Krellu mešana, pavasara sprādzieni un sliktais alus nav jūsu lieta? Izbaudiet labāko no lielajiem ēdieniem tauku otrdienā (atskaitot Mardi Gras jucekli) ar šo vīnam draudzīgo garneļu un okra ēdienu no Luiziānā dzimušā Džastina Simoneaux, Sanfrancisko The Boxing Room galvenā pavāra.

Noslāpētas Okra un Persijas līča garneles

1 mārciņa (16–20) līča garneles
1 glāze kubiņos
1 glāze kubiņos sagriezta sīpola
1 ēdamkarote malto ķiploku
2 ēdamkarotes tomātu pastas
3 glāzes gatavu kubiņos sagrieztu tomātu
1 glāze tomātu mērces
8 tases okra, sagrieztas 12 collu gabaliņos
1 lauru lapa
1 ēdamkarote sāls
Kajēnas piparu šķipsna

Nomizojiet un izvelciet garneles (pēc tam, kad apvalks ir izslēgts, palaidiet nazi gar garneļu aizmugurē un noņemiet vēnu).

Ielieciet čaumalas katlā un pārklājiet ar 2 kvartiem ūdens, uzvāra un vāra uz lēnas uguns, sagatavojot pārējās sastāvdaļas.

Uzkarsē 6 kvartu katlu (vēlams čugunu) uz vidējas uguns un pievieno tasso. Pagatavojiet, līdz tas ir sācis kraukšķīgs.

Pievienojiet sīpolus un vāriet 5 minūtes vai līdz sīpoli ir sākuši mīkstināt. Pievienojiet ķiploku un tomātu pastu un vāriet vēl 5 minūtes, nepārtraukti maisot, lai tomātu pasta nedeg.

Izkāš garneļu čaumalas no vārīšanas šķidruma. Rezervē visu, izņemot 1 kv. Sajauciet šo litru ar tomātiem, tomātu pastu, okru un lauru lapu.

Maisījumu uzvāra un vāra uz lēnas uguns 20–30 minūtes vai līdz okra ir mīksta. Ja sautējums kļūst pārāk biezs, pievienojiet vairāk rezervēto krājumu.

Pievienojiet garnelēm, sāli un kajēnu un vāriet vēl 10 minūtes. Sezona pēc garšas. Pasniedziet virs tvaicētiem rīsiem. Kalpo 4. – 6 .

Savienojiet to pārī:

2010. gada pagrabi Duplessis Chablis

'Šis vīns atrodas kraukšķīgajā pusē, taču nav pārāk askētisks,' saka Ians Bekers, The Boxing Room vīna direktors. 'Minerāls un citrusaugļi līdzsvaro okras bagātību, nepārvarot saldās un delikātās Persijas līča garneļu garšas.'