzert?

RSR: Pašlaik mums ir fantastisks Vin de Pays des Côtes Catalanes no Domaine Matassa Roussillon. Tas ir Grenache Gris un Maccabeu maisījums, divas Katalonijas reģiona vīnogu šķirnes, kuras netiek plaši izmantotas. Es uzskatu, ka tas ir raksturīgs reģionam ar intensīvu minerālvielu un skābumu. Matassa ir daļa no jaunā vigneronu viļņa, kas pierāda, ka Rusijons var gatavot augstākos vīnus.

MĒS: Kur jūs dodaties, lai iegūtu pārsteidzošu ēdienu un vīna pieredzi?

RSR: Man patīk doties uz Katalonijas piekrasti. Jūs varat iegūt neticami svaigas un par labu cenu jūras veltes tieši pludmalē, kur varat vērot, kā zvejas laiva ienes dienas lomu. Tā ir lieliska atmosfēra, ļoti nepretenciozs un autentisks. Ēšana ir tik nepiespiesta, un jūs lecat no bāra uz bāru, dzerot vietējos vīnus vai Šeriju pie glāzes. Tas ir patīkams dzīvesveids visapkārt.