Nekad nav bijis tik aizraujoša laika, lai būtu vīna un pārtikas cienītājs. Man kā ņujorkietim ir paveicies piedzīvot dažus no visdažādākajiem un slavētākajiem restorāniem un vīnu sarakstiem pasaulē. Bet šodien visā valstī notiek revolūcija, un priekšzīmi rāda restorāni.

Dinamika, enerģija un straujais bizness, ko es redzu, it īpaši vīna virzītos restorānos, ir ārkārtīgi iepriecinoši pēc vairāku gadu lejupslīdes. Mūsdienās cilvēki atkal ēd un dzer ārā, un arvien pamanāmākas aukslējas restorānistus un vīna direktorus izvirza uz jaunām virsotnēm.

Kā pierādījums tam, ka mūsu ekonomika sevi izlīdzina, vīna cienītāji atkal ēd ārā kā nekad agrāk. Tiek prognozēts, ka amerikāņu restorānu pārdošanas apjomi 2013. gadā būs rekordlieli 660 miljardi USD.

Citādi sakot: šogad amerikāņi vairāk nekā pusi no mūsu pārtikas dolāriem iztērēs restorānos.

Restorāni grūtos finanšu gados nekad nav zaudējuši savu spēli, un inovācijas ir turpinājušās, taču vīna un pārtikas telpā ir izveidojusies nevainojama uzņēmējdarbības un patērētāju pieprasījuma laulība.

Aizvien interesantāki vīnu saraksti parādās pieejamos restorānos, nevis tikai dārgos. Mūsdienu vīna un ēdiena pieredze ir saistīta ar izvēli - gaisotnē, aukslējumos, stilā un cenā -, neapdraudot kvalitāti.

Saskaņā ar viena no vadošajiem vīna tirgotājiem Bilu Terlato teikto: 'Mēs esam izveidojuši spēcīgu pārtikas kultūru Amerikas Savienotajās Valstīs, un interese par izsmalcinātām pusdienām veicina smalka vīna izaugsmi un novērtējumu.'

Mēs atzīmējam šo jauno ēdienu kvalitātes un daudzveidības laikmetu ar ļoti gaidīto Amerikas 100 labāko vīna restorānu sarakstu. Sākot ar ikonu līdz ikonoklastikai, šī Amerikas aizraujošāko un ietekmīgāko vīna vadīto ēdnīcu kolekcija ir jūsu ceļvedis labākajiem un spilgtākajiem, ko kulinārijas pasaule var piedāvāt.

Vai nākamajā vakarā vai mājās virtuvē meklējat jaunu vīnu pārī ar jebkura veida pārtiku? Redaktors Maikls Šahners piedāvā savu skatījumu uz kraukšķīgajiem, atsvaidzinošajiem Galīcijas vīniem . Šie Spānijas brīnumi no Rías Baixas, Ribeiro un Ribeira Sacra reģioniem ir pieņemami, pārtikai draudzīgi un labi iztur vasaras karstumu.

Arī šajā numurā: amatniecības alus tendences, kuras izklāstīja degustācijas direktore Lorēna Buzzeo , kā gardēžu tako pārveido kulinārijas pasauli un vērtība, vīna dzērājiem joprojām ir galvenā nozīme, norāda Kalifornijas redaktors Stīvs Heimofs, pat ja maki krājas.

Priekā!