Tas var būt tikai 39 jūdžu attālumā no ASV robežas, bet ar savu franciski runājošo iedzīvotāju, bruģēto ielu un kosmopolītisko kultūru Monreāla jūtas pasaulēm prom. Vieta, kur dzīvo vairāk nekā 6000 restorānu un ikonu cenas, piemēram, poutine un kūpināta gaļa, tiek uzskatīta par Kanādas galveno pārtikas pilsētu. Neskatoties uz neatkarīgo vīna veikalu trūkumu Kvebekas Société des Alcools du (SAQ), Kvebekas alkoholisko dzērienu mazumtirdzniecības sistēma, Monreālas augošā vīna aina, kas aizrauj dabisko vīnu, tikai palīdz iedibināt pilsētas atšķirīgo kultūru.

'Monreāla ir kļuvusi par dabisko vīnu cienītāju pilsētu,' saka Martins Žuno, vīna bāra Cul-Sec līdzīpašnieks pilsētas La Petite-Patrie apkārtnē. 'Kustība ir lielāka nekā jebkad agrāk, un tā tikai turpina pieaugt. Pilsētā šobrīd nav nopietnas vīnu kartes, ja kaut kādā veidā tajā nebūtu dabīgā vīna. ”

Tam piekrīt Lindsay Brennan no Almas, katalāņu iedvesmotā restorāna Outremontā.

'Īpaši pēdējos gados mēs esam redzējuši, ka dabiskais vīns dominē vīnu topu sarakstā Monreālā, un privāto importa uzņēmumu skaits, kas koncentrējas uz dabisko vīnu, ir strauji pieaudzis,' saka Brenena, kas nodibinājusi savu importētāju. Vin i Dzīve . 'Piekļuve dabiskajam vīnam ir visaugstākajā līmenī, un pusdienotāji ir ne tikai gatavi to atklāt, bet arī to meklē.'

Tikai viena no šīm importētājām Džūlija Audete no Vīns burās , no pirmavotiem ir redzējis pieaugošo pieprasījumu pēc retajiem un nepārspējamiem vīniem. 'Noteikti ir notikušas pārmaiņas ainā un palielināta sabiedrības interese un zinātkāre par dabīgiem vīniem un apzinātu dzeršanu,' viņa saka. 'Gandrīz 10 gadu laikā, kad esmu bijis dabīgā vīna biznesā, es nekad neesmu redzējis tik lielu entuziasmu.'

Monreālas tuvums Kanādas austrumu rajoniem, lauku reģionam ar vairāk nekā 20 vīna darītavām un plašu skatu uz kalna nogāzi, piedāvā vēl vienu veidu, kā nogaršot dabisko vīna darīšanu. Vignoble de l’Orpailleur, 37 gadus veca vīna darītava gar Bromas-Misisko vīna ceļš , bija šīs zemes dabiskās vīndarības pionieris.

'Monreālieši meklē arvien vairāk vietējo vīnu, un tāpēc mūsu nozare aug,' saka Edith Ducharme, Vignoble de l’Orpailleur mārketinga direktore. “Kvebekas vīna apjoms un kvalitāte katru gadu uzlabojas. Mēs patiesi ticam, ka nozare piedzīvo vēsturisku brīdi. ”

Almas vīnu karte koncentrējas uz organisko un biodinamisko vīnu. / SAV kolektīva foto

Vīna bāri

Cul-Sec

Šis vīna bārs ieguva savu reputāciju ar pārdomāti atlasītām lietām no mazajiem ražotājiem dabīgā vīna kustībā. Šādas izvēles iespējas ir Domaine la Bohème Festejar dzirkstošais rožains, Pierre Cotton Brouilly un vīni no Abruco Cantina Indigeno vai Katalonijas Sicus. Kamēr jūs varat iegādāties vīnus mājās, atveriet tos uz vietas, lai baudītu kopā ar tādiem ēdieniem kā liellopu tartars, cūkgaļas ravioli un kūpinātas laša kūkas. Nāc otrdienās un trešdienās, kad $ 1 austeres labi savienojas ar dažādām burbuļojošām iespējām.

Pulmans

Zinošiem vīna dzērājiem būs labi apmeklēt šis centra mērķis , kur ir pieejamas aptuveni 600 pudeles no Francijas, Itālijas un lielākajām Jaunās pasaules valstīm, bet arī no tādiem reģioniem kā Izraēla, Gruzija un Slovākija. Kad tas tika atvērts 2004. gadā, Pulmans tika uzskatīts par pirmo Monreālas vīna bāru. Kopš vairākiem gadiem viesi ir izbaudījuši pieredzējušu vīnziņu komandas vadību, lai iegūtu virkni pūļa iepriecinošu šķīvju, piemēram, bizonu slīdņus, Portā iemērcētu Čedaras grilētu sieru un kanēļa churros. Lai izmēģinātu dažus no daudzajiem norises vietas ikdienas piedāvājumiem, izvēlieties tematisku degustāciju trio vai apmeklējiet svētdienas, kad visas pudeles ir puscenā.

Tauriņu vīns

Māsas vieta uz slavētu restorānu Džo Liellopu , šis vīna bārs Mazajā Burgundijā koncentrējas uz organiskiem un biodinamiskiem vīniem nepiespiestā bistro stila vidē. Marc-Olivier Frappier ēdienkartē tiek izcelti uz dārzeņiem orientēti mazi šķīvji, un vairāk nekā 300 vīnu sarakstā ir iekļauta rūpīga izvēle bioloģiskās un biodinamiskās kategorijās. Jautājiet par izvēlni “ārpus saraksta”, privātu retu pudeļu izvēli, kas pieejama pēc pieprasījuma.

Bārs pie Markusa / Dona Ridla foto

Restorāni ar lieliskiem vīna sarakstiem

Alepo

Šis restorāns Mazā Itālija kopš 1976. gada savācis pūļus Sīrijas un Armēnijas virtuves ēdieniem, kas demonstrēti aromātiski iesaiņotos šķīvjos, piemēram, falafelī, kebabos un musakā. Vīnu karte ir tikpat intriģējoša un tālejoša. Pudeles un uzmanības centrā esošās valstis, piemēram, Armēnija, Slovēnija un Serbija, ir pieejamas vairāk nekā 250 izvēles.

Dvēsele

Pēc tam, kad viņa bija apceļojusi Kataloniju un strādājusi vairākos tās vīna dārzos, Dvēsele vīnzinis Lindsija Brenena saprata, ka Kanādā ir ierobežota piekļuve šiem vīniem. Viņa izveidoja dabisko vīndaru portfeli no reģiona, kuru vīnus viņa tagad importē. Organisko un biodinamisko vīnu saraksts restorānam ir gandrīz ekskluzīvs. Izvēle iedvesmo daudzus Huana Lopesa Lunas uz Spāniju vērstos ēdienus, sākot no Kantabrijas anšoviem ar mājas sviestu un grauzdiņiem, līdz grilētam astoņkājam ar pikanti kartupeļi .

Markuss

Labi papēžiem pusdienotāji pulcējas šis nesen atvērtais restorāns , kas atrodas jaunajā viesnīcā Four Seasons. Tas ir pirmais Kanādas priekšpostenis slavenību šefpavāram Markusam Samuelssonam, kurš iecerējis ieplūst ar iesācējiem ar jūras veltēm, piemēram, sašimi, austeres un tartārus. Nebaidieties, zemes cienītāji. Pieejamas arī jēra karbonādes un steiks.

Galvenais vīnzinis Gabriels Belengers ir izveidojis vairāk nekā 300 pudeļu izlasi, no kurām 80% ir organiskas. Kaut arī daļu vīna iegādājas SAQ, lielāko daļu saraksta iegādājas privāti importētāji. Tas ļauj Bélangeram izkraut retākus Bordo un Toskānas aizmugures gadus, nekā jebkad agrāk. (Padoms: meklējat kaut ko īpašu? Vienkārši pajautājiet.)

Grumman 78 / Mickaël A. Bandassak foto

Lapsa

Rezervējiet uz priekšu plkst šī mājīgā Grifintaunas vieta , kur gurnu kvebekieši pulcējas sezonāli vadāmām plāksnēm, kas vārītas virs Argentīnas grila un malkas krāsnī. Ēdieni ietver grilētu medus un sinepju desu, koka krāsnī ceptus omārus un cilvēku ceptas sēņu plātsmaizes. Sommelier Kaitlin Doucette izveido sarakstu ar aptuveni 180 pudelēm no visas pasaules, koncentrējoties uz mazajiem ražotājiem un uz terroir orientētām iespējām, sākot no Giovanni Canonica 2015. gada Grinzane Barolo līdz Gérard Schueller 1996. gada Réserve Pinot Gris no Elzasas.

Monkreālas viskija cienītāju ceļvedis

Grummans 78

Sākotnēji mobilā ģērbtuve Hemmingfordas ugunsdzēsības dienestam, Grummans 78 ir pārtikas kravas automašīna, kas pārvērta restorānu, kas pēdējo desmit gadu laikā ir ieguvis ievērības cienīgu atmosfēru un ielu ēdienus. Neļaujiet zema taustiņa, bijušās garāžas apkārtnei sevi apmānīt. Vīna režisore Hilarija Makgaina daudz pārdomāja šo sarakstu ar 100 plus, kas atalgo tos, kuri pārošanās pieredzē vēlas mazliet jautrības. 'Mēs iesakām viesiem izmēģināt savu Chablis-Burgundy-Barolo ar ceptu vistas gabalu un baudīt to Riedel Ouverture laikā, kamēr viņi to gatavo,' viņa saka. Noteikti apmeklējiet svētdienas, kad visiem vīniem ir 40% atlaide.

Vignoble de l'Orpailleur / Foto pieklājīgi no Tourisme Cantons-de-l'Est

Vietējās vīna darītavas

Domaine Bergeville

12 gadus Marks Tēbergs un Ieva Rainvilla aplaida pasauli un apmeklēja vīna dārzus, līdz viņi noteica vīndarības pieeju, ko viņi varētu izmantot Kvebekā. Viņu uzmanība tiek pievērsta organiskam un biodinamiskam vīna dārzam, kurā varētu ražot tradicionālās metodes dzirkstošos vīnus. Rezultāts ir Domaine Bergeville , kas gatavo dzirkstošos vīnus no vīnogām, kas plaukst Kvebekas vēsā klimatā, piemēram, Frontenac, St. Pepin un L'Acadie Blanc. Malkojiet portfeli no trešdienām līdz svētdienai vasarā un rudenī, un izpētiet degustācijas telpu un idillisko īpašumu kopā ar lapeni un dīķi. Četru vai vairāk cilvēku grupas var rezervēt ekskursiju gida pavadībā, kas sniedz degustācijas pieredzi un padziļinātu ieskatu par to, kā vīna darītava audzē tādas šķirnes kā Frontenac Noir, Frontenac Gris, Radisson un Marquette.

Orpailleur vīna dārzs

Stundu uz austrumiem no Monreālas Bromas-Misekjo vīna ceļš aptver 85 jūdzes un 23 vīna darītavas, tostarp vienu no reģiona vēsturiskākajām vietām: Orpailleur vīna dārzs Četrpadsmit gadus vēlāk tā kļuva par vienu no pirmajām apgabala darbībām ilgtspējīgas vīndarības jomā, un tā ir radījusi gandrīz duci izlases, tostarp godalgoto Icewine. Plānojiet palikt kādu laiku: Aktivitātes svārstās no degustācijas zāles un pilna restorāna līdz klasju saberšanai un pieredzei ar helikopteriem.

Rivière du Chêne vīna dārzs

Šī vīna darītava aptver 90 hektārus Saint-Eustache, pilsētā Lejas Laurentiansā, kas atrodas 20 jūdžu attālumā no Monreālas centra. Šie vīna dārzi dod vairāk nekā 200 000 pudeles gadā, kas sadalās 19 godalgotās sarkanās, baltās, rozā un Icewines pudelēs. Katru dienu līdz oktobra vidum vīna darītava uzņem viesus ekskursijās ar gidu, kā arī degustāciju ar piecām lietām. Tiem, kuriem ir vairāk neatkarīgas svītras, savāciet pikniku vīna dārzu veikalā un dodieties uz īpašuma pergolu, kur gaida panorāmas skats uz vīna dārzu.