Labā gadā Berghoff restorāns stiprinātie patroni ar vairāk nekā 41 000 šī mīļotā tradicionālā ēdiena šķīvju. Panētu kotletu atdzesēšana pirms cepšanas ir to pilnīgi kraukšķīgā ārpuses un maigā, sulīgā interjera noslēpums. Labākais veids, kā to ēst? Visiem izspiest citronu un katru kodumu pavadīt ar plānu marinādes šķēli.

1 glāze universāla miltu, kas garšots ar sāli un baltiem pipariem
2 lielas olas, viegli sakultas
2 ēdamkarotes piena
1 glāze krekinga maltītes vai smalkas maizes drupatas
4 piecu unci teļa gaļas kotletes, plānas un atdzesētas
Augu eļļa, cepšanai
1 citrons, sagriezts ķīļos
2 košera dilles marinēti gurķi, sagriezti ķīļos

Ielieciet garšvielu miltus nelielā traukā. Seklā traukā sakuļ olas un pienu kopā.

Krekera maltīti ievieto vidēja izmēra traukā. Katru kotleti pilnībā pārklāj ar miltiem, tad olu maisījumu un visbeidzot krekinga maltīti. Pagrieziet kotletes maltītes laikā, lai pārliecinātos, ka tās ir pilnībā pārklātas.

Ievietojiet vienu kotletu slāni uz cepešpannas, pirms vārīšanas pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes.

Ielejiet eļļu lielā pannā līdz 1/4 collu dziļumam. Sildiet vidēji augstu siltumu. Viegli pievienojiet dažus kotletus vienlaikus un vāriet līdz zeltaini brūnai no abām pusēm, 2 līdz 3 minūtes katrā pusē.

Pārnes uz cepešpannu, kas izklāta ar absorbējošu papīru. Turiet siltu, līdz gatavs pasniegšanai. Pasniedz ar citrona ķīļiem un dilles marinētu gurķi. Kalpo 4.

Vīna ieteikumi: pasniedziet kopā ar Grüner Veltliner, Riesling vai Sauvignon Blanc, vai sviniet Oktoberfest (kas galu galā ir septembrī) ar pilnīgu, iesalu alu ar citrusaugļu notīm, piemēram, vācu kviešu alu, hefeweizen.