Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Liels Un Daudzveidīgs

Austrālijas Underdog vīna reģions

Visiem patīk nepietiekams suns. Vīna pasaulē ir reģioni, kuriem viena vai otra iemesla dēļ ir vairāk jāstrādā, lai tos pamanītu. In Austrālija , Lielais dienvidu ir viens no šādiem pretendentiem.

Neskatoties uz to, ka tas ir viens no lielākajiem vīna apgabaliem valstī, kas aptver 125 jūdzes no austrumiem uz rietumiem un vairāk nekā 60 jūdzes uz ziemeļiem uz dienvidiem, reģions ir saskāries ar savu daļu problēmu.

Tas var būt liels, bet arī attālināts. Great Southern aizņem daļu no Austrālijas rietumu dienvidrietumu stūra, kas ir smags 260 jūdžu brauciena attālumā no štata galvaspilsētas, padarot to par Austrālijas visizolētāko vīna ražošanas reģionu.

Neraugoties uz to, ka desmit gadus iepriekš tika identificēts kā potenciāls kvalitatīvs vīna ražošanas reģions, Great Southern jau ilgu laiku dzīvo sava slavenākā rietumu kaimiņa Margaret River ēnā. Un, lai gan pasaule sāka zināt Austrāliju ar savu spēcīgo, augļu virzīto, saulē izmirkušo Širazu, Lielā Dienvidu vēsais klimats radīja tieši pretējo: Lai ietu, tā liesajam, sāļajam Širazam bija vairāk līdzības Ronas ziemeļdaļai nekā Austrālijas dienvidiem. kopā ar savu eleganto un askētisko Riesling un Pinot Noir .



Šodien jaunie ražotāji sajaucas ar veco aizsargu, eksperimentē ar alternatīvām vīndarības metodēm, jauniem kloniem un šķērso daudzas jūdzes no šī masīvā reģiona, lai izpētītu tā nostūrus.
un klani.

Bet laiki mainās. Tā kā ceļošana ir vienkāršāka nekā jebkad agrāk, vīna cienītāji ir gatavi uzdrīkstēties ceļojumam uz valsts vientuļajiem, bet satriecoši skaistajiem dienvidrietumu krastiem, lai atklātu šos vīna dārgakmeņus. Kad viņi ieradīsies, tūristi atklās, ka tur ir daudz kas patīk.



Great Southern plašie un daudzveidīgie laukumi atspoguļojas vairāku mazo ražotāju pastiprinātā uzmanībā pret atsevišķām vietām. Vieglie vīni ar zemāku alkohola saturu arī aizvien vairāk izvēlas patērētājus, un tas padara šo savvaļas Rietumu Austrālijas reģionu par zemu, ko vīna cienītāji var viegli mīlēt.

Vīna dārzi Austrālijas dienvidos.

Foto autors Endijs Kristodolo / Cephas



Lēns sākums

Lielais dienvidu reģions tiem, kas atrodas ārpus Austrālijas, var šķist kā neapzināta teritorija, taču tas ir ražojis pasaules klases vīnus vairāk nekā 40 gadus, un tā kā augstākā līmeņa vēsā klimata vīna reģiona potenciāls tika atzīts ilgi pirms tam.

Kad Dr Harolds Olmo, vīnkopības profesors no Kalifornijas universitātes Deivisā, 1955. gadā apmeklēja Austrālijas dienvidrietumus, viņš ziņoja par to, ko daudzi agrīnie eksperti jau zināja: Lielais dienvidu reģions bija ļoti piemērots vēsā klimatā esošām vīnogām.

Visas dinamiskā vīna reģiona pazīmes bija uz vietas. Lielajā dienvidu reģionā ir daudz ziemas nokrišņu. Tā lepojas ar daudzveidīgām augsnēm, kas sastāv no Marri smilšmāla (ar dzelzi bagāta lateritiskā smilšmāla / grants smilšmāla) un Karri māla (smilšmāla no gneisa / granīta pamatakmeņiem), kas labi aizplūst. Un tā temperatūru regulē okeāna dienvidu ietekme.

Austrālijas vīns demonstrē New-Wave stilu

Būtu nepieciešami vēl apmēram 10 gadi, līdz reģiona potenciāls pārvērtīsies komerciāli apstādītos vīnogulājos, un vēl pagāja desmitgade, pirms Plantagenet izlaida reģionā pirmo mazumtirdzniecības vīnu 1975. gadā.

Šodien jaunie ražotāji sajaucas ar veco aizsargu, eksperimentē ar alternatīvām vīndarības metodēm, jauniem kloniem un šķērso daudzas jūdzes no šī masīvā reģiona, lai izpētītu tā stūrus. Tas viss ir daļa no šķietami nebeidzama ceļojuma, lai labāk izprastu Great Southern daudzveidīgos un dažreiz nezināmos terroārus.

'Visās [Great Southern] apakšreģionos ir tik daudz vietas un augsnes, un, visticamāk, daudz neticamu vietu vīnogām, kuras vēl jāstāda,' saka Gajs Lions, ģenerāldirektors un vīndaris no Meža kalna vīna dārzs . 'Mēs redzam vairāk eksperimentu vīna dārzā un vīna darītavā, kas palīdz atjaunot lielisku dienvidu sajūtu.'

Vīna dārzi Austrālijas dienvidos.

Bon Appetit / Alamy fotogrāfija

Zemes dējība

Viens no Great Southern izaicinājumiem un viena no intrigām ir tā lielums. Mets Svinnijs no Swinney vīna dārzi , kuras ģimene bija pionieri reģionā gandrīz pirms 100 gadiem, saka, ka Great Southern aptver gandrīz 3,7 miljonus hektāru.

Brauciens Great Southern ir mazliet līdzīgs Losandželosai - nekad nevar zināt, kad esat ieradies. Tas ir tāpēc, ka Great Southern ietver piecus izplatītus apakšreģionus: Dāniju, Albāniju, Porongurupu, Barkera kalnu un Franklendas upi. Visiem ir daudz atšķirību topogrāfijā un klimatā.

Palūdziet izcilam dienvidu vīndarim aprakstīt atšķirības starp apakšreģioniem. Vienmēr notiek pauze, pēc kuras seko ātra atruna. 'Uzgaidiet, man vajag dziļi ieelpot šo.'

Senatnīgie, ūdens krāsas Dānijas un tās austrumu kaimiņa Albānijas krasti nokasa Austrālijas rietumu dibenu. Viņu jūras klimatu lielā mērā ietekmē aukstie okeāna dienvidu ūdeņi. Vīni no šejienes mēdz būt vieglas miesas un mīkstaugļu, bieži no tādām šķirnēm kā Pinot Noir, Riesling un Chardonnay.

Pārvietojieties prom no krasta, un jūs nokļūsiet šī zvērīgā reģiona vēderā. Nedaudz vairāk ķermeņa un struktūras iezogas Riesling, Shiraz, Cabernet Sauvignon un Pinot Noir no iekšzemes apakšreģioniem, kas saņem vairāk saules, mazāk lietus un bauda vēsākas naktis.

Jaunajiem ražotājiem reti pieder vīna dārzi, tāpēc viņi iegūst augļus no visa Lielā dienvidu reģiona. Viņi parasti vēlas mudināt uz daudzveidību, dzeramību un eksperimentiem.

Porongurup, viena no vecākajām kalnu grēdām pasaulē, atrodas 25 jūdzes uz ziemeļiem no Albānijas, un tās vārda ciems atrodas ziemeļu nogāzēs. Porongurup apgabals sastāv no eikalipta meža un apaļajiem granīta laukakmeņiem, kas līdzinās smilšu pilij pēc tam, kad okeāna viļņi to sākuši aplaupīt. Porongurup apgabals lepojas ar daudzveidīgākajām augu sugām pasaulē.

Tās nogāzes nodrošina lielisku drenāžu vīnogulājiem, kas ražo Riesling ar intensīvu, krāšņu minerālvielu un augļu tīrību. Pinot var būt pikants, sarkanaugļu un cieši ievainots, iespējams, robežojas ar stingru, bet vecuma cienīgu. Tās Shiraz var izstādīt augu izcelsmes, garrigu līdzīgus rakstzīmes.

Un otrādi - Širazs no Barkera kalna uz rietumiem no Porongurups pauž medījumu, zemi un garšvielas, savukārt Rīslingam ir lielāks augļu svars un ziedu toņi. Vēsturiskajā Forest Hill vīna dārzā, kur atrodas Great Southern pirmais komerciālais vīna dārzs, kas iestādīts 1965. gadā, no sākotnējiem vīnogulājiem ražo Riesling.

'[1965. gada vīna dārzs] ir patiešām īpašs, ar sāpīgi mazu ražu,' saka Liams Karmodijs, Forest Hill vīna dārza vecākais vīndaris. 'Mēs konsekventi redzam šo skābes mugurkaula un ilgstošās apdares tīrību, ko mēs bieži raksturojam kā pikantu, gandrīz līdzīgu jūras izsmidzināšanai. Šī burvīgā apdare ir Barker Riesling kalna pazīme. ”

Vēl tālāk iekšzemē, uz ziemeļrietumiem no Barkera kalna atrodas Franklandes upe. Lielo dienvidu lielākais apakšreģions, tas veido 60% no kopējā reģiona stādījumiem. Franklendas upe ir siltāka un sausāka nekā pārējā Lielā dienvidu daļa, un tai ir plašākas dienas un nakts temperatūras svārstības. Tas ražo vīnus, kas ir nedaudz strukturētāki un pilnīgāki. Cabernet Sauvignon šeit var nogatavoties gadu derībās, kur tā varētu cīnīties Barkera kalnā.

Lielie dienvidu standarti

Dānijā meklējiet tādus ražotājus kā Vienfailu vīni , Rokklifa un Vasaras pilis (tās ievērības cienīgo Empirica klāstu veido eksperimentāli vīni, piemēram, Funk L’Orange un Gewürztraminer, kas nonāk saskarē ar ādu). Porongurupā ietilpst arī klasiskie ražotāji Pils Rokmuiža un Zarefats . Pirmie Pinot Noir un Riesling ir Porongurup terroir brīnišķīgi izteicieni.
Mount Barker lepojas ar daudzām klasiskām vīna darītavām, piemēram, West Cape Howe vīni , Galfreja vīni , Plantagenet un Meža kalna vīna dārzs , visiem ar savu unikālo un aizraujošo vēsturi.
Franklendas upē Alkoomi vīni un Frankland Estate ir divi meklējami vārdi, no kuriem pēdējie ražo Austrālijas visilgāk dzīvojošos, terroir izteiksmīgos Rieslingus.

'Franklandē lielāko gadu laikā ir viegli panākt pilnīgu augļu gatavību un bagātību,' saka Hanters Smits, kura ģimenes vīna darītava Frankland Estate ražo dažus no Austrālijas labākajiem rizlingiem. “Māksla izvēlas, kad viss ir līdzsvarā, piešķirot vīniem delikatesi un vieglumu. Šie vīni, manuprāt, ir reģiona etalons. ”

Vīnkopības pētījumu zinātnieka Dr. Džona Gladstounsa 2000. gada ziņojumā tika identificēts liels Austrālijas Rietumu potenciāls, un tika norādīts, ka Franklendas upe ir spējīga radīt vēsā klimatā ražotus vīna stilus un širazus, kas pielīdzināmi Ronas augšienes vīniem.

Frankland's Shiraz ir tendence uz ziliem un melniem augļiem, kā arī violetiem un melnajiem pipariem. Tās labākie rizlingi bieži ir precīzi, kaļķaini un ļoti cienīgi vecumam, ar akmeņainu minerālu.

Franklendas upe ir arī pietiekami silta, lai nogatavinātu sarkanās šķirnes, piemēram, Tempranillo, Grenache un Mourvèdre.

'Jūs patiešām iegūstat augļu raksturu, kas ļoti atšķiras no Austrālijas stereotipiem Barosā un Maklarena Vale [reģionos],' saka Svinnijs, kura krūmu vīnogulāji ražo visas trīs šķirnes.

Noteikumu pārkāpēji

Svinnija augļi nonāk ne tikai viņa paša vīnos, bet arī augošajā mazo partiju etiķešu skaitā visā reģionā. Jaunajiem ražotājiem reti pieder vīna dārzi, tāpēc viņi iegūst augļus no visa Lielā dienvidu reģiona. Viņi parasti vēlas

veicināt daudzveidību, dzeramību un eksperimentēšanu.

Viens no Austrālijas visaugstāk uzslavētajiem vīna nemierniekiem ir Endrjū Hodlijs , kuras negodprātīgais, tomēr dīvainais smadzenes Violeta zīmols ietver visu, sākot no mežonīgas, oksidējošas Riesling ar Gewürztraminer šļakatām ar nosaukumu Das Sakrileg, līdz nouveau stila sarkanajam maisījumam ar nosaukumu Nova Syrovà un diviem pet-nats.

Cits renegade zīmols ir Brave New Wine, ko ražoja Yoko Luscher-Mostert un Andries Mostert vīru un sievu komanda. Tās īpatnējo dabisko vīnu klāstā ir tādi nosaukumi kā Sunshine & Hercules, Klusterphünk un Wonderland.

Jaunā lielā dienvidu šķirne

Endrjū Hodlijs ir eksperimentālisma un radošuma priekšgalā ar savu La Violetta etiķeti. Pirms viņa ir Xabregas (izmēģiniet saulrieta nokrāsu uz ādas Riesling Devolution trakie vīrieši ). Organisko, biodinamisko un dabisko vīna darīšanu atbalsta Brave New Wines, Brīvi roku vīni un Albānijas Apelsīnu traktora vīns , kamēr ražotājiem patīk Flor Marchè , Swinney vīna dārzi un pavisam nesen Lonely Shore un L’Enclos du Tertre koncentrējas uz vienas vietas terroāru izpausmi.
Apsveriet arī vienu no reģiona ilggadējiem karsējmeiteņiem Leriju Kerubino, kurš savās daudzajās etiķetēs, tostarp Apostrofs .

'Gaisā ir buzz,' saka Luscher-Mostert. “Gan audzētāji, gan ražotāji domā ārpus rāmjiem un pēta jaunas idejas. Ir īsts domubiedru apvienojums, kas plaukst, izmēģinot jaunas lietas. ”

Šis ražotāju tīkls pārstāv visas formas un izmērus, koncentrējoties uz kvalitāti, vietnes izteiksmi un eksperimentiem.

Lielākajai daļai vīna mīļotāju var būt vajadzīgas nelielas pūles, lai nokļūtu Lielo dienvidu reģionā vai pat atrastu visus šos aizraujošos vīnus. Lai ko tas prasītu, tiklīdz viņi atradīs ceļu uz jūsu aukslējām, jums būs grūti apstrīdēt, ka reģiona nākotne ir tikpat gaiša kā spožā Aussie saule.