Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Elzasas Vīni,

Vīna entuziasta ceļvedis Elzasā

Ievietots Francijas ziemeļaustrumu stūrī, Elzasas identitāti ir veidojis gadsimtiem ilgi virzīts turp un atpakaļ starp Franciju un Vāciju kā provinces galda tenisa bumbu. Tās arhitektūra, valoda, virtuve un, jo īpaši, pārtikai draudzīgie vīni ir garšīgi abu kultūru maisījumi. Lūk, kas jums jāzina par pārsteidzošajiem Elzasas vīniem.

Kāpēc Elzasa garšo tāpat kā Elzasa

Pateicoties aukstajiem, fronti bloķējošajiem Vogēžu kalniem, citādi ziemeļu reģionam ir neparasti ilga (bet tomēr vēsa) vīnogu audzēšanas sezona. Šis unikālais klimats un reģionam raksturīgais vīnam draudzīgo augsņu savārstījums ir izrādījies ideāls terroirs vīnogām, kas ražo mugurkaulu tirpinošus aromātiskus baltumus un bagātīgus krēmus.

Galvenās vīnogas

Gewurztraminer: Gan sausā, gan sausā veidā Elzasas Gewurztraminer lepojas ar visām šķirnes mācību grāmatām - rožūdens, ličī, sausserdis un garšvielām -, un to bieži papildina smalks atlikušais saldums.
Riesling: Riesling parāda dažādās augsnēs granīta mugurkaulu, šīfera sāļumu, kaļķakmens miziņu.
Pinot Gris: Lai arī tas ir izgatavots no tās pašas vīnogām, Elzasas sausais Pinot Gris ir maz kopīgs ar bieži garlaicīgo, neitrālo Pinot Grigio. Tas ir zeltains un bagātīgs, un tajā var lepoties ar bumbieru un marcipāna garšu, ar minerālu pieskaņu un atsvaidzinošu skābumu.

Burbuļi

Apbalvots par svaigumu un apaļumu, Crémant d'Alsace ir kļuvis par Francijas populārāko dzirkstošo dzērienu aiz šampanieša. Bieži vien Pinot Blanc un Auxerrois Blanc vīnogu maisījums ir četru sezonu vīns, kas der gandrīz visiem ēdieniem, sākot no vasaras augļiem līdz sātīgiem ziemas sautējumiem.




Izlasiet etiķeti

Vīnogas: Elzasā ir viena no vienīgajām etiķetēm Francijā, kur tās ir uzskaitītas.
Kvalitātes līmenis: Tur ir “Elzasa” un top “Elzasas Grand Cru”. Saspringts jautājums, vairāki grandiozie kruīza ražotāji (piemēram, Hugels), protestējot, neuzskaita savu vīnu augstāko līmeni. Apakšējā līnija: Abos līmeņos ir pārsteidzoši vīni.
Sauss vai salds ?: Ja alkohola procentuālais daudzums ir 13% vai lielāks, vīns parasti ir sauss.




Hugel.jpgTrīs Hugela ģimenes paaudzes no augšas uz leju: Andrē, Etjēns un Žans Frēderiks Hugels
(Ilustrācija:
Ralfs Stedmens, Hugel pieklājīgi )

Elzasas iedzīvotāji - iepazīstieties ar reģiona slavenāko ģimeni

TheHugelsvīnu Alsace ir gatavojuši kopš 1639. gada. Aptuveni 95 procenti no saražotā tiek eksportēti.Andrē Hugel, dzimis 1929. gadā, ģimenes uzņēmumam pievienojās 1951. gadā kā tehniskais direktors. Viņa brāļi Žoržs un Žans rūpējās par vīna dārzu un tirdzniecību. Šodien viņa dēlsStefans, un viņa māsīcas Žans Filips un Marks ir atbildīgas. Etienne dēls,Žans Frederiks26 gadus vecais ir pievienojies arī ģimenes biznesam.

Andrē, kas ir mainījies kopš jūs sākāt darbu?
Andrē: Vīns galvenokārt tiek gatavots prieka izplatīšanai. Mūsdienās saskaņā ar likumu mums ir noteikts, cik vīns ir bīstams, taču jums vajadzētu dzert ļoti daudz, līdz vīns kļūst bīstams. Un, kā redzat, es joprojām esmu dzīvs 85 gadu vecumā.



Vai jūs vienmēr gribējāt pievienoties ģimenes uzņēmumam,Stefans?
Stefans: Mana ģimene bija pietiekami gudra, lai mani nepiespiestu, bet gaidīja, kamēr es aizrāvos ar vīnu. Mana epifānija nāca prakses laikā Sauternesā, Burgundijā un Napas ielejā. Es uzzināju, cik cilvēki ir kaislīgi vīna biznesā. Jūsu izveidotās attiecības ir vienkārši pārsteidzošas. Es priecājos, ka mans tēvs lepojas ar to, kā mēs strādājam kopā, un tagad es lepojos, redzot, kā mans dēls un brāļadēls turpina tradīciju un ienes savas idejas.

Kā jūs veicat savu zīmi,Žans Frederiks?
Mēs ar māsīcu nolikām visas idejas uz galda. Mēs ne vienmēr saņemsim 'jā', bet mūsu vārdi tiek ņemti vērā. Diezgan viss, ko nopelnām, galu galā tiek atkārtoti ieguldīts biznesā - nevis paplašinās, bet attīstās. Neskatoties uz atrašanos15. gadsimtsēkas, iespējams, mums ir viens no modernākajiem pagrabiem Elzasā. Mēs cenšamies to dot nākamajai paaudzei labākā formā.

LABI. Jūs esat ģimene, kas strādā kopā. Vai ir daudz argumentu?
Stefans: Protams, ka ir. Bet, ja rodas lielas domstarpības, ģimenes noteikums ir tāds, ka mēs debatējam, kamēr nav vienošanās.

Kurp dodas Elzasa?
Žans Frederiks: Es esmu optimistisks. Es redzu šo jauno jauno vīndaru paaudzi, kas dibina savus uzņēmumus. Viņi atgriežas pie saknēm. Arvien vairāk tiek apzināta augsne, grandiozais vīns un unikālie vīni. Mums ir tūkstošiem dažādu iedarbību un augsnes. Mēs esam tik mazs reģions - mums ir jāgatavo īsti terroir vīni. Es jūtu, ka jaunieši to saprot.

Ceļvedis Elzasas apmeklēšanai