Tāpat kā slepens garšvielu maisījums jūsu īpašajā ēdienā, muca, kurā iztur vīnu piešķir atšķirīgas īpašības. Daži prātīgi ražotāji izmanto šo ietekmi kā priekšrocību un sadarbojas ar kooperatīviem, lai precizētu koksnes graudu blīvumu vai pielāgotu grauzdiņu līmeni. Citi tomēr iet soli tālāk un izveido pielāgotas mucas.

Graudu jaunināšana

Maksimina Grīnhauza vīna darītava Vācijas Moseles ielejā ir viens no nedaudzajiem ražotājiem, kas gatavo mucas no tās muižas mežiem, bet citi bez šādiem resursiem ir izveidojuši kooperācijas. Philippe Guigal, režisors / vīndaris Ronas vīna darītava E. Guigal , uzskata, ka viņa uzņēmuma mucu izgatavošanas iekārta dod priekšrocības.

'[Tas] dod mums iespēju izvēlēties un koncentrēties uz mežiem, kas varētu būt mazāk zināmi, bet sasniegtu līdzvērtīgu vai augstāku kvalitātes līmeni,' viņš saka.

Kokburnas osta ir pēdējais vietējais ostu uzņēmums Vila Nova de Gaia, Portugālē, un tam ir sava sadarbības kooperācija. Tur prioritāte tiek piešķirta vecākam kokam, un kļūdaini stabi tiek aizstāti ar jauktas izcelsmes krājumiem, kas var pārsniegt 100 gadu vecumu. Tā kā vecais koksne pēc garšas ir neitrāla, 'aizstāšana ar to, kas der, ir svarīgāka par koksnes izcelsmi', saka Rupert Symington, uzņēmuma vadītājs Simingtonas ģimenes īpašumi , kurai pieder namiņš.

Mucu pamati

Mūsdienu pārvērtības

Daži ražotāji izmanto augstāku tehnoloģiju pieeju. Kalifornijas Džeksona ģimenes vīni , piemēram, izmanto optiskos šķirotājus, lai klasificētu ozolkoka stabus un nodrošinātu, ka tā mucu programmai tiek izvēlēta tikai ļoti smalkgraudaina koksne. Šie modes trauki tiek izmantoti daudzos tās īpašumos, piemēram, Noslēpums Toskānā, Chateau Lassègue Bordo un Patiesības vīna darītava Sonomas apgabalā.

Tokaja ozola piešķirtās īpašības vadīja Obsidian Wine Co , arī Kalifornijā, lai iegādātos Budapeštas sadarbību Kádár Ungārija 90. gados. '[Ozols] ir vairāk aromātisks nekā miecains un patiešām izceļ augļus uz deguna un garumu garšā,' saka Obsidiana līdzīpašnieks Pīters Molnārs.

Lai nodrošinātu koksnes izcelsmi, Obsidians sadarbojas ar citu sadarbības partneri, Taransaud viņi izmanto Francijas Nacionālo lauksaimniecības pētījumu institūtu, lai pārbaudītu ozola avotus pēc sugām un reģioniem, izmantojot DNS testus.