Est notiek ar visiem, pat ar mums, kas garšo vīnu. Noteikti izplatīti nepareizi uzskati par vīnu kļūst par neapšaubāmām patiesībām. Un, kad viņi ir nostiprinājušies pārliecībā, viņi neizbēgami izliek žogus ap jebkura cilvēka spēju paplašināt zināšanas par vīnu un izpēti.

Nav pilnīgi nekas slikts, ja jums ir iecienītas vīnogas, ražotāji vai vīna reģioni. Bet, aprobežojoties tikai ar tiem vīniem, kuri jums patīk, jūs aizverat durvis plašajā, neizpētītajā teritorijā, kuru aizņem visi vīni, par kuriem neko nezināt. Neļaujiet, lai jūsu slēptie vīna aizspriedumi jūs nožogotu!

IS xpensive vīni ir labāki vīni.

Jāatzīst, ka tā tas bieži notiek. Bet atšķirībā no citiem izvēles pirkumiem, vīna cenas ietekmē citi faktori, nevis kvalitāte. Atrašanās vieta, attēls, rādītāji un slavenību savienojumi var paaugstināt cenas, neietekmējot kvalitāti. No otras puses, vīni no mazāk pazīstamām vīnogām, vietām un ražotājiem, it īpaši importētie vīni, var piedāvāt pārsteidzoši iespaidīgu kvalitāti par jūsu budžetā izspiesto dolāru. Apsveriet, piemēram, apbrīnojamo Argentīnas Malbeca popularitāti. Šie $ 10 sarkanie lido no plauktiem laba iemesla dēļ. Viņi pārspēj salīdzinājumā ar cenu.

B ig korporācijas ražo tikai labu vīnu, nekad lielisku vīnu.

Tā vienkārši nav taisnība. Lieliem uzņēmumiem ir dziļas kabatas, bagātīgi resursi un talants veidot boutique stila vīnus masveida ražošanas iekārtas kontekstā. Ne visi no viņiem izaicina, bet ir daudz, kas to dara.

B outique vīna darītavas ražo vīnus, kas ir vairāk autentisks.

Autentiski ir šodienas vārds, kaut arī laba izšķiršanās par to, kas padara vīnu autentisku, ir mazliet izaicinājums. Butiķi ražo vīnus nelielās partijās, bieži koncentrējoties uz konkrētiem vīna dārziem, kas ir viens no veidiem, kā noteikt autentiskus. Eksperimenti biodinamiskā vīnkopība , vietējo rauga fermentāciju un fermentēšanu amforās var uzskatīt par “autentiskāku” nekā parasto vīna darīšanas praksi. Bet vai šādi vīni tiešām ir labāki, vai tikai atšķirīgi? Tas ir svarīgāks apsvērums nekā daži neskaidri autentiskuma jēdzieni.

S ar lieliskiem, vērtīgiem vīniem vienmēr tiek aizzīmogoti korķis.

Faktiski vīni ar vītnēm var novecot tikpat labi, kā - daži apgalvo pat labāk nekā - vīni, kas pabeigti ar korķi. Dažas vīna darītavas, piemēram, Austrālijas Pīters Lehmans, izmanto tikai skrūvju aizbāžņus, izņemot vīnus, kas tiek piegādāti uz Amerikas Savienotajām Valstīm. Bet pat šeit vairāk superpremium sarkanvīnu izmanto skrūvējamus aizbāžņus. Nav tehniska iemesla, ka šie vīni nenovecos tikpat labi kā tie, kas pabeigti ar korķi.

B ig, tikai tanīni nepieciešams vairāk laika, lai novecotu.

Šis ir viens no tiem vīna mītiem, kas satur daudz patiesības. Jā, laika gaitā tanīni no šķīduma izkrīt, tāpēc ir nepieciešams dekantēt vecākus vīnus. Bet jebkurš vīns, kas jaunībā ir nesabalansēts, visticamāk, tāds arī paliks, izturot vecumu. Ja vīns jaunībā ir pārāk miecēts, pārāk skābs vai pārāk alkoholisks, visticamāk, to negaidīs ilgs mūžs.

Desmit vīna padomi iesācējiem

T šeit ir ideāls laiks dzert vīnu pagraba vērts.

Lielākā daļa vīnu, pat pagraba cienīgi, pēc izlaišanas ir garšīgi. Labāki vīni labi noveco līdz pat desmit gadiem. Reti ir vīni, kuru sasniegšanai ir nepieciešama desmit vai vairāk gadu. Vienmēr labāk dzert vīnu gadā par agru, nekā dienu par vēlu.

TO liela pudele nozīmē, ka vīnam jābūt labam.

Smagā stikla pudele noteikti norāda, ka vīna darītava ir ieguldījusi ievērojamus ieguldījumus iepakojumā. Ir arī diezgan iespējams, ka tam būs dūšīgs cenu marķējums. Bet vai tas garantē, ka faktiskais vīns iekšpusē būs ārkārtējs? Nepavisam. Lielāko daļu laika tas vienkārši nozīmē, ka tas būs ļoti nogatavojies, ievārīts un ilgāku laiku izturēts dārgās jaunās ozolkoka mucās. Labi dažām aukslējām, ne tik labi citām.

S weet vīni ir iesācējiem, nevis izglītotas aukslējas.

Daži no izcilākajiem vīniem pasaulē ir saldi. Sauternes , ledus vīni, trockenbeerenausleses un tā tālāk ir dekadentiski saldi, ārkārtīgi aromātiski un arī diezgan vērtīgi. Un parasti tās ir visvairāk izglītotas aukslējas.

Es n slikti gadu vecumi, neviens vīns nav labs.

Vintage vērtējumi ir noderīgi kā vispārīgi, plaši klimatisko apstākļu rādītāji noteiktā reģionā noteiktā gadā. Bet katrā reģionā katrā gadalaikā gandrīz bez izņēmuma tiek gatavoti lieliski vīni un slikti vīni. Galu galā jebkura gatavā vīna kvalitāte atspoguļo ražotāja prasmes, nevis laika apstākļu kaprīzes.

TO Vīna pagraba vērti vīni ir sarkani.

Daži baltie vīni - vintage šampanietis, Sauternes, vācu Rieslings un pat daži sausie baltvīni no tik daudzveidīgām vietām kā Luāras ieleja, Austrālijas rietumi un Spānijas dienvidi - ir tikpat vērtīgi kā visi sarkanie. Jebkurš vecāks vīns nodrošina atšķirīgu garšu spektru no tā, ko jūs varētu nobaudīt jaunā vīnā. Tāpēc ir jautri reizēm izvilkt veco baltvīnu, tāpat kā ar Napa Cabernet vai Barolo, un redzēt, kur vīns jūs aizved.