Sauvignon Blanc , izrunājot “saw vee nyon blahnk” vai “blahn”, ja mēģina atdarināt franču valodu, ir viens no pasaules populārākajiem baltajiem vīniem. Tas ir izgatavots no zaļās ādas vīnogām, kuras var augt dažādos klimatiskajos apstākļos, lai ražotu pārtikai draudzīgus vīnus par daudzām cenām.

Sauvignon var būt kraukšķīgs un zālains, sulīgs un tropisks, tomēr vienmēr pauž preču zīmes skābumu. Tas ir atsvaidzinošs, viegli identificējams, un katram ir piemērots stils, tāpēc Sauvignon Blanc fanu klubs turpina augt. Sauvignon Blanc ir vairāki sinonīmi, tostarp Sauvignon, Kūpināts balts (ražots ASV), Muskat-Silvaner (ražots Austrijā) un Feigentraube (ražots Vācijā).

Kā garšo Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc garša ir viena no visvairāk identificējamām balto vīnu pasaulē dažu iemeslu dēļ. Pirmkārt, tam vienmēr ir kraukšķīgs, augsts skābums. Otrkārt, tam ir ķīmisks savienojums, ko sauc par pirazīnu, kas piešķir zālaugu, zāļu vai bulgāru garšu. Audzējot vēsākā klimatā vai savācot agri, visizteiktākais ir zālaugu zaļais raksturs. Siltākā klimatā vai ļaujot ilgāk pakārt pie vīnogulājiem, pirazīna raksturs mazinās par labu nobriedušiem augļiem, sākot no greipfrūta līdz pasifloras augļiem un gvajavai.

Sauvignon Blanc ir arī izteiksmīgs terroir. Piemēram, Luāras ieleja iegūst augsnes raksturu, piešķirot vīnam krāšņu, dūmu un minerāliem līdzīgu kvalitāti. Lielākā daļa Sauvignon Blanc ir izturēta no nerūsējošā tērauda un pudelēs pildīta, kamēr tā ir svaiga un jauneklīga. Tomēr labākajiem vīniem no Pesaks-Leognans iekšā Bordo , Sauvignon Blanc tiek sajaukts ar citām baltām vīnogām un raudzēts un izturēts ozolā.

Getty

Kāda ir atšķirība starp Sauvignon Blanc un Pinot Grigio? Kā ar Sauvignon Blanc un Chardonnay?

Sauvignon Blanc, Pinot Grigio un Šardonē ir visas baltās vīnogas, kuras izmanto balto vīnu ražošanā. Katra vīnoga aug nedaudz atšķirīgā vidē, un tai ir savs unikāls skābes, garšas un alkohola profils. Sauvignon Blanc parasti ir ar augstu skābumu, pilnībā aromatizēts ar minerālu, zāles un greipfrūtu notīm, un atkarībā no klimata tas satur vieglu vai mēreni augstu alkohola saturu (12,5–14% alkohola pēc tilpuma). Sauvignon Blanc tiek audzēts visā pasaulē, tomēr tas ir visslavenākais no Luāras ielejas un Bordo, Francijā Mārlboro, Jaunzēlande Kasablanka, Čīle un Napa ieleja, Kalifornija .

Pinot Grigio ir mērens vai augsts skābums, un tas ir vairāk izsmalcināts ar balto persiku, citrusaugļu un minerālu notīm, ar vieglu vai mērenu spirtu. Pinot Grigio ir vispazīstamākais no Veneto, Itālija , bet tā ir tāda pati vīnoga kā Pinot Gris, kas plaukst Elzasa, Francija , un Oregona .

Chardonnay ir vispilnīgākais no visām trim vīnogām, un atšķirībā no pārējām divām to bieži iztur ar ozolu. Šardonē parasti ir mērens skābums, augļu notis, sākot no citrona, ābola, līdz ananāsiem, un mērens vai augsts alkohola daudzums, atkarībā no klimata. Šardonē ir visslavenākā no Burgundija , Austrālija un Kalifornijā .

Getty

Vai Sauvignon Blanc ir salds vai sauss?

Sauvignon Blanc parasti gatavo kā sausu, negāzētu balto vīnu. Tomēr daži ražotāji Mārlboro (Jaunzēlande) ar to gatavo dzirkstošo vīnu vai atstāj piesātinātu cukuru. Sauvignon Blanc tiek izmantots arī slavenā Bordo deserta vīna pagatavošanai, Sauternes , kur tas parasti tiek sajaukts Semilons un / vai Muscadelle .

Kā man vajadzētu kalpot Sauvignon Blanc?

Tāpat kā visus baltvīnus, arī Sauvignon Blanc vajadzētu pasniegt atdzesētu. Ja vīns ir pārāk silts, alkohols būs pamanāmāks, savukārt garšas un skābuma garša būs garlaicīga. Pārāk auksts, un aromāti un garšas ir izslēgtas. Vislabākais temperatūras diapazons ir 50–55 ° F, ko var sasniegt divas stundas ledusskapī vai 30–40 minūtes ledus ūdens vannā. Ja nepabeidzat Sauvignon Blanc pudeli, nomainiet korķi un nolieciet to atpakaļ ledusskapī. Garšas paliks svaigas 2–4 dienas. Pēc tam vīns sāks oksidēties. Tajā brīdī to vislabāk izmantot ēdiena gatavošanai.

Getty

Kā man uzglabāt Sauvignon Blanc?

Viss vīns jāuzglabā vēsā, sausā vietā, prom no karstuma un gaismas. Lielākā daļa Sauvignon Blanc jālieto agri un ar atdzišanu, tāpēc dažas pudeles turiet pie rokas ledusskapī. Pudelīšu nolikšana uz sāniem vai glabāšana vertikālā stāvoklī ir labi.

Cik kaloriju ir pudelei Sauvignon Blanc? Kā ar cukuru un ogļhidrātiem?

Sauvignon Blanc parasti tiek izgatavots sausā stilā. Tas nozīmē, ka pēc vīnogu nospiešanas cukurs no vīnogu misas ar rauga palīdzību tiek pārveidots par spirtu. Kad viss cukurs ir pārvērsts, tas rada pilnīgi sausu vīnu. Dažreiz paliek nedaudz cukura, ko sauc par atlikušo cukuru (RS). Tas varētu būt mērķtiecīgi, lai piešķirtu vīnam bagātību un saldumu, vai arī tāpēc, ka raugs nepabeidza fermentāciju. Daži grami uz litru RS joprojām tiek uzskatīti par sausu vīnu. Protams, vīns bez cukura nav vienāds ar vīnu bez kalorijām. Alkohols satur kalorijas. Parasti 5 unces Sauvignon Blanc porcijai ir aptuveni 120 kalorijas, tāpēc tipiskā 750 ml pudelē ir aptuveni 620 kalorijas. Sausie vīni parasti svārstās no nulles līdz 4 gramiem ogļhidrātu.

Getty

Kādi ir labākie Sauvignon Blanc ēdienu savienojumi?

Augsta skābuma un spilgtu, svaigu garšu dēļ Sauvignon Blanc ir pārtikai draudzīgs vīns. Vieglākiem ar minerāliem piesūcinātiem stiliem, piemēram, Luāras ielejai Sancerre , Sauvignon Blanc padara jauku aperitīvs ar svaigiem sieriem, piemēram, chèvre (kazas), vai ar austerēm, vēžveidīgajiem un baltajām zivīm, piemēram, foreli, mencu un paltusu. Spēcīgāki augu izcelsmes izteicieni, piemēram, Jaunzēlandes izteicieni, labi sader ar klasiskajiem virtuves zaļumiem un dārzeņiem. Padomājiet par grilētiem sparģeļiem ar pētersīļiem, sautētām zaļajām pupiņām un piparmētru un lieliem salātiem, kas papildināti bazilikā. Olbaltumvielām lieliski noder zivis, vistas un cūkgaļa, īpaši ar citrusaugļu mērcēm. Riper, augstāka alkohola līmeņa Sauvignon Blanc, piemēram, Napa, var izturēt smagākas mērces un grilētu balto gaļu. Galvenais ir saskaņot vīna svaru un garšas intensitāti ar ēdiena svaru un garšas intensitāti.