Ir makro, mikro, vietējais, importētais, sub-premium un super-premium. Tagad ieviešam jaunāko amatnieku alus pagatavošanas aprakstu: organisko.

'Organiskais alus ir nākamais loģiskais amatniecības darīšanas solis,' sacīja pagājušā gada Ziemeļamerikas Organisko alus darītāju festivāla, kas ir pasaulē lielākais organiskā alus festivāls kopš 2003. gada, organizators Ābrams Goldmans-Ārmstrongs. 'Alus darīšanas revolūcija ir cikliska, ar saknēm tradicionālās sastāvdaļas un alus stili. ” Goldmana-Ārmstronga viedoklis ir tāds, ka pēc amatniecības alus darītavu panākumiem un augstas kvalitātes ievestajiem aliem 1980. un 1990. gados no vēsturiskā viedokļa ir jēga, ka labāka alus revolūcija sāk zaļot (sākotnēji visas alus darītavas bija diezgan organiskas).

Varbūt lielākā un noteikti viena no pirmajām bioloģiskās amatniecības alus darītavām ASV ir Wolaver’s . 1997. gadā Kalifornijā dibināja brāļi Morgans un Roberts Volveri kā Panorama Brewing, un tas mainīja nosaukumu 2002. gadā, kad brāļi Vērmontas štatā Middlebury nopirka nelielu amatniecības alus darītavu. Pirms tam viņu sertificētie bioloģiskie aliņi tika pagatavoti piecās dažādās vietās visā valstī.

'Mūsu, kā indivīdu un uzņēmuma, uzskati un filozofija ir tāda, ka visam, ko mēs ēdam, vajadzētu būt no ilgtspējīga procesa,' saka Morgans.

Wolaver’s visu gadu brūvē Pale Ale, India Pale Ale, Brown Ale un Auzu pārslu. Vils Stīvens's Pumpkin Ale, Pat Leavy's All American Ale, Ben Gleason's White Ale un 10th Anniversary Farmhouse Ale ir sezonas izlaidumi, un pirmie trīs nosaukumos atzīst bioloģiskos lauksaimniekus.

“ Pinkus-Muller alus darītava bija pirmā alus darītava pasaulē, par kuru mēs zinājām, ka tā ir “dabiska”, ”sacīja Kreigs Hārtingers no Vīna tirgotājs , īpaša alus importētājs. 'Tas notika 1980. gadā.' Pinkus tika izveidots 1816. gadā, kad tas noteikti bija bioloģisks.

Tirgotājs du Vins no Pinkusa uz ASV atved Munster Alt, Ur-Pils, Hefe-Weizen un Jubilate. Importētāja portfelī ir arī vairākas bioloģiskās šķirnes no Samuela Smita Anglijas vecā alus darītava (izveidota 1758. gadā): lager, aliņš, zemeņu, aveņu un ķiršu.

Viens no organisko alus darītāju klupšanas akmeņiem jau agri bija pieejamo bioloģisko miežu un apiņu trūkums - divas vissvarīgākās lauksaimniecības sastāvdaļas, kas vajadzīgas alus pagatavošanai. Mūsdienās bioloģisko miežu audzētāji ir daudzās valstīs. Apiņi ir izrādījušies sarežģītāki, taču tie ir pieejami Jaunzēlandē (lielākais piegādātājs), Vācijā, ASV un Lielbritānijā.

Jon Cadoux, grupas dibinātājs Peak alus darīšana (Portlenda, Meina) 2005. gadā saka, ka organiskā alus gatavošana ir “mūsu dzīves aizraušanās un tas mums rada lepnuma sajūtu”.

Peak visu gadu alus ir Pale Ale, India Pale Ale, Nut Brown Ale un Amber Ale. Sezonas brūvēs ietilpst kļavu auzu kviešu ali, espresso dzintara ali un granātābolu kviešu ali (ar koriandru un açaí sulu).

Pasaulē ir lielākā bioloģiskā alus darītava, kas 1987. gadā pārgāja uz bioloģisko ražošanu Neumarkter Lammsbräu , kas dibināta Vācijā 1628. gadā. Lammsbräu alus ir pieejams ASV.

Pašlaik ir apmēram ducis zemāk uzskaitīto amerikāņu amatniecības alus darītavu un alus darītavu, kas ražo tikai organisko alu:

Bizonu alus darīšana (Bērklija, Kalifornija)
Butte Creek / Golden West Brewing (Čiko, Kalifornija)
Zušu upes alus darīšana (Fortūna, Kalifornija)
Elliotas līča alus darītava (Buriena, WA)
Hopworks alus darīšana (Portlenda, OR)
MateVeza (Sanfrancisko, Kalifornija)
Orlando alus darīšana (Orlando, FL)
Peak alus darīšana (Portlenda, ME)
Sakņu alus darīšana (Portlenda, OR)
Santakrusa kalnu alus darīšana (Santakrusa, Kalifornija)
Ukiah alus darīšana (Ukiah, CA)
Volvera sertificētā organiskā ales (Middlebury, VT)

Dažu citu alus darītavu portfelī ir organiskas līnijas vai viens vai divi bioloģiskie alus. Zivju pagatavošana (Olympia, WA) ir zivju pasaka Organic Ales, un Clipper City alus darīšana (Baltimorā, MD) ir Oksfordas Organic Ales. Pat Anheuser-Busch brūvē organisko ar zīmolu Michelob Brewing - Stone Mill Organic Pale Ale.

'Sabiedrība šodien vēlas tūlītēju apmierinājumu,' sacīja Morgans Volavers. 'Es tam neticu. Tā ir apņemšanās visu mūžu. Mūsu gatavotais bioloģiskais alus ir sociāli atbildīga pārliecība, un tā ietekmē visus. Tam ir ilgtspējīga ietekme uz pasaules sabiedrību. ”