Ja zemāk esošās degustācijas piezīmes iedvesmo impulsīvu ceļojumu uz tuvāko maizes ceptuvi, tas ir pilnīgi saprotams. Calvados - Normandijas firmas ābolu brendijs - ir ievērojams ar konditorejas garšām: tarte tatin, piparkūkas, ābolu strūdelis.

Kalvadosa, kas raksturīga ar bagātīgu ceptu ābolu garšu, vaniļu un smalku garšvielu, ir Francijas lauku izpausme. Tur aug simtiem ābolu šķirņu, kas iezīmē ainavu ar augļu dārziem, kur zari smagi karājas ar augļiem - dažās spirta rūpnīcās, kas atrodas vairāk pastorālā vidē, govis pacietīgi gaida zem kokiem, lai nokristu pārgatavojušies āboli.

Katrā pudelē nonāk vairākas šo ābolu (un dažreiz bumbieru) šķirnes. Salīdzinot ar Francijas vīnogu bāzes brendijiem, konjaku un armanjaku, Kalvadosa ir īpaši augļu uz priekšu, parādot nogatavojušās ābolu, bumbieru un citrusaugļu notis, kur vīnogu brendijos ir vairāk žāvētu augļu notis, piemēram, datumos vai vīģēs. Bieži ir arī intriģējošs zemiskums, parādoties zālaugu vai pat sāļām, gaļīgām piezīmēm.

Starp izturīgo, sviestaino tekstūru no vara katlu destilācijas procesa un konditorejas piezīmēm no laika ozolkoka mucās - domājiet par mandeļu, kļavu, karameles, vaniļas un cepamo garšvielu - nav brīnums, ka sāk parādīties “mandeļu kruasāns” un “garšvielu kūka”. degustācijas laikā.

Ja visa šī maiznīca runā jūs izsalkušu, jums ir paveicies: Kalvadosa ir ideāls desertu pāris. Kaut arī pats ābolu brendijs ne vienmēr ir salds, tas ir labs folijas augļu pīrāgiem, pīrāgiem un citiem nežēlīgiem ēdieniem, kas mēdz parādīties uz svētku galda.

Šī svētku sezona nozīmē arī ballītes, tāpēc jūs varat atrast kokteiļus. Ja jums ir paveicies, ka jums tiek uzdāvināta Calvados pudele, apsveriet iespēju pievienot dažus sajaukšanas stiklam. Bārmeņi jau sen ir slavējuši Kalvadosu, jo tas tik labi spēlē ar citām sastāvdaļām.

Neatkarīgi no tā, kā jūs patērējat Francijas ābolu bāzes brendiju, tas ir labs līdz pamatam.

Jūsu ceļvedis uz pasaules izcilākajām brendijām

Lekompte vecums 18 gadi (France Park Street, Maiami, FL) 175 USD, 98 punkti. Sarežģīts, lielisks čūskas. Bagātīgais aromāts sola karameli, īrisu un ozolu, kas tiek piegādāts pēc zīdainas, viegli saldas aukslējas. Apdare ir gara, sulīga un līdzīga desertiem, niansēta ar kakao, sukādes apelsīna miziņu, ābolu kompotu, piparkūkām un garšvielu kūku.

Père Magloire Memoire XO Calvados (Francijas Sazerac Company, Čikāga, IL) 125 USD, 95 punkti. Šis brendijs, kas izšļakstīts ar īrisu, vaniļu un žāvētām vīģēm, priekšā parāda salduma uzplaiksnījumu, kas liek domāt par Šeriju vai Madeiru, kas slāņots ar bagātīgu karameli, tumšu medu un krēmīgu, noapaļotu apdari, kas koķetē ar kakao un espresso.

Domaine Dupont Vielle Reserve Calvados (Francija Domaine Select Wine & Spirits, Ņujorka, NY) 55 USD, 94 punkti. Šis zelta brendijs ir aromatizēts ar bagātīgu vaniļu un medu, kā arī pārsteidzošu zālaugu. Drosmīgajam aromātam ir sāļa, gandrīz gaļīga piezīme pirmajā malciņā, bet tā tiek pabeigta ar maigāku svaigumu, izbalējot medū, baltos ziedos un vaniļā. Šis sarežģītais, atšķirīgais čūska ir vērts iepazīties.

Boulard XO Calvados (Francija Palm Bay Imports, Boca Raton, FL) 80 USD, 93 punkti. Drosmīgs, bagātīgs un noapaļots, šis malko cienīgais brendijs parāda daudz kļavu un saldu karameli, kas noved pie pikanta apdares, ar kanēli, krustnagliņu un apelsīnu miziņu.

Lecompte Secret Calvados (France Park Street, Maiami, FL) 2500 USD, 93 punkti. Izbaudiet šo dziļo, tumšo malku pār desertu. Smarža liecina par ciedru un ozolu, kas pieskāries ar sarsaparillu un vaniļu. Garšvielām ir žāvēšanas sajūta, un tās sākas ar ādu, cigāru iesaiņojumu un kakao, pirms tās tiek ievilktas saldākā, maigi sildošā un ar šokolādes, espresso un garšvielu malām.

Menorval XO Tres Vieux Calvados (Francija Frederiks Vailmens un Sons, Ņujorka, NY) 41 ASV dolārs, 90 punkti. Vieglāk uzņemiet Kalvadosu, meklējiet bumbieru un cepamo garšvielu degunā un sausu aukslēju, ko apzīmē medus, ciedrs, citrona miza un mandele. Apdare ir iecienīta ar maigu lavandu, muskatriekstu un kajēnu.

Kristians Druins VSOP Pays d’Auge Calvados (Francijas enkuru destilētājs, Sanfrancisko, Kalifornija) 85 USD, 90 punkti. Sulīgas sālītas sviesta, kļavas un bumbieru piezīmes spēlē pret ozola žāvēšanas serdi. Finišā nāk vairāk augļu. Salīdzinoši pilnīgs, ar sviestainu, aukslēju pārklājumu.