Kad ziema rit pilnā sparā, mēs parasti pievēršamies spēcīgai dzērienu izvēlei, kas palīdz uzturēt mūs mājīgi un silti visā aukstajā naktī. Mēs meklējam drosmīgākas garšas, stiprākus profilus un varbūt pat augstāku alkohola līmeni, lai nodrošinātu šo brīnišķīgo sasilšanas sajūtu, baudot savu iecienīto auksto. Viens no labākajiem alus stiliem, kas piešķir visas šīs īpašības, ir amerikāņu portjē.

Sākotnēji to uztvēra kā vieglākus stoutus (tieši tāpat, kā stoutu uzskatīja par spēcīgāku portera versiju), portjē var būt ļoti atšķirīgs, sākot no rūgta, grauzdēta alus līdz saldākai, šokolādes versijai un visam, kas pa vidu. Interpretācija un personalizēšana ir galvenā.

Ir vairāk tradicionālo piedāvājumu, piemēram, angļu vai Baltijas portjē, un pēc tam ir amerikāņu amatniecības versijas, kurās bieži tiek izmantotas papildu sastāvdaļas (piemēram, kafija vai kūpināti iesals) vai paņēmieni (piemēram, ozola novecošana).

Šie amerikāņu piemēri ir mūsu šī mēneša degustāciju uzmanības centrā. Stila līnijas ir neskaidras, jo novatoriski alus darītāji domā ārpus rāmjiem un eksperimentē ar dažādām receptēm un metodēm. Daži amerikāņu alus darītāji ir pat ķērušies pie imperatoru porteru ražošanas, piedāvājot lielāku intensitāti, koncentrēšanos, rūgtumu un, protams, alkoholu.

Ideāli piemērots šīm aukstajām ziemas naktīm. Šeit ir daži lieliski brūvējumi, lai sāktu savu portera braucienu. Prost!

---

96 Aļaskas alus darītava 2013 Smoked Porter (American Porter Aļaskas alus darītava, AK). Daudzgadīga klasika, Aļaskas alus darītavas vīnogu ražas datējums Smoked Porter turpina pārsteigt. Šķiet, ka 2013. gada pudelēs ir vēl vairāk dziļuma un jaudas nekā parasti, ar intensīviem ogļu un ugunskura aromātiem jau iepriekš, ko atbalsta šokolādes notis, cigāru kaste, grauzdēts iesals un tumšu augļu nokrāsa. Tā ir dziļa, tumši brūna krāsa - gandrīz melna - ar pūkainu iedeguma galvu, kas kavējas. Garša ir gluda, pilnīga un krēmīga, ar sulīgām garšām, kas atdarina pušķi, kā arī ar hikorijā izārstētu bekona, grauzdētas kafijas un s’mores akcentiem. Saldu dūmu sajūta ilgstoši finišē ar šo koncentrāciju, spēku un līdzsvaru, šī ir izlase, kas noteikti attīstīsies un labi nāks gados. Pagraba izvēle.
abv: 6,5% Cena: 9 USD / 22 oz

92 Angāra 24 mucu rullis Nr. 01 2013 Immelmann (American Imperial Porter Hangar 24 Craft Brewery, CA). Šis Burbona mucā izturētais impērijas porteris tiek pagatavots ar daudziem iesaliem, ieskaitot šokolādes un tumšās šokolādes iesalus, kā arī auzas, kakao kniedes un veselas vaniļas pupiņas. To sešus mēnešus iztur Bourbon mucās, pēc tam sajauc ar 20% svaiga portera, lai saglabātu dažas sākotnējās alus īpašības un neļautu koksnei pārspēt profilu. Rezultāts ir intensīva, bet labi sabalansēta izvēle, kas pārpilna ar spēcīgiem vaniļas, grauzdētas kafijas, saldās koksnes, cepamo garšvielu, kakao, melases un žāvēto tumšo plūmju un ogu aromātiem un garšu. Šis alus ir vidēja ķermeņa, ar zemu karbonizāciju un pikantu siltumu apdarē. Tika saražotas tikai 2520 pudeles. Lai gan tas ir patīkami tagad, intensitātei vajadzētu būt maigai, un garšas attīstīsies pēc kāda pagraba laika. Pagraba izvēle.
abv: 11,4% Cena: 20 USD / 750 ml

90 akmens kūpināta porteris ar vaniļas pupiņām (American Porter Stone Brewing Co., CA). Šis portjē ielej tumši brūnu krāsu, turot to gaismā, ar vājiem valriekstu-sarkankoka nokrāsām. Sākotnējie aromāti ir gaidīti - grauzdēts iesals, vaniļa, pārogļojies ozols un vāji saldi dūmi. Garša ir gluda un pikanta, un tajā ir vaniļas pupiņu, kafijas, grauzdētu valriekstu čaumalu un šokolādes iesala piena bumbiņu garša. Rūgtuma pieskāriens un smalks, apsveicams siltums finišā padara to par ideālu izvēli aukstām ziemas naktīm.
abv: 5,9% Cena: 8 USD / 22 oz

88 Akmens 2013 Sadarbība Stone-10 Barrel-Bluejacket Suede Imperial Porter (American Imperial Porter Stone Brewing Co, CA). Šis aliņš, kas pagatavots ar kliņģerīšu ziediem, jasmīnu un avokado medu, ielej dziļu brūnu krāsu ar nopietnu galvu, kas kavējas. Sākotnējie mokas aromāti izplūst no stikla, kamēr žāvēti ziedu un visu apiņu ziedu akcenti izvēršas un notur sevi. Aukslējas ir gludas un bagātīgas, ar zīdainu, zamšādas tekstūru (līdz ar to nosaukums?), Ko papildina maigs siltums un bagātīgs rūgtums apdarē. Garša ir pilna ar tradicionālajiem portera aromātiem - grauzdētu iesalu, rūgtu šokolādi un kafiju -, bet interesanti to akcentē medus, karameles un smaržīgi balto ziedu notis. Žāvētu sarkano augļu un kakao pulvera garša kavējas kopā ar mīkstu, sveķainu plankumu.
abv: 9,6% Cena: 8 USD / 22 oz

87 DuClaw Sweet Baby Jesus šokolādes zemesriekstu sviesta porētājs (American Porter DuClaw Brewing Co., MD). Ja jums patīk zemesriekstu sviests - un es domāju, ka ļoti patīk zemesriekstu sviests -, tad šis alus varētu būt domāts jums. Aromāti un garšas ir tik asas un intensīvas, ka šokolādes zemesriekstu sviests ir gandrīz viss, ko jūs saņemat. Neskatoties uz bagātīgo garšu, tas ir diezgan spilgts pēc aukslējām, ar vidēju karbonizāciju un apdari ar mokas garšu, ko varētu salīdzināt ar Manhattan Special soda.
abv: 6,5% Cena: 10 USD / 12 oz 6 iepakojums