Nesen mans draugs, kurš tikko sāka iedziļināties vīnā, man jautāja par istabas etiķetes degustāciju. Vai ir obligāti jāpērk pudeles? Ir pareizi dot dzeramnaudu? Kā viņa lūdz “labās lietas”?

Es ātri sapratu, ka, lai gan degustācijas telpas pieredze ir ierasta parādība tiem no mums, kas gadiem ilgi dzīvo vīna zemē un bieži apmeklē vīna darītavas, miljoniem amerikāņu, kas nav rūpniecības nozares pārstāvji, tā joprojām ir sveša teritorija.

Atbildot uz manu draugu, es arī sapratu, ka daži no maniem padomiem patiesībā var būt novecojuši, it īpaši tāpēc, ka daudzas degustācijas telpas tagad darbojas kā de facto vīna bāri. Tātad, vai jums vajadzētu dot padomu? Es nebiju pārliecināts, kā arī nebiju izsekojis, vai noteikumiem, kurus ievēroju apmēram 15 gadus, joprojām ir kāds spēks.

Vai ar tūkstošgades pūli viss kļuva mierīgāks? Vai mums vajadzētu spļaut? Vai es beidzot varu valkāt smaržas?

Lai to uzzinātu, es noklausījos trīs ekspertus, lai nogaršotu telpas padomus:

• Hjū Margerums , kurš ir vīndara Doug Margerum brālis un vada nedaudz degustācijas telpu Santa Barbaras centra centrā

• Lerijs Šafers, kura Trešā vīna darītava degustāciju zāle Los Olivosā atrodas Santa Ynez ielejas vīna zemes vidū un kurš bieži vada degustācijas visā Dienvidkalifornijā

• un Endrjū Džonss, kura Lauka ieraksti degustācijas telpa pilsētas “Alvas pilsēta” vīna darīšanas kolektīvā Paso Robles dienvidos ir paredzēta radošam un bieži vien tūkstošgadīgam pulkam.

Lūk, ko viņiem bija jāsaka.

Nelietojiet smaržas. Tur iet mani Ķelnes sapņi! Šķiet pašsaprotami, bet aromāti var sabojāt degustācijas pieredzi ikvienam deguna šāviena laikā.

Esiet atvērts: atmest iepriekš iecerētās izvēles. 'Varbūt jūs nekad neesat nobaudījis rozi, kas jums patika, bet turpiniet un izmēģiniet to, kas tiek piedāvāts,' saka Margerums.

'Man ļaudis saka, ka viņiem nemaz nepatīk saldie vīni, bet mans' sausais 'Gewürztraminer izrādās viņu iecienītākais no izlietajiem vīniem!' piebilst Šafers.

Nepielieciet pārāk daudz zināšanu par vīnu. Degustācijas telpā es parasti atturos no pārāk tehniskas runāšanas, jo šķiet, ka es izrādos. Bieži vien degustācijas telpas darbinieki, kuri parasti ir sākuma līmeņa darbinieki, nezina tik daudz, kā jūs domājat. 'Man personīgi ir jautri saskarties ar ļaudīm, kuri daudz zina par vīnu - es mīlu tête-à-tête,' saka Šafers. 'Bet vidusmēra degustācijas telpas darbiniekam tas, iespējams, nav tik jautri.'

Bet neatkarīgi no tā, kurš strādā, viss-viss nav jautri. 'Mēs to daudz saprotam ar vecākiem patroniem, kuri neiegūst mūs vai mūsu koncepciju,' sacīja Džonss. Pievieno Margerum: 'Mēs esam tur, lai parādītu savu darbību un atzinīgi vērtētu visu līmeņu zināšanas un zināšanas.'

Neliecieties, ka esat nozarē. “Rūpniecība” patiešām nozīmē tos, kuri strādā, lai nopelnītu iztiku vīna tirdzniecībā, tāpēc nepārlieciet to tikai tāpēc, lai saņemtu atlaidi vai īpašu attieksmi, pat ja jūs patiesi aizraujaties. 'Mums nopietni ir tas, ka mājas vīndari nāk ar salocītām n-asaru vizītkartēm, ko viņi izgatavojuši mājās, un prasa atlaides,' saka Džonss.

Kā pasūtīt vīnu restorānā: 14 alternatīvas panikai

Un, ja jūs esat nozare, rīkojieties tāpat. 'Ja jūs strādājat nozarē un ir aizņemta sestdiena, nepieprasiet īpašu attieksmi, kad mums ir pilns bārs,' saka Džonss.

Ej uz priekšu un norij. Nav nepieciešams spļaut. 'Tas viss nav saistīts ar izglītību,' saka Džonss. 'Ir labi nedaudz iedzert un izklaidēties.'

Bet nospļauties, ja apmeklējat daudz degustācijas telpu , 'Mēreni lietojiet,' saka Margerums. 'Degustācijas telpu mēness ir dzērāju degustatori.'

Un izgāzt arī. 'Nav rupji izliet vīnus, pat tos, kas jums patīk,' saka Šafers. “Spit” un “Dump” ir četru burtu vārdi, kuriem nevajadzētu būt. ”

Neprasiet “labas lietas”. Noteikti nē, bet ir pareizi jautāt, vai ārpus reklamētā lidojuma ir atvērti kādi bibliotēkas vai rezerves vīni. Vienkārši apzinieties, ka īpašiem pieprasījumiem vajadzētu palielināt jūsu spiedienu iegādāties vīnu.

Uzkavēties, bet jēgpilni. Gan Schaffer, gan Margerum ar prieku ļauj cilvēkiem izmēģināt vīnus, ja viņi domā par pirkumu, ja vien mecenāti nepiedzeras un neizjauc citu pieredzi. Džonss domā, ka kavēšanās ir vairāk vīna darītavas, nevis degustētāja vaina. 'Ja formatējat lietas pareizi, tas nav jautājums,' viņš saka.

Vai nopirkt vīnu. 'Dažās degustācijas telpās ir noteikta politika atteikties no degustācijas maksas, kad tiek iegādāts noteikts vīna daudzums,' saka Margerums. 'Citiem tas ir tiesas aicinājums.' Džonss parasti pamāj 10 USD maksu, pērkot divas pudeles, taču saprot, ka neiegādājas, ja jums ir jālido mājās. Schaffer atsakās no degustācijas maksas ar trim pudelēm, bet 'dažreiz mazāk atkarībā no apstākļiem'.

Bet nevajag ķerties. Džonss nevar ciest “mecenātus, kuri cenšas to darīt tā, it kā tas būtu auto darījums. Tas ir tikai vīns. Es nesaprotu, kā cilvēki alkst, vienmēr vēloties papildu piedāvājumus. '

Padomi? Atkarīgs. Džonss neņem vērā padomus. 'Tā ir degustācijas telpa, nevis bārs,' viņš saka. Bet gan Margerums, gan Šafers ir atvērti.

Kurš joprojām pārkāpj noteikumus? Tie nav tūkstošgades gadi. 'Mēs uzskatām, ka vecākie patrons vairāk pārkāpj noteikumus nekā jaunie,' sacīja Džonss. 'Jaunākie degustētāji parasti ir pateicīgāki un uzmanīgāki.'