Vīns var būt smalka, trausla lieta. Ilgstoša pudeles pakļaušana augstākai temperatūrai ietekmēs tās integritāti un potenciāli “pagatavos” vīnu. Bet tieši cik karsts ir pārāk karsts? Un cik ilgi ir pārāk ilgi, līdz vīns pārvēršas par etiķi? Izpētīsim, kā temperatūra ietekmē vīnu.

Tātad, jūs esat paņēmis burvīgu Pinot Noir pudeli neparasti siltā sestdienā. Pēc tam, kad esat noskatījies bērnu futbola spēles un gaidījis īpaši garā rindā pie pārtikas preču veikala, jūs saprotat, ka jūsu vīns labu 4–5 stundas ir sēdējis karstā automašīnā, kas tuvojas 80˚F. Vai varbūt ziemā jūs atstājāt pudeli ārā uz letes, kamēr karstums pūta. Vai vīns ir sabojāts? Vai jūs vienkārši pārvērtiet šo skaisto Pinot pudeli par dārgu etiķa pudeli?

Atbilde ir, labi, iespējams.

Vīna sabojāšanā ir daudz faktoru, un, ja nav noteikta temperatūra, vīns nepazudīs. Bet vīnu vislabāk uzglabāt starp 53–57˚F, ja tā paredzēta novecošanai, un temperatūra var svārstīties no 40. gadu vidus līdz 60. gadu vidum atkarībā no vīna.

Kad jūs rāpojat garām 70˚F, vīns nokļūst bīstamajā zonā un ir nodarīts neatgriezeniskam postījumam.

Esiet piesardzīgs, ja tas tiek turēts temperatūrā virs 75˚F ilgāk nekā dažas dienas. Virs 80˚F šis vīns ir pakļauts riskam ar katru stundu.

Vai tas nozīmē, ka pudele, kas nedēļu palikusi jūsu 72˚F dzīvojamā istabā, sabojās? Iespējams, ka nē, bet tas var paātrināt novecošanās procesu, kas paātrinās, pakļaujot vīnu augstākai temperatūrai. Tātad, ja vīns dzīvo pārāk ilgi pārāk siltā vidē, tas graciozi attīstīsies tieši lejupslīdes laikā.

Papildus temperatūrai un laikam galvenais faktors ir pats vīns. Labāk pagatavotiem vīniem ir tendence labāk izturēt ekstremālas temperatūras un citus nelabvēlīgus apstākļus nekā lētiem vīniem, tomēr saglabājot to raksturu. Augstāka augļu koncentrācija, skābes un tanīni ne tikai piešķir vīna līdzsvaru un dziļumu, bet arī to var pasargāt no elementiem, atrodoties pudelē.

Kāda ir šampanieša temperatūra? Tas ir atkarīgs no.

Piemēram, es atradu 1995. gadu Sagrantino no Montefalco drauga mājā, ko viņš bija glabājis savā virtuves vīna plauktā virs ledusskapja, visās vietās. Lai gan tas parādīja nedaudz lielāku vecumu, nekā tam vajadzētu būt, pudele joprojām bija diezgan patīkama. Tomēr man ir bijuši arī jaunāki gadu šķiltavas Pinot Grigio vai Sauvignon Blanc restorānos, kur bija acīmredzams, ka tie tiek uzglabāti pārāk siltos apstākļos un ir skaidri izturējuši savu labāko laiku.

Viena indikators liecina, ka augsta temperatūra ir sākusi ietekmēt jūsu vīnu, ja korķis sāk izspiesties no pudeles. Papildus molekulārajai reakcijai, kas to izraisa, tas arī nozīmē, ka vīns, iespējams, ir bijis pakļauts papildu skābeklis . Tas noteikti ietekmēs kvalitāti.

Viena indikators liecina, ka augsta temperatūra ir sākusi ietekmēt jūsu vīnu, ja korķis sāk izspiesties no pudeles.

Tomēr tas, ka pudele ir nedaudz silta, nenozīmē, ka tā ir pagriezusies. Ja vīns ir paredzēts novecot vairākus gadus un ir uz pāris mēnešiem atstāts siltā telpā, iespējams, tas vienkārši ir novecojis ātrāk, ļaujot laimīgajiem vīna cienītājiem to agri noķert.

Šīs “paņēmiena” risks, lai paātrinātu novecošanos, ir tas, ka vīna maksimālā dzeršanas loga ilgums, kas ilgst gadu vai ilgāk, var būt vislabākais tikai dažas nedēļas, pirms tas sāk pasliktināties.

Mācība? Esi uzmanīgs atbilstoši jūsu uzglabāšanas temperatūrai. Vīns ir dzīva, elpojoša lieta, kas katru dienu attīstās pudelē. Esiet piesardzīgs, ja tas tiek turēts temperatūrā virs 75˚F ilgāk nekā dažas dienas. Virs 80˚F šis vīns ir pakļauts riskam ar katru stundu.

Mēs Ieteikt:

• Vīna entuziasts Silent 32 pudeles divu zonu skārienekrāna vīna ledusskapis

Ja rodas šaubas, labāk ievietot vīnu parastajā ledusskapī, nevis atstāt to brīvā dabā. Ledusskapja aukstāka temperatūra apturēs novecošanās procesu, bet arī novērsīs vīna sabojāšanos. Bet jūs, iespējams, vēlaties to noņemt pēc apmēram 6 mēnešiem, lai korķis netiktu nožuvis.

Tomēr labākais risinājums ir vīna ledusskapis vai pagrabs, kas izgatavots īpaši, lai aizsargātu visu to pasakaino vīnu, kuru jūs cerat baudīt.